Суық ысталған темекі үйі (67 фото): мұны жазғы резиденцияда қалай жасауға болады, нұсқалар мен ыстық пісіру әдісі, сызбалар мен өлшемдер

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 05:47

Ет немесе балық - ысталған дәмді тағам. Мұндай тағаммен үнемі еркелеу үшін сізге дүкенге барудың қажеті жоқ. Сіз ысталған тәттілерді үйде темекі шегетін үйде дайындауға болады. Сіздің аспаздық армандарыңызды шындыққа айналдыру үшін көп уақыт қажет емес. Тек темекі шегуге арналған құрылымды өздігінен өндіру технологиясын егжей-тегжейлі зерделеу немесе дайын конструкцияны сатып алу қажет.

Ерекшеліктер

Түтін үйінің құрылысын бастамас бұрын, оның кейбір ерекшеліктерімен танысу қажет.

• Темекі шегуді 30-40 градус температурада жүргізу керек.
• Дұрыс пісірілген тағамды тоңазытқышсыз да бір жылға дейін сақтауға болады. Сонымен қатар дәмі өзгеріссіз қалады, сапасы нашарламайды.
• Суық темекі шегу процесі сегіз күнге созылуы мүмкін. Оның үстіне, ол бірнеше кезеңге бөлінеді - бұл дайындық, темекі шегудің өзі, ол бес күнге дейін созылады, содан кейін тағы үш күн ішінде өнім түтін үйінде болады.
• Оның көп күш пен материалдарды жұмсамай -ақ жүзеге асыруға болатын өте қарапайым схемасы бар.
• Сонымен қатар, тағамдардың дәмі жағымды болу үшін сіз фумигация процесі мен температураны біркелкі етуіңіз керек. Әйтпесе, ет, балық немесе шошқа майы бұзылады.

Түрлері мен мақсаты

Үйде ысталған ет дайындау дәмді тағамдар алуға мүмкіндік береді, олардың сапасына сенімді бола аласыз. Сатып алынған ыдыс -аяқтардың сапасы туралы айтуға болмайды. Процесс тамақты түтінмен ыстық және суық темекі шегуден тұрады. Өнімдер өте алуан түрлі - бұл ет, жаңа піскен бекон, балық, тіпті дәмді ірімшік. Темекі шегетін үйлер де екі түрге бөлінеді: ыстық немесе суық. Оларды елде, үйде, тіпті балық аулау кезінде тамақ дайындау үшін қауіпсіз пайдалануға болады. Бірақ мұның бәрі үшін үйдегі темекі шегуге арналған жабдықты таңдау қажет.

Шағын түтін үйі

Ең көп таралған модельдердің бірі-шағын түтін үйі. Бұл дизайн әмбебап, жеңіл және өте ыңғайлы және қолдануға ыңғайлы. Көбінесе ұқсас құрылғы саяхатта және саяжайларда қолданылады. Ол тұрақты жылытуға ие, сондықтан оны жасау үшін қолданылатын барлық материалдардың сапасы жоғары. Ол үшін тот баспайтын болат қолданылады, оның қалыңдығы үш миллиметрге жетеді. Сонымен қатар, ол коррозияға және жоғары температураға төзімді.

Шағын түтін үйі электр немесе газ плитасы арқылы жылытылады . Кейбір жағдайларда жылытуды тіпті от үстінде де жасауға болады. Алайда, бұл құрылғымен жасалған бұйымдардың жарамдылық мерзімі өте қысқа. Үйде оларды бірнеше күн сақтауға болады, бірақ тоңазытқыш немесе жертөле жоқ далалық жағдайда өнімдерді бірден тұтыну керек.

Сонымен қатар сыртқы микротолқынды пешке ұқсайтын электрлік модельдер бар. Бірақ оларды үйде ғана қолдануға болады, сыртта қолдануға болмайды. Сонымен қатар, бұл дизайн шағын көлемімен ерекшеленеді, сондықтан көптеген өнімдер оған сәйкес келмейді.

Пәтер үшін

Мұндай түтін үйлерінің конструкциясы тіпті кішкентай пәтердің асханасында да дәмді тағамдар дайындауға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда ешқайда барудың қажеті жоқ. Дегенмен, мұндай темекі шегетін үйлерге бірнеше талаптар қойылады.

Оның ішінде дымоходы болуы қажет. Бұл үшін қақпақшада шланг салынған арнайы арматура бар. Содан кейін ол терезеде пайда болады, сондықтан түтін көшеде кетеді және бөлмені толтырмайды. Егер бұл жасалмаса, онда ол желдету құбырлары арқылы көршілердің пәтерлеріне өтеді.

Тағы бір міндетті ерекшелігі-су тығыздағышы, ол су толтырылған ыдыстың қақпағы мен қабырғасы арасындағы ойыс. Бұл түтіннің бұл жерге енуіне жол бермейді.

Егер су тығыздағышы болмаса, онда мөрленген қақпақ қажет. Сонымен қатар, ол түтіннен сақтайды.

Автоматты

Бұл темекі шегушілердің көзі - электрик. Олар мейрамханалар мен тамақ өнеркәсібінде жиі қолданылады. Олардың жүктелуі 40 -тан 200 келіге дейін өнім болуы мүмкін. Мұндай модельдерді автоматтандыру оңай, сондықтан аспаздықпен айналысатын адамнан үлкен дағдыларды қажет етпейді.

Кішкене чиптерді немесе ағаш кесектерін салу, паллет қою қажет. Бұл жерде артық май мен ылғал ағып кетуі үшін жасалады. Содан кейін темекі тартуға керек барлық нәрсені қоюға болады. Содан кейін бағдарлама таңдалып, құрылғы желіге қосылады. Бұл процесс пісірудің жартысынан бір сағатына дейін созылуы мүмкін.

Қатты иіс ұстағышпен

Сыртта тамақ дайындау үшін су тығыздағышы бар тұрмыстық құрылғы ең қолайлы. Оның дизайны іс жүзінде темекі үйінен еш айырмашылығы жоқ. Жалғыз айырмашылық - иіс ұстағыш, оның мақсаты - түтін мен жағымсыз иістердің сыртқа шығуын болдырмау.

Түтін генераторымен

Бұл құрылғыны қолдану түтін өнім ысталған камераға үзіліссіз енуіне мүмкіндік береді. Бұл суық темекі шегу процесін екі күнге ұзартады. Түтін генераторында өте қарапайым құрылғы бар. Бұл түтін шығарылатын камераны үгінділермен темекі шегу камерасымен байланыстыратын модель. Байланыс құбырлар көмегімен жүзеге асырылады. Құрылымды дайындау өте оңай болғандықтан, оны өзіңіз жасай аласыз.

Термостатпен

Термометр темекі шегу камерасында ғана емес, қажетті температура деңгейін басқаруға көмектеседі. Сондай -ақ, ысталған тағамның температурасын өлшеу мүмкіндігі бар. Түтін үйінің ішіне орнатылған термометрдің өзі зонд болып табылады, оның ортасында түтік орналасқан. Оның ұзындығы он бес сантиметр. Соңында индикатор немесе дисплей бар. Белгілі бір өнімді дайындауға арналған температура басқаша таңдалады, мұны пісіру кезінде ескеру қажет.

Электростатикалық

Темекі үйінің бұл түрі жазғы коттедждерде қолдануға ыңғайлы. Олар сонымен қатар өндірістік шеберханаларда жиі қолданылады. Олар әртүрлі мөлшерде және материалдарда келеді. Smokehouse жүйесіндегі функциялар жиынтығы да ерекшеленеді.

Жұмыс принципі

Үйдегі жоғары сапалы түтін үйінің құрылғысы өте қарапайым. Оның жұмыс принципі-барлық ингредиенттер отыз екі градустан аспайтын хош иісті түтінмен өңделеді. Бүкіл құбыр арқылы өтетін ыстық ауа салқындатылады және сонымен бірге конденсацияланады, яғни зиянды компоненттер тұнбада қалады. Бұл кезеңнен кейін тазартылған түтін камераға түседі, ал конденсат ысталған өнімдерге зиян келтірмей жерге түседі.

Бұл реттеу мүмкіндігі - үлкен плюс . Бұл пештің жанында шифердің болуына байланысты. Оны сырғыту арқылы қажет саңылау арқылы қажет емес түтін шығуы мүмкін. Ол барлық өнімдерді темекі шегу камерасына салмас бұрын реттелуі керек. Түтіннің хош иісті екеніне және қоршаған ортаға зиян келтірмейтініне көз жеткізгеннен кейін, ысырманы орнына қоюға болады.

Егер сізге түтінді іште ұстау қажет болса, онда оны темір шыбықтарға салынған дымқыл қапшықпен жасауға болады. Қаптама әр екі сағат сайын ылғалдандырылуы керек.

Жүктеу камерасын өлі ағаштың көмегімен оның жоғарғы қабатын сәл көтеру арқылы тікелей жерге орналастыруға болады. Оның үстіне жаңғақтың жаңа бұтақтарын салу керек. Темекі шегу суық болғандықтан, өнімдер термиялық өңдеуден өтпейтінін, бірақ жеңіл түтіннің арқасында дайындалатынын есте ұстаған жөн.

Сондай -ақ, мұнда бірнеше кезеңге бөлінген өнімдерді дайындаудың дұрыс процесі маңызды рөл атқарады.

Алдымен тұзды ерітіндіні бір литр таза суға 40 грамм қатынасы бар контейнерге құю арқылы дайындау керек . Осыдан кейін сіз бәрін мұқият араластыруыңыз керек. Содан кейін ысталған өнімдерді тұзды ерітіндіге салуға болады. Егер бұл кішкентай балық болса, онда оны үш күн бойы ерітіндіде ұстау керек, бірақ егер бұл өте үлкен балық немесе жас шошқа еті болса, онда процесс төрт күнге созылады. Сиыр еті сияқты қатаң ет үшін уақыт тағы бір күнге ұзартылады.

Келесі қадам - 6 -дан 24 сағатқа дейін созылатын етті сіңдіру. Мұның бәрі өнімге байланысты. Дайындық саусақты басу арқылы тексеріледі. Егер ет серпімді және жұмсақ болса, онда ол дайын.

Осыдан кейін сіз өнімді кептіруге кірісе аласыз . Мұны істеу үшін одан суды толығымен ағызу керек. Уақыт болмаса, бетті сүлгімен сүртуге болады. Содан кейін өнімді шыбындар ұшып кетпес үшін дәкемен орап, қорапқа немесе торға салу керек, өйткені жиналған личинкалар мұндай темекі шегу кезінде жойылмайды. Бұл процесс бірнеше күнді алады. Содан кейін дайындамалар түтін үйіне орналастырылады. Осыдан кейін сіз темекі шегуді бастай аласыз.

Өлшемдері (өңдеу)

Пісірудің бұл нұсқасы, мысалы, суық темекі шегу, елде де, балық аулау кезінде де, тіпті пәтерде де қол жетімді және қарапайым өнімдерді дайындауды білдіреді. Дегенмен, бәрі дәмді және жақсы болуы үшін дұрыс жабдықты таңдау қажет.

Балық аулау немесе аң аулау үшін сіз темекі шегетін шағын үйді ала аласыз . Ол өте танымал, себебі ол кішкентай және тасымалдауға ыңғайлы. Түтін үйінің өлшемдері 300 -ден 300 немесе 200 миллиметрге дейін болуы мүмкін, ал болаттың қалыңдығы шамамен 1,5 миллиметрді құрайды.

Сіз сондай -ақ үйден кірпіштен немесе ағаштан жасалған түтін үйін ала аласыз. Бұл жағдайда олардың өлшемдері үлкен болады. Мұндай құрылымдарды тек сіздің сайтыңызға орналастыруға болады. Оларды ауыстыру мүмкін емес.

Сатып алынған модельдердің рейтингі

Сатып алынған модельдерді таңдау өте алуан түрлі. Дайын конструкциялардың көптеген нұсқалары бар.

Фин

Сатып алынған модельдердің ішінде бірінші орындардың бірін финдік түтін үйі алады. Құрылғыда сапалы материалдар бар. Оның негізі тот баспайтын болаттан тұрады, ол көбінесе тамақ өнеркәсібінде қолданылады.

Ол тотықпайды және тот баспайды . Түтін үйінде гидравликалық құлып бар, соның арқасында ол толығымен герметизацияланған, сондықтан түтін ас үйге кірмейді. Оның түбінің қалыңдығы екі миллиметр, бұл оған әр түрлі температураға төзуге мүмкіндік береді. Бұл модельде көптеген оң пікірлер бар, себебі дайын өнім барлық күткеннен асып түседі.

«Темекі Дымыч»

Бұл түтін үйі суық болаттан жасалған. Оның құрамында отыз екі литрлік контейнер, түтін генераторы және компрессор бар.

Үгінділер түтін генераторына қойылады. Олар шығаратын түтін шланг арқылы темекі шегуге арналған контейнерге кіреді. Ол электрлік компрессормен реттеледі. Темекі шегу уақыты 5 -тен 10 сағатқа дейін. Мұндай құрылғының көптеген артықшылықтары бар: дизайны ықшам, сондықтан оны қалада да, елде де қолдануға болатын кез келген жерде сақтауға болады. Түтін үйі пайдалануға дайын күйінде сатылады. Дизайн сатып алушылардан тек оң пікірлерге ие.

Үй дизайнының артықшылықтары

Өз қолыңызбен темекі үйін салудың көптеген артықшылықтары бар. Ол ошақтан алыс жерде орнатылуы керек, ал қосылу ұзын мұржалы құбыр арқылы жүзеге асырылуы керек. Түтін үйінен шыққан түтін бақша зиянкестерімен күресте өте пайдалы. Олар ауадағы көп мөлшердегі түтінге төзбейді және өледі.

Үйдегі темекі шегетін үйді ақшалай шығындарды қажет етпейтін материалдардан да жасауға болады . Бұл үшін сіз тіпті қарапайым баррельді пайдалана аласыз. Егер ол жаңа болса немесе қалайы құбырынан жасалған болса жақсы. Егер иесі түтін үйін берік еткісі келсе, онда бұл үшін кірпіш немесе ағаш сияқты материал қолайлы. Бұл дизайн баяу және тиімді темекі шегуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ол иесіне бір жылдан астам қызмет етеді.

Қайсысы жақсы?

Егер темекі үйін емес, сатып алғыңыз келсе, қайсысы жақсы деген сұрақ бірден туындайды. Сатып алуға асықпау керек, барлық нұсқаларды түсінген жөн. Темекі үйін таңдағанда, оның салмағын да ұмытпау керек. Мысалы, тартпаның қабырғасы қалыңдығы 6 миллиметр болса және өлшемі 500 х 500 х миллиметр болса, бұл опция сізге сәйкес келмеуі мүмкін.

Сонымен қатар, таңдау темекі үйінің қалай қолданылатынына байланысты . Егер балық аулау демалысы болса, онда металл 8 миллиметрге тең болатын опцияны таңдау керек. Мұндай түтін үйі өте жеңіл және ыңғайлы және оның қабырғалары күйгенше қызмет етеді.

Үйде пайдалану үшін сіз тот баспайтын болаттан жасалған ауыр түтін үйін ала аласыз, онда дененің қалыңдығы екі миллиметрге дейін болады. Бұл көптеген жылдарға созылады, әсіресе корпус қосымша қабырғалармен күшейтілсе. Үйде ысталған ет дайындау үшін түтінді кетіру мәселесін шешу үшін гидравликалық тығыздағышы бар темекі үйін сатып алу қажет. Құбырды импровизацияланған құралдармен жабу кезінде оны үйден саяжайға оңай тасымалдауға болады.

Материалдарды таңдау

Түтін үйлер әр түрлі материалдардан жасалған. Олар ағаштан, кірпіштен, тіпті ескі бөшкеден де жасалуы мүмкін. Оларды жасаудың дизайнын толығырақ қарастырған жөн.

Кірпіш

Сыртқы жағынан, кірпіштен жасалған түтін үйі кішкентай үйге ұқсайды, ол басқалармен қатар жеке сюжеттің тамаша безендірілуіне айналуы мүмкін. Бірақ материалдарды сатып алмас бұрын, сіз сызбалар жасап, соның негізінде материалдарды сатып алуыңыз қажет. Бұл қажет болады:

• кірпіш немесе көбік бетон блоктары;
• жану камерасы немесе силикат кірпіш;
• отқа арналған шойын есік;

• табиғи жарыққа арналған екі қабатты терезелер, ал терезелер солтүстік жағынан жасалуы керек;
• ерітіндіге арналған құм мен цемент;
• фермалық жүйеге арналған ағаш арқалық;
• гофрленген тақта немесе металл шатыр;
• мұржа;
• есік

Ағаш

Темекі шегу камерасы үшін қолданылатын тағы бір материал бар - бұл табиғи ағаш, ол экологиялық таза өнім ғана емес, сонымен қатар зиянды заттарды шығармайтын материал. Үйде темекі үйін жасау үшін емен немесе шие сияқты ағаш түрлері қолайлы. Ең бастысы, олардың табиғаттың теріс әсерінен қорықпайтын құрылымы бар.

Оны жасау үшін келесі материалдарды сатып алу қажет:

• барлар;
• ені он сантиметрге дейінгі тақталар, қалыңдығы бір сантиметр болады;

• шатырдың беткейлеріне арналған тақталар;
• өткізгіш шатыр материалы;
• отқа арналған кірпіш;
• шешім;
• гидроизоляция;
• дымоходы құбыры;
• от жағу қорабының алдына қоюға арналған металл парағы.

Компоненттер

Шылым шегетіндердің портативті дизайны өте қарапайым.

Ол үшін келесі компоненттер қажет:

• түтін генераторы немесе пеш;
• камераға түтін енгізу үшін қолданылатын компрессор;
• темекі шегу камерасы;

• герметикалық және тығыз қорап, оның түбіне үгінділер немесе ұсақ үгінділер салынған;
• температураны реттеуге болатын термостат, себебі ол әр өнім үшін әр түрлі;
• желдеткіш

Өндірістік процесс

Үйде темекі үйін жасамас бұрын, сіз болашақ құрылымның сызбаларын жасауыңыз керек. Тек содан кейін, әзірленген схеманы қолдана отырып, сіз суық темекі шегуге арналған темекі үйін жасай аласыз. Алдымен сіз құрылымның өлшемдері туралы шешім қабылдауыңыз керек, содан кейін оған орын таңдаңыз.

Кірпіштен жасалған түтін үйін таңдап, осы дизайнның жобасын жасау қажет . Бұл уақытты үнемдеуге және орнатудың дұрыс орнын таңдауға көмектеседі. Сайттың ұзындығы төрт метр болуы керек, ал егер жер мұржасы дұрыс бұрышта өтетін етіп көлбеу болса жақсы. Қажетті есептеулерді жүргізе отырып, сіз траншея қазуға болады.

Алдымен іргетасын қалау керек. Содан кейін, түтін үйі болатын жерде топырақты алып тастау қажет. Бұл жағдайда шұңқырдың тереңдігі 60 сантиметрге дейін болуы керек. Содан кейін оған шетінен 25 сантиметр биіктікте пішін орнатылады. Арматура жасалып, шұңқырдың ортасына кәдімгі шелек қойылады, осылайша бетон құйылғаннан кейін ойыс пайда болады.

Қабырғалар үшін қызыл кірпіш қолданылады . Темекі шегетін үйдің көлемі толығымен иесінің қалауына байланысты. Ортасында сіз күн сәулесінің тікелей әсерінен өнімге зиян келтірмейтіндей етіп, солтүстікке шығатын шағын терезе жасай аласыз.

Кірпіштен жасалған түтін үйінің төбесі жеңіл және реттеуге оңай . Мұны істеу үшін сізге rafter жүйесін құру қажет. Оларға OSB тақталары немесе ылғалға төзімді фанера төселеді. Тек содан кейін плиткалар тегіс негізге төселеді.

Өрт қорабын салу үшін отқа төзімді кірпішті немесе дайын металл пешті қолдануға болады. Өрт жәшігінен темекі шегу камерасына түтін шығару үшін сізге отқа төзімді құбыр қажет. Оның диаметрі өте үлкен болуы керек, сондықтан түтін баяу ағып кетеді және салқындаған кезде қабырғаларында күйе бөлшектерін қалдырады. Түтін шығатын тесіктің үстінде торлар қойылады және ысталатын тағамдар ілінеді.

Ағаштан жасалған темекі үйін салу үшін алдымен тереңдігі екі штанганы қазу керек. Ол құбырды, жану камерасын және түтін үйінің өзін орналастыруы керек. Шұңқырға түсетін түтін сонда қалады және тазартылады, содан кейін түтін үйіне көтеріледі.

От қорабының есігі шойыннан және мықтап жабылуы керек. Оның негізі кірпіштен қаланған, ал қабырғалар жерден сәл жоғары көтерілген. Содан кейін оған ағаш конструкция орналастырылады. Түтін мұржасы орналасқан траншея жермен жабылған, содан кейін жақсылап бекітілген. Бұл құбырды салқындату және түтін шығару үшін қажет.

Камераның негізі ағаш блоктардан жасалған . Содан кейін оған тіпті тақталар шегеленеді, олар бір -біріне өте тығыз орналасуы керек. Бұл түтіннің жарықтар арқылы өтпеуін қамтамасыз ету үшін қажет. Содан кейін шатырда құбыр шығарылатын тесік жасалады.

Кез келген темекіхана, тіпті асығыс дайындалған түтін генераторы, түтін түтігі және ысталған өнімдерге арналған контейнерден тұруы керек. Егер сіз саяхатта немесе лагерьде ысталған ет алғыңыз келсе, сіз бұтақтар мен полиэтилен орамасын пайдаланып темекі үйін жасай аласыз.

Бұл дизайн күрделі емес, бірақ оны дұрыс жасау керек. Рамка тіректерден жасалған, үстіне пленка лақтырылған, ал темекі шегуге арналған бұйымдарды кеспеге қоюға болады. Күйіп қалған өрттен шыққан көмірлер тамаша жылу көзі болады. Түтін үшін жапырақтары бар жаңа бұтақтар қолайлы. Сіз жерге шұңқыр қазып немесе бұл үшін кәдімгі шелекті алып ошақ салуға болады. Мұндай түтін үйінің артықшылығы - құрылыс жылдамдығы және сатып алынған материалдың болмауы. Кемшілігі - фокусты үнемі бақылау қажет.

Түтін үйінің бұл нұсқасы елге біраз уақытқа баратын және өз аймағында толыққанды темекі үйін салғысы келмейтіндер үшін өте қолайлы.

Сіз сондай -ақ баррельден түтін үйі сияқты құрылымға назар аудара аласыз . Ағаш немесе басқа материал оның негізіне сәйкес келеді. Тек пластик қолдануға болмайды. Түтіннің еркін өтуі үшін бөшкенің түбін алып тастайды. Оның төменгі бөлігінде отын сақталатын бөлік жасау керек. Мұнда сізге есік ілінетін ілмектер қажет. Сондықтан бөлімді жабуға болады.

Мұндай бөшкенің түбінде үрлегіш, сонымен қатар пештен күлді кетіру орны болатын бірнеше тесіктер жасалады. Бөшкенің үштен бір бөлігінің биіктігінде темекі тартатын камераның түбіне қызмет ететін темір парақты дәнекерлеу керек. Ол ұзаққа созылуы үшін парақтың қалыңдығы шамамен 4 миллиметр болуы керек.

От жағудың қарама -қарсы жағында дымоходы үшін тесік жасалады. Ол бүктелген және жану камерасына дәнекерленген. Оның биіктігі аз болуы керек, әйтпесе серпіліс жеткілікті үлкен болады. Содан кейін температура көтеріледі, яғни шырын мен майдың мол бөлінуі болады. Ауа саңылауын жасау үшін аяқтар бөшкеге дәнекерленген. Бұл сонымен қатар ағаштың жағылуын жақсартады.

Операциялық кеңестер

Темекі үйі бар кезде, сіз пісіру процесін бастауға болады. Дегенмен, кейбір кеңестерді ескеру қажет. Ысталған ет дәмі жоғары болуы үшін сізге көп күш салу қажет.

Сіз түтінді дымқыл шүберекпен ғана емес, сонымен қатар ағаштардың немесе бұталардың жаңа бұтақтарымен де реттей аласыз. Бұл үшін керемет хош иісі бар қарақат немесе шие қолайлы. Қарағай, сирень немесе қайың сияқты ағаш түрлерін қолданбаңыз. Өйткені, олардың құрамында эфир майлары, тәтті шырын мен шайыр бар, олар тағамдарды қанықтырады, осылайша оларды жарамсыз етеді.

Шылым шегушінің үстіне қойылған бұтақтар қабаты шамамен 30 сантиметр болуы керек. Бұл үш күнге жеткілікті. Жоғарғы жапырақтардың күйі бойынша сіз өнімнің дайындығын анықтай аласыз.

Темекі шегуге отын дайындауды бастаған кезде, алмұрт немесе шие сияқты ағаштар бұл үшін ең қолайлы екенін білуіңіз керек. Дегенмен, оларды қолданар алдында үрлеу керек. Егер темекі шегу орманда болса, онда көктерек немесе линденді отын ретінде пайдалануға болады. Ысталған еттің дәмін алу үшін жаңғақ немесе емен алуға болады. Тұнба иісі бар балықты ыстау үшін сізге тал немесе ракита қолдану керек.

Қылқан жапырақты ағаштарды қолдануға болмайды, әйтпесе олар барлық өнімдерді бұзуы мүмкін. Сондай -ақ, егер ағаштар саңырауқұлақтармен ауырса, оларды да қабылдауға болмайды.

Сонымен қатар, тамақ дайындау туралы ұмытпаңыз . Темекі шегуді бастамас бұрын, етті жақсы маринадтау керек. Пісіруде белгілі кез келген әдіс бұл үшін қолайлы. Маринадтау темекі шегуден бір күн бұрын жасалуы керек. Сонымен қатар, етті тұз бен дәмдеуіштермен сүртуге болады. Дайын өнім тоңазытқышта жақсы сақталады.

Балықты дайындауға әлдеқайда аз уақыт кетеді. Тек оны жақсы тазалап, ішін тазалау қажет. Содан кейін жағымсыз балық иісін кетіру үшін тұзды суға батырыңыз. Содан кейін оны тұзды ерітіндіге салыңыз және бір сағаттан кейін ол темекі шегуге дайын болады. Шағын және үлкен мөлшерде темекі шегуге кез келген балық қолайлы. Әдетте, таңдау түтін үйінің көлеміне және онда қажетті функциялардың болуына байланысты.

Тауық еті шошқа етіне қарағанда сәл жұмсақ, сондықтан оны маринадтауға төрт сағат жеткілікті болады. Тұз бен қант тұздыққа қолданылады. Көпшілігі шарап пен дәмдеуіштерді қосады. Бұл құстың дәмін арттырады. Бірақ сіз тауық дәмдеуіштерінің классикалық жиынтығымен жұмыс жасай аласыз.

Шошқа майын тұздау үшін тұз, сарымсақ және түрлі дәмдеуіштердің ерітіндісі қолданылады. Маринадтау екі аптаға созылады. Бұл көп уақытты қажет ететін процестердің бірі. Дегенмен, бөліктерді барлық жағынан бірдей хош иісті және тәбетті етіп мезгіл -мезгіл аударуды ұмытпаңыз. Темекі тартпас бұрын оларды жақсылап шайыңыз.

Бұл немесе басқа өнім қандай температурада және қанша уақыт дайындалатынын білу керек. Ыстық темекі шегу кезінде өнімдер әр түрлі жолмен жиналады. Ет пен шошқа майы үшін температура 100 -ден 150 градусқа дейін, ал темекі шегу уақыты - екі -үш сағат пісіру. Балық шамамен 70 градус температурада шамамен бір сағат піседі, содан кейін ол 100 градусқа дейін көтеріледі. Тауық етін шамамен екі сағат бойы 110 градус температурада ыстайды.

Егер суық темекі шегу қолданылса, темекі шегу температурасы 30 градус Цельсийге жетеді . Осының арқасында пісіру процесі көп уақытты алады. Бірақ нәтиже кез келген адамды қуантады. Өйткені, мұндай өнімдер өте дәмді болып қана қоймай, ұзақ уақыт сақталады. Мысалы, тауықтың аяқтары төрт күнге дейін ысталады, содан кейін олар құрғақ бөлмеде тағы үш апта ілінеді. Бірақ олар бірнеше ай сақталады.

Ветчина ыстау үшін 2-3 күн жеткілікті болады, бірақ шошқа майы қызыл қоңыр болғанша 7-10 күн бойы ысталады.

Суық темекі шегушіні құру қиын болмайды және көп уақытты қажет етеді. Тек дұрыс есептеп, темекі шегетін орын таңдау керек. Содан кейін сіз өзіңізді және отбасыңызды дәмді ысталған етпен қуанта аласыз, сонымен бірге сапасыз сатып алынған өніммен уланудан қорықпайсыз.