Hanhi Smokehouse: ыстық және суық темекі шегуге арналған финдік дизайн, 10 литрлік модельдер, тұтынушылардың пікірлері

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 05:47

Адамдар өнімдерге ерекше дәм беруге немесе жарамдылық мерзімін әр түрлі ұзартуға тырысады. Ең танымалдардың бірі - темекі шегу. Сіз ет, балық, ірімшік, сондай -ақ көкөністер мен жемістерді шегуге болады. Бұл әдіспен пісірудің кілті - сенімді түтін үйлерінің жанында болуы.

Темекі шегушілердің түрлері мен мақсаты

Темекі шегуді жақсы көретіндер темекі шегудің екі түрі бар екенін біледі: ыстық және суық. Олардың арасындағы негізгі айырмашылықтар темекі шегу температурасы, процестің ұзақтығы, пісіру алдында маринадтаудың ұзақтығы мен формасы, өнімнің дәмі мен құрылымы.

Ыстық темекі шегу 90-110 градус температурада жүргізіледі , бірақ уақыт өте келе 40 минуттан бірнеше сағатқа дейін созылады. Ет немесе балық ысталған дәмнен басқа пісіріледі, бұл оларды әсіресе шырынды және дәмді етеді. Сіз мұндай тәттілерді қысқа уақытқа, бірнеше күнге және тек тоңазытқышта сақтай аласыз. Пісірер алдында бір -екі сағат тұз бен дәмдеуіштермен маринадтауға болады.

Ыстық процеске арналған темекіхана бірнеше сипаттамаларға ие болуы керек:

• тығыздық (бірақ дымоходы болуы керек);
• тұрақты температураны ұстап тұру мүмкіндігі;
• бөтен иістер мен дәмдердің болмауы (күйдірілген май).

Суық темекі шегу - кез келген өнім үшін ұзақ процесс . Балық немесе ет 3-5 күн бойы дайындалады. Маринадтау кем дегенде 2-4 күн ішінде жүргізілуі керек. Құрғақ өнім төмен температуралы түтінмен өңделеді (30 градусқа дейін), үздіксіз түтін үйіне кемінде 14 сағат, ал максимум 3 күнге дейін беріледі. Осылайша дайындалған шұжықтарды сақтауға болады, етті құрғақ бөлмеде бір жылға дейін сақтауға болады.

Суық темекі шегушіге:

• түтіннің тұрақты жеткізілуін қамтамасыз ету;
• түтіннің тұрақты температурасын сақтау.

Шеберлер бөшкелерден, үлкен кастрюльдерден, ал суықтан кірпіштен, тастан, ағаштан ыстық түтін үйлер жасайды. Мұндай «үй өнімдерінің» көмегімен өте дәмді өнімдерді дайындауға болады.

Қолөнер әдісінің кемшіліктеріне еңбек қарқындылығы, түтіннің немесе жанудың тым күшті иісінің болуы, май тамшылары, температураның реттелмеуі, ең бастысы, белгілі бір жерге байлануы жатады (көбінесе бөлмеден тыс).

Финляндиялық Hanhi компаниясының зауыттық жаңалықтары кез келген ысталған етті қолөнерлік кемшіліктерсіз дайындауға көмектеседі.

Қысқаша сипаттамасы

Финляндия темекі үйлерінің барлық түрлерін біріктіретін сапа - бұл олардың қолданылу орны бойынша әмбебаптығы (пикник, саяжай, пәтер), эргономика, тамақ дайындауға жұмсалатын ресурстар көлемінің азаюы (ең аз уақыт пен материалдар), қауіпсіздік (ашық емес) өрт).

Суық темекі шегу процедурасы техникалық жаңалық - түтін генераторы арқылы жүзеге асырылуы мүмкін . Құрылғы 12 сағат бойы түтін шығаруға қабілетті (темекіханаға кіре берістегі температура 27 градус) фишкалар қосымша лақтырусыз. Шланг арқылы түтінді Ханхи фирмалық шкафына немесе онда азық -түлік сақтайтын кез келген басқа құрылғыға беруге болады. Иелері ысталған етті дұрыс маринадтап, фишкаларды бір рет қосып, машинаны қосуы керек.

Ыстық темекі табаға ұқсайтын құрылғы арқылы жүзеге асады. Чиптер контейнердің түбіне қойылады, содан кейін - майды жинауға арналған пісіру парағы және ысталған ет қосылған табақтар. Қақпақ температура сенсорымен және түтін газының шығысымен жабдықталған. Контейнерді ашық отта, газ оттықта немесе электр плитасында қыздыруға болады.

Құрылғының негізі болат маркасы Aisi 430 болғаны маңызды дұрыс және біркелкі жылытуды қамтамасыз ету. Сонымен қатар, «тот баспайтын болаттың» бұл түрі ас үйде қолдануға мүлдем қауіпсіз: ыдыс-аяқта ешқандай ащы немесе дәмі жоқ. Болат тот баспайтынына және тотықпайтындығына байланысты ол 10 жылға дейін қызмет етіп, өзінің тартымды келбетін сақтай алады.

Болат құрылғының төменгі жағы 800 градусқа дейін қыздыру температурасына төтеп бере алады және арнайы ферромагниттік жабындымен жабдықталған. Бұл оны әр түрлі пештерде және ашық отта қолдануға мүмкіндік береді. Ханхидің барлық модельдері 3 мм жиектелген май табақшасымен бірге келеді. Барлық табада еріген май жиналады (және оның көп бөлігі әдетте темекі шегу кезінде шығарылады).

Түтін үйіне орналастырылған тағамның көлемі әр түрлі болуы мүмкін - 3 -тен 10 кг -ға дейін . Темекі тартатын үйді таңдағанда, бұл мәселені ескеру қажет: шағын көлемдер (10 литрге дейін) өнімді тасымалдауды жеңілдетеді, бірақ сонымен бірге олар тек 3 кг -ға жуық балықты ұстай алады. туристердің үлкен тобы).

Құрастырмалы құрылғылардың кепілдігі бар, қауіпсіз металдардан жасалған және эстетикалық жағымды (дәнекерлеу тігісі жоқ, тот жоқ). Өнімнің әр түрлі түрлері үшін өндіруші әр түрлі орналасу түрлерін ұсынды: балық пен тауыққа арналған ілгектер мен шпагат, ет пен шұжық үшін пісірме табақтар.

Танымал модельдер

Темекі шегушілердің көп сатып алатын модельдерінің ішінде екеуін атап өтуге болады: ең аз көлемі мен салмағы бойынша ыстық темекі шегу үшін (тағам салмағы - 3 кг, түтін үйінің жалпы көлемі - 10 кг) және қосымша 7 литрлік сыйымдылығы бар түтін генераторы. ағаш чиптері. Екі нұсқаны да қарастырайық.

Әуесқойлар да, кәсіпқойлар да бұл серияның құрылғылары үйге ысталған еттің үстелге шығуын айтарлықтай жеңілдететініне бірауыздан келіседі.

Ыстық темекіхана

Қабырғалар конструкцияның төмен салмағын қамтамасыз ететін ең төменгі қалыңдығы бар тағамдық болаттан жасалған. Түбі жанбайды, оған чиптерді тікелей құюға болады. Алюминийден жасалған науа контейнерге қойылады, оның үстіне май тамызылады. Қарапайым сақтық шарасы - тағамнан күйген майдың иісін кетіру. Науалар санын және олардың конфигурациясын пайдаланушының өзі таңдай алады, бұл сатып алу кезінде ол қандай қосымша компоненттерді алғысы келетінін көрсетеді.

Гидравликалық құлыпқа ерекше назар аудару керек. Кәстрөлдің бүйірлері бойынша кішкене ойпатқа су құйылады, ал қақпақ төмен түскенде ылғал ыдысты толығымен жабық контейнерге айналдырады. Артық түтін мен жылу қақпақшадағы мұржасы бар арнайы тесік арқылы шығады, оған түтін мұржасы қосылған. Пәтерде тамақ пісіру орын алса, оны терезе немесе желдету тесіктері арқылы шығаруға болады.

Температураны реттеу қақпақшадағы температура сенсорының көмегімен жүзеге асады . Егер сіз түтін үйінің астындағы жылуды уақытында төмендетсеңіз, сіз ысталған еттің бүкіл құрылымын сақтауға көмектесе аласыз. Құрылғы пәтерде (газ, индукция, электр плитасы), жазғы коттеджде, кемпингте (ашық от темекі шегу процесіне немесе құрылғыға зиян келтірмейді) шағын компания үшін кез келген тағамды дайындауға жарамды.

Түтін генераторымен суық темекі шегу

Ол танымалдылықтың барлық рекордын жаңартты. Мүмкін, құрылғыны кез-келген үйде жасалған шкафқа қосуға болады (фирмалық шкафты сатып алуды үнемдеуге болады), қондырғының экономикалық тиімділігі (темекі шегуге арналған ағаштың аз мөлшері).

Құрылғы чиптер құйылатын колбадан, шайырды ағызуға арналған арнайы сүзгіден (ысталған еттен жағымсыз иісті азайтады), түтінді 27 градусқа дейін салқындататын металл түтіктен тұрады. Егер тым жоғары температура туралы алаңдаушылық болса, онда жылу датчигі процесті түзетуге көмектеседі. Түтін қысыммен электр компрессорымен қамтамасыз етіледі. Чиптер электр стенд арқылы жылытылады, бұл темекі шегу процесінің өзін қауіпсіз етеді (тәулік бойы ашық отты қараудың қажеті жоқ). Түтін генераторы чиптерді толтыру үшін әр түрлі көлемге ие болуы мүмкін, бұл тапсырыс берушінің қажеттіліктеріне сәйкес құрылғыны сатып алуға мүмкіндік береді.

Құрылғының шағын өлшемі оны темекі шегуге арналған шкаф бар кез келген жерге орнатуға мүмкіндік береді . Контейнерге фишкалар қоспай жұмыс істеу ұзақтығы 12 сағатқа дейін. Бұл сәт процестің еңбекқорлығына байланысты мәселені айтарлықтай өзгертеді, өйткені сіз үнемі отын тастай алмайсыз және күндіз ұйықтай алмайсыз, тек колбаны әр 12 сағат сайын жаңа чиптермен толтыра аласыз.

Екі құрылғыда (ыстық түтін үйі мен түтін генераторы) толық жиынтықта орыс тіліндегі нұсқаулықтар мен рецепттер кітабы бар, яғни кез келген пайдаланушы құрылғының қыр -сырын түсіне алады. Дегенмен, компания кеңесшілері бұған әрқашан көмектесе алады.

Пікірлер

Жеке темекіхана, әдетте, ысталған ет тағамның сүйікті түрі болып табылатындарды үйде ұстағысы келеді. Тәжірибелі пайдаланушылар темекі үйінің екі түрі де ыдыс -аяқтың дәмін нәзік етеді, ал сыртқы түрі бойынша дайын өнімдер дүкендікінен айтарлықтай ерекшеленеді деп мәлімдейді. Сірә, айырмашылықтар нарықтардағы ысталған еттің көп мөлшерін химиялық құрамды - «сұйық түтінді» қолданып дайындалатындығынан туғызады, бұл табиғи түтінді өңдеудің артықшылықтарына еш қатысы жоқ.

Артықшылықтардың арасында сатып алушылар келесі тармақтарды атап өтеді:

• құрылғының өлшемдері (шағын пәтердің асханасында және өзен жағасындағы өртте қолдануға болады);
• ағаш пен электр энергиясының төмен құны;
• дайындаманы жасауға аз уақыт (сіз оны пикникте де, балық аулау кезінде де ұстай аласыз);
• бөтен қоспасыз өнімдердің жеңіл жағымды дәмі.

Орнатудың кемшіліктеріне мыналар жатады:

• аз мөлшерде ысталған ет, олар сыйып кетуі мүмкін;
• Пісіру алаңында түтіннің иісі аз мөлшерде болады.

Кейбір сатып алушылар фокус немесе құмды қолданып, түтін үйінің қызмет ету мерзімін ұзартуға тырысады, олар чиптің астындағы ыдыстың түбін жабады. Бұл әдіс түбінің жылыту температурасын төмендетпейді, бірақ ағаш қалдықтарын тазартуды жеңілдетеді. Ең қолайлы - көлемі 20 литр болатын құрылғылар. Олардың салмағы небәрі 4,5 келі.