Қызанақты қалай сақтау керек? Үйдегі тоңазытқышта сақтау, қызанақтың сақтау мерзімі. Қызанақты баклажанмен сақтауға бола ма?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17

Дәмді шырынды қызанақсыз витаминді салатты елестету қиын. Бұл көкөніс қияр, салат, ірімшік, зәйтүнмен жақсы үйлеседі. Ет салаттарында да жақсы. Өкінішке орай, жиналған қызанақ ұзақ сақталмауы мүмкін.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сақтау мерзімін ұзартуға тырысады. Мақалада егінді үйде қалай сақтау керектігі, жиналған көкөністерді қалай ұзақ сақтау және жасыл қызанақты қалай дұрыс пісіру керектігі талқыланады.

Сақтау талаптары

Қызанақты маусымдық салаттардың ингредиенттерінің бірі ретінде, сондай -ақ ыстық тағамдарға қосымша ретінде қолданылатын ең дәмді жемістер деп санайды. Суық ауа райының басталуымен тағамға жарамды сапалы піскен жемістерді табу қиынға соғады. Олар нашарлай бастайды, шіри бастайды, дәмдік қасиеттері нашарлайды. Талаптар сақталмаса, піскен жемістер бірнеше күн бойы өз презентациясын сақтай алады.

Көкөністерді тоңазытқышта сақтау сияқты төмен температурада қызанақты 8-10 күн ішінде жеуге болады. Олардың жарамдылық мерзімі бірнеше айға дейін ұзартылуы мүмкін. Егінді сақтауда қызанақ сортының өзі маңызды рөл атқарады. Әдетте гибридті сорттар ауруға аз сезімтал, сондықтан олар әдетте ұзақ сақтауға таңдалады. Осы мақсатта гибридті ғана емес, сонымен қатар маусымның ортасында және кеш сорттарын қолданған жөн.

Белгілі талаптар бар, олардың орындалуы дәмді көкөністі ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді

• Көкөністерді сақтауға қалдыра отырып, оларды тексеріп, дақтары бар, қараңғы, жарықтар немесе басқа ақаулары бар үлгілерді алып тастау қажет .… Олар тұтас болуы керек және пісіп кетпеуі керек. Піспеген жемістерге назар аударған жөн.
• Оңтайлы температуралық режимді сақтау үшін қамқорлық қажет . Бұл жерде жетілу дәрежесі маңызды рөл атқарады.
• Бөлменің болуы маңызды жақсы желдету .

Осы қарапайым ережелерді сақтау қызанақты ұзақ уақыт бойы жақсы жағдайда ұстауға мүмкіндік береді. Көкөністерді құрғақ, салқын күні жинау ұсынылады. Олар үшін маңызды шық болмады немесе суарудан кейін қалған тамшылар. Жемістерді сабағы бар таңдаған дұрыс, олардың болуы олардың сақтау мерзімін едәуір ұзартуға көмектеседі … Көкөністерді сабағы жоғары жатқызу керек, ұшын жабысқақ таспамен орау ұсынылады. Бұл әдістің арқасында қызанақ ылғалды жоғалтпайды, бұл жарамдылық мерзіміне әсер етеді.

Егін жинауды кейінге қалдыру қажет емес, өйткені бес градустан төмен температура жемістерге теріс әсер ете бастайды. Бұтаның сыртында қызанақ жасыл болып қалуы мүмкін және көп ұзамай шіри бастайды.

Орын таңдау

Ауыл тұрғындары үшін көкөністерді қыста сақтауға орын таңдау проблема болып саналмайды . Бұл үшін оларға ыңғайлы және кең жертөлелер көмектеседі. Мұндай жертөледе тұздалған қияр, дайындалатын орын бар, сонымен қатар мұнда көкөністер мен жемістер салынған қораптарды қоюға болады.

Қалалық пәтерде мұндай аймақты табу әлдеқайда қиын болады. Бірақ сіз әлі де бірнеше қолайлы жерлерді таба аласыз.

• Тоңазытқыш … Көкөністер тоңазытқышта ұзақ сақталуы керек, әсіресе егер олар салқындауы аз жерге қойылса, мысалы, көкөніс ыдысы мен есіктердегі сөрелер. Тоңазытқышта үйде көкөністер өз презентациясын 6-8 күн бойы сақтай алады. Көкөністерді тоңазытқышқа жіберер алдында оларды жууға болмайды, олар құрғақ және таза болуы керек. Контейнерді герметикалық түрде жаппаған дұрыс, әйтпесе ылғалдың әсерінен егін шіри бастайды. Тоңазытқышта сақтау кезінде қызанақ ақырында өзіне тән жағымды хош иісті жоғалта бастайтынын есте ұстаған жөн, өйткені мұндай температуралық жағдайда қызанаққа тән дәм мен иіс беретін заттар жойылады. Көкөністердің дәмін ішінара қалпына келтіру үшін оларды жылыту үшін алдын ала алу ұсынылады.
• Асхана … Егер бөлмеде жылыту қондырғылары жоқ ыңғайлы қойма болса, көкөністерді де осында сақтауға болады. Ол үшін егінді қораптарға немесе басқа ыдыстарға салып, қалдырады.
• Windowsill … Қысқа мерзімді сақтау үшін қызанақты үстелге, терезе төсенішіне немесе басқа бетке қойып, жалпақ жағын төмен қаратып қоюға болады. Бұл аймақты тікелей күн сәулесінен қорғау маңызды. 2-3 күн ішінде бір қабатқа салынған жемістер өзінің хош иісімен дәмді болып қалады. Егер көкөністер әлі толық піспеген болса, оларды терезе үстіне қойып, содан кейін тоңазытқышқа жылжыту ұсынылады.
• Балкондар немесе лоджиялар . Күзде және қыста дақылдарды сақтауға жылытылған балкондар мен лоджиялар қолайлы. Ондағы температура әдетте шамамен 10-20 градус Цельсийде сақталады. Жақсы сақтау үшін дақыл бір қабатқа салынып, жемістерге жарқын жарық түспеуі үшін қалың матамен жабылған.

Қойма, оқшауланған балкон немесе лоджия болмаса, сіз егінді еденге жайғастыра аласыз . Шкафтың астында немесе кереуеттің астында сіз қағазды салып, көкөністерді бір қабатқа орналастыру арқылы егініңізді орналастыруға қолайлы орынды таба аласыз. Көкөністердің қаншалықты жақсы сезінетінін және олардың қауіпсіздігін үнемі тексеру қажет.

Піскен жемістерді сақтау үшін таза торлы қораптарды қолданған дұрыс. Оларды ағаштан жасауға болады, пластикалық опциялар да қолайлы. Олардың түбіне таза қағаз немесе пергамент парақтарын салу керек, содан кейін негізге қызанақ төсейді. Әр келесі жолды қағазбен ауыстыру немесе қызанақты орау ұсынылады. Көкөністерді салып, үгінділерді немесе шымтезекті құю керек. Бұл сақтау әдісімен көкөністер бірнеше ай бойы жаңа болады. Бұл жағдайда қолайлы температураны сақтау маңызды. Ол 8-12 градустан аспауы керек.

Жиналған қызанақты оңтайлы температура сақталатын бөлмелерде сақтау ұсынылады. Ол жемістің пісу дәрежесіне байланысты реттеледі:

• жасыл жемістерді сақтау үшін оңтайлы температура 12-15 градус;
• ақ қызанақ үшін температура 8-10 градус;
• қоңыр қызанақтар 4-6 градус температурада сақталады, ал қызыл жемістер үшін 0-2 градус белгісі оңтайлы болып саналады.

Піскен дақылдың сақтау мерзіміне бөлмедегі ылғалдылық әсер етеді. Ол 85-90%аспауы керек.

Оны қалай ұзақ сақтау керек?

Сақтау үшін олар дүкенде сатып алынған көкөністерді де, үйдегі қызанақты да пайдаланады. Белгілі бір талаптар орындалса, бетбелгі ұзақ сақталады.

• Үлкен және кіші қызанақты бөлек іріктеп, егін жинауды қайта қарап, үлгілерді сұрыптау қажет . Ірі жемістер ұзақ піседі, ал кішкентай жемістер толық піседі.
• Сіз сондай -ақ егінді қоңыр және қызыл қызанақтардан жасыл үлгілерді бөліп, пісу дәрежесіне қарай сұрыптауыңыз керек . өйткені олардың пісуіне әр түрлі уақыт қажет. Піскен көкөністерді қалдыруға болмайды, олар бірден қолданылады.
• Піскен және толық піскен жемістерді піспегенге жақын ұстамағаныңыз жөн .… Олар шығаратын этилен көршілердің пісуіне әсер етеді, сондықтан жұмсақ және піскен қызанақты сақтау орнынан тез арада алып тастаған дұрыс. Сол себепті күзде жиналған алма мен алмұрттың өнімін қызанақтың қасында қалдыру ұсынылмайды. Оларды баклажандармен бірге ұстамаңыз.

Сіз қызыл жемістерді желтоқсанға дейін және одан да ұзақ сақтай аласыз

• Өсімдік майында сақтау . Бұл әдіспен сіз таза, құрғақ 3 литрлік банканы дайындауыңыз керек. Содан кейін сіз көкөністерді дайындауды бастауыңыз керек. Олар жуылады және дайындалған контейнерге батырылады. Дайындаманың үстіне май құйылады, көкөністерді толығымен жабады. Осыдан кейін банка қақпақпен жабылып, бір жаққа қойылады.
• Тұзды ерітіндіде . Бұл әдіспен тұзды ерітінді дайындау керек. Ол үшін суға 8: 1 қатынасында тұз қосып, сірке суын араластырыңыз. Содан кейін дайындалған жемістер құмыраға салынып, қышқыл-тұз ерітіндісімен құйылады.
• Вакуумда . Егін жинау қауіпсіздігі үшін піскен серпімді қызанақтар қолданылады, олар иығына дейін шыны банкаларға салынған. Кішкене шам ыдыстың ішіне қойылады, бірақ хош иістендіргішсіз және отқа қойылады. Әрі қарай, қақпақты мұқият төмендетіп, орау керек. Барлық оттегі күйіп кеткенде, шам өшеді. Консерваны орау кезінде оның сөнбеуі маңызды.
• Қыша қосылған контейнерде . Кәдімгі консервілеуден айырмашылығы, осылайша дайындалған көкөністер жаңа күйінде сақталады. Сізге 3 литрлік банканы алу керек, түбіне қыша ұнтағының қабатын салыңыз, қызанақ қатарын салыңыз. Содан кейін олар оған қағаз жапсырды, бір уыс қыша құйыңыз. Сонымен, ауыспалы қабаттар контейнер жоғарғы жағына толтырылады. Қыша соңғы қосылады. Құмыра қақпақпен жабылған және оралған.
• Тұздау дәлелденген әдіс болып саналады . Көкөністерді маринадтау үшін қызанақты сұрыптап, сапалы піскен жемістерді таңдау керек, оларды сабақтарынан босатыңыз. Піскен үлгілер бөлек таңдалып, кесектерге кесілуі керек. Осыдан кейін сіз контейнерге 8-10 см туралған қызанақ қабатын толтырып, оларға аздап тұз қосып, содан кейін іріктелген піскен қызанақ қабатын салып, қайтадан тұз себіңіз. Контейнер толығымен жоғарыға толтырылады. Тұз соңғы рет қосылады. Контейнер герметикалық жабылады және салқын жерге қойылады.
• Кептіру арқылы . Күннен кептірілген қызанақ-Жерорта теңізінің нәзіктігі. Сіз оларды табиғи түрде және пеште кептіре аласыз.

Қызанақты мұздатқышта мұздату - бұл дақылдарды сақтаудың жақсы әдісі. Мұздату процесінде өнім барлық дәрумендер мен минералдарды сақтайды, сондықтан бұл әдіс көптеген үй шаруасындағы әйелдерге де ұнайды.

Мұздату үшін сізге қажет:

• көкөністерді жуу және кептіру;
• жемістерді тілімдерге кесіңіз, содан кейін оларды табаққа немесе табаққа салыңыз;
• ылғал жоғалтып, шетелдік хош иісті сіңірмеуі үшін оларды пленкамен жабыңыз;
• мұздатқышқа 3-4 сағат қойыңыз;
• мұздатқыштан алыңыз, сақиналарды ыңғайлы контейнерге немесе сөмкеге бүктеп, қайтадан суыққа жіберіңіз.

Қызанақты мұздатудың басқа әдістері бар. Оларды тұтас сақтауға, кесектерге немесе пюре түрінде сақтауға болады.

Жасыл қызанақ пісетін ең жақсы жер қай жерде?

Ұзақ сақтау үшін піспеген қызанақты таңдаған дұрыс. Жасыл жемістерді бұтадан мүмкіндігінше кеш алып тастау ұсынылады, мысалы қазан айында. Консервілеу үшін көкөністер жұқа қағазға оралған болуы керек . Бұл жағдайда мөлдір қағазды немесе пергаментті емес, қара парақтарды таңдаған жөн. Оралған жемістер оралған және желдетілетін жәшіктерге салынған, жолдарды үгінділермен немесе сабанмен алмастыруды ұмытпайды.

Мұндай дайындамаларды жақсы желдетілетін құрғақ және қараңғы жерлерде +10 градус температурада сақтау ұсынылады . Қолайлы жағдайларда көкөністер бірте -бірте піседі, сондықтан үй иелері өз қонақтарына жаңа жылға дейін піскен қызанақ салатымен қуана алады.

Пайдалы кеңестер

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің кеңестері қызанақтың презентациясын, олардың хош иісі мен дәмін сақтауға көмектеседі

• Сақтау мерзімін ұзарту және микробтарды жою үшін , көкөністерді қораптарға салмас бұрын оларды дәріханалық алкогольмен өңдеп, содан кейін кептіру ұсынылады.
• Егінді жууға болмайды оны бетбелгіге жіберу арқылы.
• Сапаны жақсарту үшін қызанақ болуы мүмкін бор қышқылының ерітіндісімен (0,3%) немесе калий перманганатының әлсіз ерітіндісімен өңдеңіз .
• Сабақты алып тастамаңыз , оның болуы сақталу мерзімін ұзартады. Олар қызанақты сабағымен жоғары қарай жайып, оның жанындағы нәзік қыртысы жарылып кетпеуі үшін егінге зиян келтіреді.
• Көкөністер бір қабатта қораптарға салынған олар салмақ астында сынбауы үшін.

Егінді үнемі тексеріп отыру керек. Шірік пайда болған кезде сау жемістерді жұқтырмау үшін ауру жемістерді дереу алып тастау керек. Жасыл және піскен қызанақты сақтаудың көптеген әдістері мен орындары бар, бұл жыл бойы осы дәмді көкөністермен тойлауға мүмкіндік береді.