Қызылшаны қалай сақтау керек? Сақтау кезеңдері. Оны тоңазытқышта қалай дұрыс сақтау керек? Температура және басқа жағдайлар. Неліктен ол қара түске айналады және не істеу керек?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17

Қызылша - дәрумендер мен минералдарға бай бағалы тамыр өсімдік. Сондықтан, күзде егін жинау кезінде бағбандар піскен жемістерді қыста сақтауға тырысады. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, қызылша көптеген айлар бойы дәмін жоғалтпай өтірік айтады.

Уақыт

Қалыпты жағдайда қызылша өте қысқа уақыт сақталады. Жылы бөлмеде көкөніс бір -екі күн ғана жатуы мүмкін. Осыдан кейін ол нашарлай бастайды. Сіз суық жерге қою арқылы тамыр дақылының сақтау мерзімін ұзартуға болады. Қызылша тоңазытқышта немесе жертөледе бір жарым -екі ай тұра алады.

Тамыр дақылдарын ұзақ сақтауға жіберуді жоспарлаған кезде оларды құмға немесе үгіндісі бар ыдысқа салу керек. Мұндай жағдайда қызылша 5-6 ай өтірік айта алады. Егіннің көп бөлігін сақтау үшін жемістерді сақтау аймағынан бүлінгендерді алып тастап, мезгіл -мезгіл тексеріп отыру маңызды.

Қызылша дайындау

Тамыр дақылдарын сақтауда қиындықтар болмас үшін, оларды жинап алғаннан кейін бірден дұрыс дайындау керек. Көкөністерді жылы, желсіз күні жинау ұсынылады . Мұны аязға дейін жасау керек. Әйтпесе, жемістер қатып қалады. Осыған байланысты олар әлдеқайда нашар сақталады. Жаңбырдан кейінгі күні қызылшаны қазып алмаңыз. Бұл жағдайда ол тым лас болады.

Қазылған қызылшаны дереу құрғақ топырақтан тазалап, кептіру керек . Әдетте ол тікелей бақшаға орналастырылады. Онда ол үш сағат бойы кебеді. Қызылшаны ұзақ кептіру мүмкін емес, әйтпесе ол қурай бастайды. Егер қызылша үй ішінде кептірілсе, онда оларды бірнеше күнге қалдырған жөн. Көкөністер сақталатын бөлме жақсы желдетілуі керек.

Қызылшаны кептіргеннен кейін оларды өткір пышақпен немесе бақша қайшыларымен тазалау керек . Ол толықтай үзілмейді. Әрбір тамыр дақылында кішкентай құйрық қалуы керек. Тамырды да кесуге болады. Бірақ мұны тым үлкен болған жағдайда ғана жасау керек. Барлық бүйірлік тамырлар толығымен жойылады. Мұны теріге зақым келтірмеу үшін мұқият болу керек.

Сіз қызылшаны жууға болмайды. Бұл оны бұзу процесін тездетеді. Тазалаудан кейін жемістерді сұрыптау керек. Оларды орташа және үлкенге бөлу керек. Ірі тамырлы көкөністер ұзақ уақыт піседі және нашар сақталады. Сондықтан оларды бірінші кезекте жеу ұсынылады.

Қажетті шарттар

Қызылша көктемге дейін жатуы үшін олар дұрыс сақтау шарттарын қамтамасыз етуі керек. Келесі тармақтарға назар аударған жөн.

1. Температура . Тамыр көкөністер төмен температурада жақсы сақталады. Ол 3-4 градус болуы керек. Егер температура жоғары болса, қызылша өніп шығуы мүмкін. Егер ол төмен түссе, онда көкөніс қатып, дәмсіз болып қалуы мүмкін.
2. Ылғалдылық Қызылшаның қурап қалуын болдырмау үшін оларды ылғалдылығы 85-90%кем емес бөлмеде сақтау керек. Сөмкелерді, үгінділерді немесе құм жәшіктерін қолдану арқылы сақтау шарттарын жақсартуға болады.
3. Жарықтандыру . Қызылша сақталатын жер қараңғы болуы керек. Егер тамыр дақылы үнемі жарыққа түссе, бұл оның сыртқы түріне де, дәміне де теріс әсер етеді. Сонымен қатар, бұл жағдайда қызылша өне бастайды. Және бұл әрқашан жеміс сапасына теріс әсер етеді.

Сондай -ақ, қызылшаның ауаны жақсы көретінін атап өткен жөн. Сондықтан ол сақталатын бөлме желдетілуі керек. Көкөністерді сөрелерде немесе басқа биіктікте сақтау жақсы.

Жертөледе қалай ұстау керек?

Жеке үй иелері әдетте көкөністерді жертөлелерде немесе жертөлелерде сақтайды. Көкөністерді осындай бөлмеге қоймас бұрын, оны дайындау керек. Ең алдымен жертөледегі барлық беттерді дезинфекциялау қажет. Бұл әдетте көкөністерді салудан бірнеше апта бұрын жасалады.

Бөлмені көгеру мен көгеруден тазарту керек, содан кейін антисептикалық қосылыстармен өңдеу керек . Қабырғалар мен төбені әктің қарапайым ерітіндісімен әктеу керек, оған аз мөлшерде мыс сульфаты қосылады. Әрі қарай, жертөлені желдету қажет. Үй -жайларды егеуқұйрықтар мен басқа зиянкестерге тексеру өте маңызды. Өйткені, бірнеше кеміргіштер де жиналған өнімді бүлдіруі мүмкін.

Сіз тамырлы көкөністерді жертөледе жаппай сақтай аласыз . Бұл көкөністерді сақтаудың ең оңай жолы. Қызылша еденге себіледі немесе картоп үйіндісіне себіледі. Бұл формада өнімдер ұзақ уақыт бойы бұзылмайды.

Бұл сақтау әдісін таңдағанда, тамырлардың суық бетонды еденге жатпауын қамтамасыз ету маңызды. Қызылшаны сақтауға жіберер алдында еденді тақтаймен жабу керек.

Суық қойма

Егін жиналғаннан кейін дақылдың кішкене бөлігін тоңазытқышта сақтауға болады. Көкөністер төменгі бөлікте сақталады. Сақтау мерзімін ұзарту үшін өнімдерді бөлек пакеттерге орау немесе әр көкөністі пергаментпен орау жақсы. Бұл сақтау әдісін таңдағанда, тоңазытқышқа онша көп өнім қойылмайтынын есте ұстаған жөн. Шынында да, әдетте көкөніс бөліміне қызылша ғана емес, сонымен қатар картоп, пияз, қырыққабат және басқа да өнімдер салынады.

Тоңазытқышта сіз жаңа піскен қызылшаны ғана емес, пісірілгенді де сақтай аласыз. Қайнатылған көкөністі 2-3 апта сақтауға болады. Егер мұздатқышқа қойсаңыз, сақтау мерзімі екі айға дейін артады. Мұздатудан бұрын көкөністерді дайындаңыз. Олар мұны келесідей жасайды.

1. Алдымен сіз барлық жемістерді сұрыптап, жуып, қайнатыңыз.
2. Содан кейін қызылшаны суық сумен тез салқындату керек. Бұл жағдайда оған көкөністерді құюдың қажеті жоқ.
3. Салқындатылған қызылшаны мұқият тазалап, содан кейін ұсақтап турау керек. Әр жемісті екіге бөлуге немесе турауға болады.
4. Дұрыс дайындалған көкөністерді пластикалық контейнерлерге немесе кішкене пакеттерге салу керек. Олардың әрқайсысына осы тағамды дайындауға қажетті өнімнің бір бөлігін салған дұрыс. Бұл жағдайда көкөністерді үнемі қайта мұздатудың қажеті жоқ.
5. Әр бөлікке қату күні жазылған стикермен белгіленуі керек. Бұл сақталатын өнімнің сапасын бақылауды едәуір жеңілдетеді.

Сіз сондай -ақ шикі қызылшаны мұздатуға болады. Бұл жағдайда оны тазалап, ағынды сумен шайып, кесіп, пакеттерге салу керек. Бұл пішінде өнім мұздатқышқа жіберіледі. Егер қызылша алдын ала дайындалмаған болса, онда олар 5-7 ай сақталады.

Балконды қалай ұстау керек?

Егер пәтердегі балкон әйнектелген болса және температура нөлден төмен түспесе, оны әртүрлі материалдарды сақтауға қолдануға болады. Мұндай жағдайда қызылша бұзылмайды. Қызылшаны жұмсақ қақпағы бар арнайы табыттарда сақтау ең қолайлы . Оларды тамыр көкөністерді сақтауға арналған контейнер ретінде ғана емес, сонымен қатар отырғызу үшін де қолдануға болады.

Оның орнына қызылшаны қаптарға салуға болады. Олардың әрқайсысының бетінде бірнеше кішкене кесулер жасалуы керек. Бұл жағдайда қызылша көгермейді. Егер аймақта қыс тым суық болса, қызылша қаптарын көрпемен қосымша жабуға болады.

Көкөністерді картоптың жанындағы балконға сақтауға әбден болады. Мұндай көршілес барлық тамыр дақылдарына пайда әкеледі. Сонымен қатар, барлық көкөністерді бір жерде сақтау өте ыңғайлы, себебі олар әрқашан қолында.

басқа әдістер

Қызылшаны үйде сақтаудың басқа әдістері бар.

Үгінділерде

Егер бөлме тым құрғақ болса, қызылша тез летаргияға айналады немесе шіри бастайды. Бұған жол бермеу үшін тамыр дақылдарын құрғақ үгінділермен ауыстыруға болады. Әдетте қызылша олармен жай ғана араласады . Осыдан кейін тамырлар ағаш қораптарға немесе полиэтилен пакеттерге орналастырылады. Бұл формада қызылша үйде де, пәтерде де тамаша сақталады.

Құмда

Сіз сондай -ақ қызылшаны құм салынған контейнерге салу арқылы үнемдей аласыз. Бұған дейін тамырлар күн сәулесінде жақсы кептірілуі керек. Бұл оны зиянкестер мен түрлі аурулардан қорғайды. Құмды жақсы кептіру немесе пеште пісіру керек. Бұл оны дезинфекциялау үшін жасалады.

Құмды қораптың түбіне қою керек . Содан кейін жемістерді контейнерге салу керек. Олар бір -бірінен қысқа қашықтықта болуы керек. Жоғарыдан жемістерді басқа құм қабатымен жабу керек. Ол 2-3 сантиметрден жіңішке болмауы керек.

Осылайша сіз қызылшаны ғана емес, жемшөпті де сақтай аласыз. Ол қораптарда 8-10 ай жатып алады.

Пластикалық пакеттерде

Мұндай пакеттердегі қызылшаны сақтау технологиясы пәтер тұрғындарына да, жеке үйлердің иелеріне де қолайлы. Сіз көкөністерді полиэтилен пакеттерде кез келген салқын жерде сақтай аласыз . Ең бастысы - олардың әрқайсысына бірнеше тесік жасап, түбіне құрғақ үгінділер немесе қыша ұнтағы құйыңыз. Қызылша сөмкелерін еденге қойып қана қоймай, іліп қоюға да болады.

Бланк түрінде

Күзде жиналған көкөністерді әртүрлі препараттар дайындау үшін пайдалануға болады. Сіз қызылшаны қыста келесі әдістермен сақтай аласыз.

1. Құрғақ . Қызылшаны кептіру арнайы электр кептіргіштерде ыңғайлы. Бірақ егер мұндай құрылғы қолыңызда болмаса, сіз көкөністерді дайындау үшін қарапайым пешті де пайдалана аласыз. Қызылша алдын ала тазартылады және жұқа тілімдерге кесіледі. Алынған кесектер пергамент немесе фольгамен жабылған пісіру парағына қойылады. Қызылша бірнеше сағат бойы 80-90 градусқа дейін қыздырылған пеште кептіріледі. Осылайша дайындалған көкөністерді сорпа дайындау үшін қолдануға болады немесе кәдімгі кептірілген жемістер сияқты жеуге болады.
2. Тұздық . Қызылшаны консервілеудің тағы бір қарапайым әдісі - оларды маринадтау. Ол үшін көкөніс жуылады, ыстық суға 20 минут ағартылады, содан кейін қабығы аршылады. Осыдан кейін оны кесіп, алдын ала дайындалған банкаларға салады. Содан кейін қайнаған тұзды ерітінді контейнерге құйылады. Консервілерді орап, оларды аударып, салқындату үшін қалдырады. Бұл формада өнімдер бірнеше ай бойы тамаша сақталады.
3. Ашыту . Осылайша, көкөністер ұзақ уақыт бойы жиналды. Ашыту үшін қызылшаның кеш сорттарын қолданған дұрыс. Олардың құрамында ең көп қант бар. Қышқылдан бұрын көкөністер жуылады және қабығы аршылады. Осыдан кейін оны кесіп банкаларға немесе кез келген басқа қолайлы ыдысқа салады. Содан кейін өнім тұзды ерітіндімен құйылады. Контейнерді қысыммен басу керек. Бұл жемістер қалқып кетпеуі үшін жасалады. Бұл пішінде қызылшаны бір -екі аптаға жылы жерге жіберу керек. Ашыту аяқталғаннан кейін контейнерді салқын бөлмеге шығару керек. Дайын өнім өте дәмді. Оны борщқа немесе түрлі салаттарға қосуға әбден болады.

Егін жинағаннан кейін көптеген бағбандар жемістерді ғана емес, шыңдарын да сақтайды. Оның құрамында көптеген дәрумендер бар. Сондықтан қыста оны үй жануарларын тамақтандыру үшін қолдану пайдалы.

Мүмкін болатын проблемалар

Егінді қорғау үшін бағбан қызылшаны сақтауда кездесетін проблемалар туралы алдын ала білуі қажет

1. Тамыр дақылдарының саңырауқұлақпен зақымдалуы . Егер қызылша ішкі жағынан қара түске айналса, онда олар фомоз деп аталатын саңырауқұлақ ауруын жұқтырған. Бұл қызылша қышқыл топырақта өскенде немесе тым мол суарылғанда болады. Жемісті қорғау үшін оны қолайлы жағдайда өсіру керек.
2. Ақ шірікпен жеңіңіз . Бұл тағы бір кең таралған ауру. Ақ көгеру ылғалдылығы жоғары жылы бөлмеде сақталған жемістерде пайда болады. Егер сіз қызылшада осындай гүлденуді байқасаңыз, бүлінген көкөністерді тастаңыз. Егер бұл жасалмаса, шірік қалған жемістерге әсер етеді. Сіз жұқтырған қызылшаны жей алмайсыз.
3. Дұрыс емес кептіру . Егер көкөністер төсеу алдында кептірілмесе, олар тез бұзыла бастайды. Қызылша жұмсақ болады, қурап, шіриді. Бұзылған тағамды тек қоқысқа тастауға болады.
4. Сәбіздің жанында сақтау . Бұл көкөністерді сақтау сапасын арттыру үшін оларды бөлек сақтау керек. Егер олар қатар жатса, бағбан қызылшаның да, сәбіздің де қурап, жарамсыз болып қалғанын тез байқайды.

Дұрыс жағдай жасау арқылы күзде жиналған егінді көктемге дейін сақтауға болады.