Алма тоңазытқышта қалай сақталады? Сіз үнемдей аласыз ба? Алманы қыста дұрыс сақтау, тоңазытқыштағы температуралық талаптар

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17

Алма жағымды дәмге ие және құрамында адамдар үшін пайдалы дәрумендер мен микроэлементтердің көп мөлшері бар. Жемістер жаздың аяғында жиналады - күздің басында көп мөлшерде, және әрбір бағбанның сұрағы бар: жемістерді ұзақ уақыт бойы қалай дұрыс сақтау керек?

Сақтау ерекшеліктері

Алманы ұзақ уақыт бойы жаңа күйде ұстаудың кең таралған және қолжетімді әдістерінің бірі - оларды тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа қою. Бұл әдістің артықшылықтары мыналарды қамтиды:

• төмен температураны қолдану салдарынан ұзақ сақтау мерзімі;
• жемістерді дайындауға және сақтауға, тілімдерге немесе үгітілген кесуге мүмкіндігі;
• қолында әрқашан жаңа піскен жемістер болуы мүмкін, өйткені тоңазытқышта сақтау жертөлеге түсу қажеттілігін жояды;
• сақтаудың бұл әдісі жемісті арнайы алдын ала дайындауды немесе өңдеуді қажет етпейді.

Алманы тоңазытқышта сақтаудың да кемшіліктері бар

• Шағын көлем . Тоңазытқышта бос орын жеткіліксіз болғандықтан және ол басқа өнімдерді сақтау үшін пайдаланылса, онда алманы оған аз мөлшерде ғана салуға болады.
• Алманың бөгде иісті сіңіру қаупі . Тоңазытқыш дәмді тағамдарды, дәмдеуіштері бар тағамдарды сақтай алатындықтан, жемістердің қабығы бұл иістерді сіңіре алады.

Сақтау үшін тоңазытқышты да, мұздатқышты да қолдануға болады.

Алманы тоңазытқышта тікелей сақтау үшін температураны 0 … + 1 етіп қою керек. Бұл жемістер үшін бұл температура оңтайлы. Сіз алманы осындай жағдайларда 6 айға дейін сақтай аласыз.

Алма алғашқы мұздату үшін мұздатқышта термометр 1-2 сағат ішінде мүмкін болатын ең төменгі температураға қойылады. Содан кейін мұздатқыштың жұмыс режимі әдеттегі деңгейге ауыстырылады. Мұздатылған жемістерді 9 айға дейін сақтауға болады . Осы уақыт ішінде жеміс минералдар мен микроэлементтердің көп бөлігін сақтайды. Рас, еріген алмалар термиялық өңдеуден кейін ғана жеуге жарамды.

Тоңазытқышта негізінен алманың қысқы сорттарын сақтау ұсынылады. Сияқты:

• Антоновка;
• «Айдаред»;
• «Мәскеу қысы»;
• «Черненконы еске алу».

Қыркүйектің басында және ортасында жиналған алманың қысқы сорттары төмен температурада баяу піседі, шірік пен көгеруге аз сезімтал болады.

Қалай дұрыс төсеу керек?

Жемістерді ұзақ сақтауға тоңазытқышқа қоймас бұрын, олардың бастапқы дайындығын орындау қажет. Дайындау әдісі жемістерді қандай температурада және қандай пішінде сақтау жоспарланғанына байланысты.

Барлық жемістерді сақтау

Толық алманы тоңазытқышта сақтау - ең кең тараған тәжірибе. Жемістерді мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін сізге қажет:

• жемістерді сұрыптаңыз, көрінбейтін зақымсыз және шірік қоспасыз сақтауға тек жемістерді алыңыз;
• сабақты сақтай отырып, жапырақтарды, шөптерді алып тастаңыз;
• әр дананы пергамент қағазға, фольгаға немесе қағаз майлықтарға ораңыз;
• жеміс сақтау бөліміне ұқыпты орналастырыңыз.

Сіз алманы полиэтилен пакетке салу арқылы тоңазытқышта сақтай аласыз. Бұл сақтау әдісі әр жеміс үшін бөлек орауды қажет етпейді. Алманы қапқа салғаннан кейін оны байлау керек. Ал қаптың бетінде тіс тазалағышпен бірнеше тесік жасаңыз. Кішкене тесіктер алманың сақтау мерзімін ұзартатын парниктік әсердің алдын алуға көмектеседі.

Алманы тоңазытқышта сақтамас бұрын жууға болмайды, себебі ылғал жемістердің тез ыдырауына және олардың сақтау мерзімін қысқартады.

Кесілген алманы сақтау

Бұл әдіс жемісті мұздатуды қамтиды. Ол үшін жеміс келесі манипуляциялар арқылы дайындалуы керек:

• піскен жемістерді жуыңыз;
• шеңберлерге немесе жартылай шеңберлерге кесіңіз;
• пластикалық пакетке салыңыз;
• мұздатқышқа салыңыз.

Дайындау кезінде алма тілімдерінің қара түске айналуын болдырмау үшін оларды лимон шырынын себу керек. Сондай -ақ, туралған жемістерді тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Ол үшін алманың жартысын герметикалық контейнерге салыңыз, оған бірнеше тамшы лимон шырыны мен 2-3 ас қасық түйіршіктелген қант қосыңыз.

Үгітілген алманы сақтау

Бұл әдіс алма массасын стерильденген шыны ыдысқа салуды қамтиды. Дайындық процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

• терісі мен тұқымынан тазартылған жемістер;
• ұсақ үккішке сүртіңіз;
• бұрын дайындалған зарарсыздандырылған банкаларға салынған;
• қақпақтармен жабылады.

Тоңазытқышта мұндай алманың сақтау мерзімін ұзарту үшін оларды қант құмымен 1: 1 қатынасында араластырады және банкаларға салады.

Үгітілген алма джем немесе бәліш салуға өте ыңғайлы.

Уақыт

Тоңазытқыштағы алманың сақтау мерзімі бірнеше күннен бірнеше айға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл көрсеткіштерге мыналар әсер етеді:

• баға;
• жемістерді сақтауға дайындау;
• сақтау температурасы.

Мұздатылған жемістердің сақтау мерзімі ең ұзақ . Төмен температура оларды 1 жылға дейін сақтауға көмектеседі. Бұл сақтау әдісінің басты кемшілігі - көп жағдайда жемістің аз мөлшерін ұстауға мүмкіндік беретін мұздатқыштың аз көлемі. Қысқы алманың сорттарын тоңазытқышта 6 айға дейін сақтауға болады. Олар жаңа болуы үшін аптасына 1 рет шірік белгілері бар жемістерді алып тастау керек. Әр жемісті бөлек қағаз пакетке орау бұл әдіспен сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі. Жемістер бір -бірімен байланыста бола алмайды, бұл шірік пен көгерудің таралуын болдырмайды.

Үгітілген алманы тоңазытқышта 2 айға дейін сақтауға болады . Ұзақ уақыт сақталса, олар қышқыл болуы мүмкін.

Мұздатылған алманың жартысын мұздатқышта 6-9 ай сақтауға болады . Бұл әдіспен жемістердің балғындығын сақтаудың негізгі ережесі-кесілген жемістерді жібіту мен қайта мұздатуды болдырмау.

Осылайша, тоңазытқышты қолдана отырып, сіз жеміс-жидекті ұзақ уақыт сақтай аласыз және күзгі-қысқы кезеңде өзіңізді және отбасыңызды хош иісті және пайдалы жемістермен қамтамасыз ете аласыз . Көрсетілген әдістермен қыста жеміс жинау сізге әрқашан жаңа піскен жемістерді сақтауға мүмкіндік береді, ал қажет болған жағдайда олардан дәмді компоттар жасауға, хош иісті бәліштер пісіруге мүмкіндік береді.