Кірпіштен жасалған темекі үйі: құрылыс кезеңдері мен кеңестер

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-01 05:48

Біздің көпшілігіміз ысталған өнімдердің барлық түрін - ет, балық, тіпті көкөністерді жақсы көреміз. Соған қарамастан, кейде дүкендердегі баға ғана емес, сапасы да қорқынышты. Дүкендерде олар ысталған етті мүлдем сатпайтынын, бірақ мұндай өнімдерге еліктейтінін бұрыннан дәлелденген. Арнайы қоспалар сол балыққа ысталған хош иіс пен дәм қосуға мүмкіндік береді. Өкінішке орай, сапасы нашар.

Неліктен темекі үйін өзіңіз жасамасқа? Шынымен жақсы ысталған өнімдерді табу қиын емес, ал дайындау процесінің өзі қиын емес. Бірақ сіз ысталған етіңіз немесе сыраға арналған сүйікті скумбрия табиғи және қауіпсіз болатынына сенімді боласыз. Бірақ ең бастысы керемет дәмді.

Бірақ алдымен сіз бұл түтін үйін салуыңыз керек. Бұл туралы біз бүгін сөйлейтін боламыз.

Что нужно учесть перед строительством

Продумайте следующие моменты:

1. Расположение. Необходимо отыскать оптимальное место, где можно разместить коптильню. Она не должна доставлять дискомфорт ни вам, ни вашим соседям. Запах копченостей, конечно, приятен, но ощущать его 24 часа в сутки захочет не каждый.
2. Материал. Сейчас коптильню можно выполнить из чего угодно, вплоть до старого холодильника. Тем не менее, самый лучший вариант - это кирпич. Учтите только, кирпич исключительно огнеупорный.
3. Тип копчения. Их бывает два - холодное и горячее. От выбранного типа зависит сама конструкция устройства. Потому продумайте заранее, что именно вы хотите получить в результате.
4. Продукты. Вы наверняка уже думали, что собираетесь коптить. Разные продукты имеют свои требования на этот счет. От этого во многом зависит и строительство коптильни. Под некоторые продукты нужно адаптировать устройство. Учтите это.

Виды копчения

Копчение - это очень древний способ приготовления пищи. Он позволяет эффективно использовать возможности дерева. При достижении определенной температуры, древесина медленно тлеет, выделяет необходимый дым, за счет которого и происходит закапчивание.

Само же копчение бывает двух видов:

• горячее;
• холодное.

Холодное относят к более затратному способу, однако само приготовленное блюдо хранится дольше.

Горячее копчение не позволяет так долго хранить блюдо после приготовления, однако продукция получается ароматнее и вкуснее.

Основное отличие между ними заключается в конструкции. Так, если горячие коптильни имеют очаг розжига непосредственно под камерой, то холодное подразумевается размещение очага в стороне, а к камере, где происходит копчение, подводится специальное устройство - подвод дыма.

Выбор места

Кирпичная коптильня располагается стационарно. Потому с места на место перемещать ее нельзя будет. Это говорит о том, что место следует выбирать с особой тщательностью.

Для начала выбираем удобный участок, расположенный на определенном удалении от самого дома. Вы будете иметь дело с большим количеством дыма, и его падание в жилые помещения нежелательно. Кроме того, этот дым способен навредить деревьям, вашим насаждениям. Следовательно, отыскать подходящее место будет не так просто.

Тут уже все зависит от каждого дома индивидуально. Но основные моменты по выбору места вы уже знаете.

Конструкция

Как мы уже отмечали, коптильни в наше время делают практически из всего, что окажется под рукой. Но и кирпичные устройства могут иметь различные схемы, в зависимости от размеров, типа копчения и так далее.

Так или иначе, основные конструктивные элементы остаются неизменными:

• Камин;
• Колосник;
• Топка;
• Решетка или держатели (на чем коптится продукция);
• Крышка;
• Кирпичи.

Если мы говорим про холодное копчение, к конструкции обязательно добавляется подвод дыма, а сама топка располагается не под решетками, а сбоку, чтобы избежать прямого влияния тлеющего дерева на продукты, расположенные сверху.

Этапы строительства

Решив сделать себе собственную коптильню, необходимо четко распределить планируемые работы, разбив их на этапы в правильной последовательности. Лучше подготовиться основательно, а не действовать инстинктивно от шага к шагу. Так можно упустить важные моменты и допустить серьезные ошибки.

Строительство коптильни можно разделить на несколько основных этапов:

1. Подготовительные мероприятия.
2. Подбор инструментов и материалов.
3. Закладка фундамента под будущую конструкцию.
4. Кирпичная кладка.
5. Организация подвода для дыма (если речь идет о холодной коптильне).
6. Введение устройства в работу.

Подготовительные работы

Без подготовительных мероприятий сделать действительно качественную и эффективную коптильню довольно проблематично.

Подготовка заключается, прежде всего, в выборе типа устройства. Как ни крути, горячее копчение от холодного отличается не только результатом приготовления, но и конструктивными особенностями самого устройства.

После того, как вы определились с типом копчения, необходимо внимательно продумать место для размещения конструкции. О правилах выбора мы уже вам рассказали, потому проблем возникнуть не должно.

Не забывайте про значимость качественных материалов. Чем лучше будет кирпич и сопутствующие элементы, тем дольше и надежнее вам прослужит ваше чудо-устройство.

Подготовив чертежи, а также сделав пошаговые пометки для будущей постройки, вы облегчите сами себе задачу. Так вы сможете действовать строго согласно плану, не отходить от задуманного. Как результат, ошибок меньше, результат лучше.

В качестве примера предлагаем один из чертежей коптильни при совмещении с печью и плитой для приготовления блюд - наиболее востребованный вариант.

Чертеж коптильни с мангалом.

Необходимые инструменты

Разумеется, без соответствующих инструментов и материалов к работе приступать не имеет смысла. А для изготовления коптильни необходимо иметь:

• Кирпич (керамический или специальный огнеупорный, но только не силикатный);
• Глина (ее можно заменить на готовые сухие смеси);
• Лопата;
• Емкость для раствора;
• Дверцы из дерева для коптильни;
• Решетка или прутья из металла, на которых будет располагаться продукция;
• крыша из металла (если изготавливается небольшое устройство);
• Молоток;
• Строительный уровень;
• Кельма и шпатель;
• Набор компонентов для фундамента.

Фундамент

Про фундамент обязательно нужно поговорить отдельно. Для его организации можно использовать металлическую сетку с бетоном, щебнем и песком, либо бетонную плиту.

Если вы решили сделать бетонную подушку, тогда последовательность ваших действий будет следующей:

1. Сперва выкапывается яма необходимой глубины.
2. После этого на дно полученного котлована высыпается песок с щебнем. Этот слой постарайтесь плотно утрамбовать, сделать его ровным.
3. Затем в яму укладывают сетку из металла и проводят заливку бетоном.

Все, остается подождать застывания бетона, и можно начинать само строительство.

При наличии возможности использовать железобетонную плиту вместо заливки, обязательно ею воспользуйтесь. Это намного проще и быстрее, плюс нет необходимости в выполнении дополнительных работ.

Кладка

Пастель, ложок и тычок у кирпича обозначены на следующем рисунке.

Іргетасы аяқталғаннан кейін кірпіш қалау басталады.

1. Алдымен шпатель көмегімен негізге ерітінді жағыңыз. Ол пастелден сәл үлкен болуы керек. Осыдан кейін кірпіштің өзі қолданылады. Ол буынға жетпеуі керек.
2. Пук енді тік тігістерді толтыру үшін қолданылады. Тасты басу керек, бұл мүмкіндік береді" к="
3. Егер қысымның нәтижесінде ерітінді тігістен шығып кетсе, онда артық жері шпательмен жойылады. Кірпіштің дұрыс орналасуын қамтамасыз ету үшін оны резеңке балғамен аздап ұруға болады. Ғимарат деңгейін пайдаланып, кірпіштің бұрышын үнемі бақылауға тырысыңыз. Мұны әр қатарды төсеу кезінде жасауға болады. Қабырғаны тік сызықпен немесе деңгеймен өлшеуді ұмытпаңыз.
4. Тік және көлденең тігістердің қалыңдығы шамамен 12 миллиметр болуы керек. Бұл идеал.
5. Бұрыштарды төсеу кезінде төменгі қатардың тік тігістерінің кірпішпен қабаттасуы маңызды сәт болып табылады. Осының арқасында таңғыш жасалады. Есіңізде болсын, төсеуді бұрыштан бастау керек, сонда проблемалар болмайды.
6. Кірпіш қалаудың соңғы кезеңі шпагаттау болады. Бұл құрылымға тартымды көрініс береді.

Түтін кіруі

Егер сіздің темекі үйі суық ысталған болса, бұл түтіннің міндетті элементіне айналатынын білдіреді.

Мұндай мұржаны салу үшін арнайы траншея жасау керек. Оның ені шамамен 0,5 метр, тереңдігі 0,3 метр, ұзындығы шамамен 2 метр.

Траншея қабырғасына қабырғаларға кірпіш төселеді. Бұл аймаққа арналған ерітінді саз мен құмның 3 -тен 1 -ге дейінгі арақатынасында таңдалады. Алынған құрылым үстіне металл элементпен жабылады немесе асбестпен толтырылады.

Іске қосу

Біз түтін үйін тексереміз:

1. Сәйкес өнім үгінділер бөліміне құйылады. Шие немесе өрік үгіндісін таңдаған дұрыс.
2. От қорабын жағыңыз.
3. Таңдалған тағамды темекі шегушінің ішіне салыңыз. Құрылғыны ет немесе балықтан сынап көрген дұрыс.
4. Шығару құбыры қақпақта жабылады және құрылғы жылынғанша уақыт күтіледі, ішкі кеңістік түтінге толады. Ішінде не болып жатқанын бақылау үшін термометр орнатуға болады.
5. Термометр 600 градусқа жеткенде, розетканы ашыңыз. Ол төбеде орналасқан.
6. Келесі қадам - 30 минут күту. Құрылғы жұмыс істеуі керек.
7. Енді есікті ашып, азық -түліктеріңізді алыңыз. Түс алтын түске боялуы керек, ет немесе балықтың өзі ыстық болуы керек.

Сынақ кезінде құрылғыдан түтіннің қалай шығатынын байқауға болады. Бұл кейбір жарықтар тығыз жабылмағанын білдіреді. Тестілеу қателерді табуға, оларды тез жоюға және түтін үйінің толыққанды жұмысын бастауға мүмкіндік береді.

Кішкене түтін үйін салу ерекшеліктері

Кішкене темекі шегетін құрылғыны жасау тіпті өз бетіңізше қиын емес. Тек ұсыныстарды орындаңыз және қадаммен қадам жасаңыз.

1. Алдымен, мұржаны жерге орнататын орынды табыңыз. Арнаішілік секцияның көлемі шамамен 30 сантиметр немесе одан аз болуы керек, ені 0,35 м, ал биіктігі 0,25 м Оңтайлы материал - саз кірпіш.
2. Жану камерасы құрылған арнаның шеткі бөлігінде орналасқан. Назар аударыңыз, камераның биіктігі 1,5 м -ден аспауы керек. Қабырғаларға кірпіш қою керек.
3. Каналды төсеу үшін траншея қажет. Оның тереңдігі шамамен 0,35 м, ал ені 0,55 м. От қорабын камерадан жоғары қоймаңыз. Егер сіз құрылғыны төбеге қойсаңыз, онда қосымша шаралар қолданудың қажеті жоқ. Егер жоқ болса, онда мұржаны шамамен сегіз градус көлбеу етіп жасаған дұрыс. Төменгі жағын басыңыз, содан кейін кірпіштен жасалған бұйымдарды жасаңыз.
4. Түтін құбырындағы қабырғаларды төсеудің жаңа кезеңі. Қабырға кірпіштен қаланған негізге бекітілген. Элементтер сонымен қатар шеттерге салынған. Киім барлық жерде бірдей екеніне көз жеткізіңіз. Алынған қабырға бірнеше қатар кірпіштен тұруы керек, яғни оның биіктігі шамамен 0,25 м.
5. Осыдан кейін кірпіш көмегімен арнаның жоғарғы бөлігін бітеу керек. Қабат үймен жасалуы керек, өйткені тегіс дизайн жұмыс істемейді.
6. Құрылған мұржаның пайда болатын арнасының соңында темекі шегетін камералар орнатылады. Оны арнаның тереңдігі 0,3 м аспайтындай етіп орнатыңыз.
7. Соңғы кезең - топырақ қабатын камера деңгейіне дейін себу. Бұл қабаттың биіктігі шамамен 0,15 м болуы керек екенін ескеріңіз.



особенности строительства большой коптильни

если вы хотите сделать большую коптильню, тогда она строится словно небольшой домик.

в процессе строительства обязательно заложите элементы, на которых, собственно, и будет происходить копчение выбранных вами продуктов. сверху монтируется дымоход, дополненный задвижкой. эта задвижка поможет регулировать температуру, а также скорость проходящего потока дыма.

в конструкцию самой коптильни можно включать дополнительную емкость, куда вы будете складировать дрова. они всегда должны быть под рукой в больших устройствах для копчения.

также не забудьте про поддон, куда будет стекать весь образующийся в процессе готовки жир. а дверцу нужно обмазать глиной, как и другие элементы конструкции, выполненные из дерева. это позволит избежать внезапных возгораний.