Жүзімді қалай сақтауға болады? Тоңазытқышта үйде сақтау. Оны үйде қандай температурада сақтау дұрыс? Жақсы жолдар. Жарамдылық мерзімі қыста және жазда

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 05:47

Шырынды жүзіммен көп ай бойы тойлау үшін жиналған дақылдың дұрыс сақталуын қамтамасыз ету қажет. Жертөле немесе жертөле болмаған жағдайда жемістерді тоңазытқышқа да қоюға болады.

Жаттығу

Егіннің ұзақ сақталуын қамтамасыз ету үшін жемістері тығыз қабығы мен серпімді целлюлозасының болуымен сипатталатын орташа пісетін және кеш пісетін жүзім сорттарын ғана жинаудың мағынасы бар-«Изабелла», «Негрул туралы естелік» және т.б . Сорттың тасымалдау қабілетін де ескеру қажет. Кесуді салқын, құрғақ күні жасау керек. Балауыз гүлденуінің тұтастығын бұзбау үшін щеткаларды тарақтан ақырын ұстап, ешқандай жағдайда жидектерге тигізбестен ұзындығы 8 -ден 10 сантиметрге дейін жүзім бөлігімен бірге алып тастау қажет. Алынған жемістерді үйге немесе кем дегенде көлеңкелі жерге апару керек, сонда жүзім күн сәулесі тікелей түспейді.

Тұрақты сақтау орнына жеткізер алдында дақыл кептірілген, шіріген, бүлінген немесе піспеген жидектерден тазартылады

Оларды жыртуға болмайды - тырнақ қайшысын пайдалану керек.

Кейбір бағбандар жүзім таңертең ерте жиналады, бірақ шық құрғаған кезде сақтау үшін ең жақсы деп есептейді . Жүзімді шайқамау керек: оны бір қолмен алып тастау, екінші қолмен төменнен тіреу дұрысырақ. Тікелей кесу жақсы қайралған және дезинфекцияланған секреатормен жүзеге асырылады.

Балама - жүзімнен шоқтарды бұрап алу . Тақтаға зақым келтірмеу үшін жұмыс жұқа қолғапта жүргізілуі керек. Жидектердің қант мөлшері артады, ал ылғалдылық, керісінше, азаяды деп, жүзімді суару егін жинауға бір ай қалғанда тоқтауы керек екенін айту керек. Алынған жүзім көкөністер сақталатын жерге қойылмауы керек, әсіресе бұл кабель немесе картопқа қатысты. Бұл дақылдардың жемістері ылғалды белсенді түрде шығара бастайды, бұл жидектердің бұзылуына әкеледі.

Қысқы сақтау әдістері

Үйде жүзімді әр жерде сақтауға болады, бірақ бұл 0 -ден +7 -ге дейінгі температурада, сондай -ақ ылғалдылық деңгейі 80%-дан аспайтын жағдайда өте маңызды. Таңдалған кеңістік қараңғы болуы керек және үнемі желдетуге мүмкіндік береді.

Мысалы, бұл жертөле, шатыр, оқшауланған шатыр немесе сарай болуы мүмкін.

Жертөледе

Жертөле немесе жертөле дақылдарды сақтауға жарамды, егер ондағы температура нөлден +6 градусқа дейін, ал ылғалдылық 65-75%шегінде болса. Егін жинаудан шамамен бір ай бұрын бөлме міндетті түрде алдын ала өңдеуден өтуі керек, өйткені жеміс -жидек жоғары ылғалдылық пен температураның секіруіне жол бермейді. Төбені және қабырғаларды көгерудің алдын алу үшін алдымен жаңа әкпен әктейді, содан кейін кеңістікті фумигациялайды . Соңғысы үшін күкіртті әр текше метрге 3 -тен 5 граммға дейін ұнтақ қажет болатын мөлшерде жағу қажет болады. Фумигация аяқталғаннан кейін жертөле бірнеше күнге жабылады, содан кейін мұқият желдетіледі.

Сондай -ақ, егер жертөледе ауаның шамадан тыс ылғалдылығы байқалса, онда бұл көрсеткішті төмендететін сөндірілмеген әк немесе үгінділермен немесе көмірмен толтырылған шелектерді қою қажет болады.

Тұрақты ауа алмасу да маңызды, ол үнемі есікті есіктермен қамтамасыз етілуі мүмкін . Желдету жүйесін орнату да көмектесе алады. Бағбан тым төмен температура нөлден төмен жидектердің қатуына әкелетінін, ал 8 градустан жоғары температура ылғалдың жоғалуына және тиісінше жемістердің кебуіне ықпал ететінін есте ұстауы керек. Жүзімнің өзін таяз қораптарда да, тақтасы орау қағазымен жабылған тіректерде де сақтауға болады.

Суы бар ыдыстарды қолдану

Ерекше, бірақ тиімді әдіс - егінді сумен толтырылған ыдыстарға салу. Бұл жағдайда егін жинау кезеңінде де бұтаны бір интернод сақталатындай етіп кесу керек, ал оның астында ұзындығы 18 -ден 20 сантиметрге дейінгі бұтақ бөлігі . Бұл қашудың түбін бірден сұйықтық толтырылған бөтелкеге салуға мүмкіндік береді.

Әрі қарай, тар ыдыстар кішкене еңісте орналасқан, бұл жидектер мен ыдыстардың қабырғаларына тиіп кетуіне жол бермейді. Ішке құйылған суды әр 2-4 күн сайын жаңартып отыру қажет. Маңызды плюс оны сіңірілген бұтақтарды шығаратын газдарды сіңіруге қабілетті белсендірілген көмірдің аз мөлшерімен толықтыру болар еді. Негізінде әр бөтелке үшін бір таблетка жеткілікті, оны аспиринмен толықтыруға болады, бұл бактериялардың таралуына кедергі жасайды. Мойын саңылауларына мақта жүнін бекіту керек.

Осылайша сақталған жүзім мезгіл -мезгіл тексеріліп, шіріген жидектерден тазартылады . Су деңгейінің төмендеуі қисық және ұзартылған шүмектің көмегімен қалпына келтіріледі. Бөлмелер ылғалданбауы және бөлмеде су төгілмеуі өте маңызды. Егінді көгеруден өлмеу үшін аптасына бір рет күкіртпен фумигациялау қажет болады. Әр текше метрді өңдеу үшін процедурадан бір күн өткен соң бөлмені желдетуді ұмытпай, 0,5-1 г ұнтақты қолдану қажет болады. Бұл сақтау әдісі жүзімді екі ай бойы жаңа күйде сақтайды.

Ілулі

Егер қалаған бөлмеде қажетті шаршы метр болса, онда жүзімді зығыр жіпке іліп қоюға болады, шоқтарды қарапайым киім ілгіштермен бекітеді. Қолды жұппен байлап, синтетикалық арқанның үстіне лақтыруды көздейтін әдіс те қолайлы . Арқандар әр түрлі деңгейлерде орнатылады, сондықтан жоғарғы шоқтар төменге тиіп кетпейді. Бір қатарда щеткалар тым жақын болмауы керек: олар тығыз ілулі, бірақ ауа айналымы үшін 3-5 см бос орынмен. Қалың сым немесе тіпті ағаш тіректер балама бола алады.

Еден құлаған жидектерді сақтайтын материалмен жабылуы керек - қап немесе полиэтилен.

Қораптар мен бөшкелерді қолдану

Жүзімді орналастырмас бұрын қораптар, бөшкелер және басқа да ағаш ыдыстар үш сантиметрлік қабаты бар таза қағазбен, құрғақ жапырақтармен немесе үгінділермен жабылуы керек. Қабырғалардың биіктігі 20 сантиметрге жетуі маңызды, ал контейнердің өзі күкіртпен немесе антисептикпен алдын ала өңделеді . Контейнерлердің түбінде үгінділерге себілген бір қабатты жүзім пайда болады, ал шоқтардың шыңы жоғары қарайды. Толтырғаннан кейін барлық мазмұн үгінділермен жабылған. Қораптар мен бөшкелерді жоғарыдан толтыруға болмайды - қақпақ пен жеміс арасында біраз бос орын қалдыру маңызды.

Осылайша салынған егіннің сақтау мерзімі бір жарым -екі айдан аспауы керек . Егер осы кезеңде жемістер саңырауқұлақ ауруларының дамуын мезгіл -мезгіл тексеріп отырса, бұл дұрыс болады.

Сөрелерде

Жүзім қойылатын сөрелерде тереңдігі 75-80 сантиметр, ені 40-50 сантиметрге дейінгі сөрелер болуы керек . Жеке деңгейлер арасында кемінде 25 сантиметр бос қалдыру керек. Мұндай дизайнды ұйымдастыру бүкіл егінді орналастырып қана қоймай, оны оңай тексеруге мүмкіндік береді. Сөрелердің бетінде сабан күлінің жұқа қабаты пайда болады, бұл жидектерді сақтау сапасын жақсартады және олардың көгеруіне жол бермейді.

Жүзімді жемістер бағбанға, ал жоталар қабырғаға «қарайтындай» етіп салу керек.

Жоталарда

Жоталарда сақтау сақиналары бар арнайы тіректерді салуды немесе ілгектерді орнатуды қажет етеді. Жиналған шоқтар жүзімнен босатылады және құрғақ жоталарға бекітіледі, қажет болған жағдайда сым немесе созылған жіптер қолданылады.

Оны тоңазытқышта қалай дұрыс сақтау керек?

Жазда өз ағашынан жаңадан сатып алынған немесе үзілген жаңа жүзімді үйдегі тоңазытқышта сақтау әдетке айналған. Мұндай жағдайларда жидектер ұзақ уақыт бойы балғындықты сақтай алады - 4 айға дейін, бірақ температура +2 -ден -1 ° C -қа дейін сақталған жағдайда ғана . Егер жабдықта «ылғалдылықты бақылау» функциясы болса және оны 90-95%көрсеткішке дейін реттеуге болады, онда үстел жүзімін үнемдеу одан да көп болады - 7 айға дейін. Тоңазытқыш бөлімінде жемістердің шоқтарын жоталар жоғары қарайтындай етіп бір қабатқа жинау керек.

Мүмкіндігінше камераның ішін -20 -дан -24 градусқа дейін салқын ұстау үшін мұздатқышты қолдануға рұқсат етіледі.

Алайда, бұл жағдайда еріген жүзімді қайта сақтау үшін алып тастауға болмайтынын есте ұстаған жөн. Мұндай тұрмыстық мұздату толық піскен жемістерді қолдануды талап етеді - ең жақсы қара түсті сорттар . Жидектерді мұздатқышқа салмас бұрын оларды қоқыстардан тазартып, шайып, табиғи жолмен 2 сағатқа кептіру керек. Жоғарыда көрсетілген уақыттан кейін жемістер мұздатқышқа 30 минутқа салынады, содан кейін шығарылады, контейнерлерге салынады және қайтарылады. Жібіту кезінде жүзімнің тұтастығын сақтау үшін оларды суық суға біртіндеп жылыту қажет болады.

Пайдалы кеңестер

Егінді тоңазытқышта жинамас бұрын, кеңістіктің әр текше метрі үшін 1-1,5 г күкірт жағу арқылы кеңістікті алдын ала фумигациялау мағынасы бар. Калий метабисульфиті сақтау сапасын жақсартуға да ықпал етеді, оның 20 грамы 7-8 килограмм жемісті сақтауға жеткілікті болады . Оны қолдану келесі түрде жүзеге асады: алдымен тоңазытқыштың түбіне қағаз немесе дәке жабылады, содан кейін жұқа ұнтақ қабаты түзіледі, ақырында үстіне қағаздың немесе дәкенің басқа қабаты қойылады. Үлкен тиімділік үшін калий метабисульфитін бу немесе кептірілген үгінділермен біріктіреді.

Айтпақшы, тоңазытқышта жүзімді тек көкөністерге арналған бөлікте сақтауға рұқсат етілген.

Тұтастай алғанда, сақтау температурасы неғұрлым жоғары болса, ылғалдылық жүзімнен тез буланып кететінін есте ұстаған жөн, демек олар өзінің сыртқы түрі мен дәмдік қасиеттерін жоғалтады. Желім қапсырмасы бар пластикалық пакеттер жемістерге мүлдем жарамайды - ауаның жетіспеушілігі шіріту процестерін тездетеді . Мұздатылған жидектер - бұл ерекшелік.

Ілініп тұрған жүзім бір -бірімен ғана емес, сонымен қатар үшінші жақтардың беттерімен де жанаспауы керек - бұл барлық жағдайда шіріп кетуге ықпал етеді. Жүзім қабығының тұтастығын бұзу әрқашан сақтау мерзімін қысқартуға ықпал етеді. Сондай -ақ, тұқымсыз гибридті сорттарды ұзақ сақтау мүмкін еместігін айта кету керек, сондықтан оларды бірден жеу керек.