Темекі шегуге арналған үгінділер: шошқа майы, суық және ыстық темекі шегуге қайсысы жақсы? Қайсысына тауық ыстау керек? Өз қолыңызбен қалай жасауға және сіңіруге болады? Түтін үйін

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17

Үгінділер - темекі шегушіге жақсы отын. Ағаш материал жануға қабілетті, өнімді жоғары температураға дейін қыздырады (шамамен 400-800 ° С). Дәл осы қасиет әртүрлі өнімдерді шылым шегу кезінде бағаланады. Қолда бар ағаштан өз қолыңызбен үгінділерді дайындау оңай. Ыдыс мүмкіндігінше дәмді, хош иісті және тартымды болып шығуы үшін ысталатын өнімге тұқым таңдау маңызды.

Түрлерге шолу

Ысталған үгінділер басқа отынға қарағанда жиі қолданылады. Олар қол жетімді және сіз оларды өзіңіз жасай аласыз. Меншік барлық талаптарға толық сәйкес келеді. Түтін генераторы үшін қарапайым материал жеміс немесе жеміссіз ағаштан жасалуы мүмкін . Танымал және үйде сирек қолданылатын тұқымдар бар.

Бұрын барлық жерде қолданылғанымен, инелерден бас тартқан дұрыс екенін білу маңызды. Бұл тау жыныстарында шайырдың құрамы жоғары. Бұл хош иісті ғана емес, сонымен қатар дайын өнімнің дәмін де айтарлықтай бұзады.

Бірақ егер басқа нұсқа болмаса, қорғаныс үшін тағамды дәке матасына орау керек. Алайда, мұндай темекі шегудің сапасы әлі де өте төмен болады.

Жеміс

Жеміс ағаштары кез келген өнімді түтінмен өңдеуге қатысты . Үгінділер көп мөлшерде эфир майларымен қаныққан. Бұл темекі үйі үшін материалды аз пайдалануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, процестің өзі тез және іс жүзінде күйеусіз өтеді. Жеміс ағашының түтіні тәтті және өте хош иісті . Бұл ысталған өнімдердің дәмін айтарлықтай жақсартады.

Үгінділер бөлек отын ретінде немесе әртүрлі түрлерді араластыру кезінде компонент ретінде қолданыла алады.

Ең танымал нұсқалар мен олардың ерекшеліктерін қарастырайық

Алма ағашы . Көбінесе балық ыстау үшін қолданылады. Нәтижесінде дәмі тәтті, иісі жұмсақ болады. Ағаш бұйымға алтын түс береді. Ол шие мен емен үгінділерімен жақсы үйлеседі.

Шие . Ол көбінесе әр түрлі ағаштар мен түрлердің қоспасында компонент ретінде қолданылады. Егер сіз тек шие үгінділерінде темекі шегетін болсаңыз, онда өнім ерекше дәмге ие болады. Бук, емен, қарағай отынымен жақсы үйлеседі.

Шабдалы . Отын дайын өнімге тамаша қызыл түс береді. Жемісті хош иіс тағамды мүмкіндігінше қызықты етеді. Айта кетейік, шабдалы үгіндісі бадам дәмін қосады. Көбінесе әр түрлі балықтарға қолданылады.

Алмұрт . Темекі шегуден кейін өнімдер тартымды алтын сары түске ие болады. Иісі әрқашан бай, жемісті. Алмұрт үгінділері гурмандарды өте жақсы көреді. Бұл жағдайда эксперимент жасау керек, өйткені өнімдермен комбинациялар көбінесе әуесқой үшін алынады.

Өрік . Оңтүстік аймақтарда ағаштың бұл түрі темекі шегу үшін әсіресе танымал. Бумен пісіргеннен кейін өнім жағымды қызғылт-қоңыр түске айналады. Өрік үгіндісі таңдайға қатты әсер етіп, дәміне бадам ноталарын қосады.

Барлық дерлік жеміс ағаштары өнімге ерекше сары реңк береді. Егер сіз көбірек алтын алғыңыз келсе, онда сіз үгіндіге кішкене жапырақ қосуға болады. Қола түске шитті алмұртпен араластыру арқылы қол жеткізіледі.

Сіз жеміс тұқымдарымен қауіпсіз түрде тәжірибе жасай аласыз. Олар барлық дерлік өнімдермен біріктірілген және дәмге жағымды әсер етеді.

Бедеулік

Шылым шегу үшін қайыңды қолдану өте қызықты. Ағаш тағамның барлық табиғи дәмдік қасиеттерін жақсартуға мүмкіндік береді және хош иісті жақсартады . Дегенмен, кейбір сарапшылар шайырдың құрамына байланысты оны қолдануды ұсынбайды. Ол аздап ашулануды тудыруы мүмкін. Сондай -ақ, шайыр өнімнің бетіне түседі.

Каштан мен терек сирек қолданылады. Бұл нашар қасиеттерге байланысты емес, дайындықтың күрделілігіне байланысты. Мұндай ағаштардың кептірудің белгілі бір талаптары бар. Алайда, қажетті ылғалдың материалын қолданған кезде темекі шегудің нәтижесі жағымды болады.

Темекі шегуге арналған бірнеше тұқымдар кең таралған

Альдер . Мұндай отын жиі қолданылады деп сенімді түрде айта аламыз. Материал жеңіл өнімдерді қанық сары түске оңай бояйды. Альдер үгіндісі аздап айқын иіс береді. Альдер суық темекі шегуге жақсы келеді, бірақ әдетте әмбебап.

Бук Шылым шегушілердің бірнеше ұрпағы қолданатын классикалық шешім. Бук үгіндісі көбінесе көктерекпен біріктіріледі. Бұл жағдайда тұқым өнімнің табиғи дәміне аздап қышқылдық пен тұтқырлық қосады.

Емен . Ол кез келген өнімнің, әсіресе балықтың дәмін өзгерте алады. Нәзіктік пен нәзіктік арасындағы тамаша тепе -теңдікке қол жеткізуге мүмкіндік береді. Көбінесе шие мен алмамен бірге қолданылады. Сонымен қатар, еменнің өзі өнімді қанық қара сары реңкке бояйды.

Үйеңкі . Бұл тұқымның үгінділері тағамға тәтті дәм береді. Хош иіс табиғи болып қала береді. Темекі шегудің нәтижесінде бетінде алтын қыртысы пайда болады.

Қатты ағаштар иіссіз түтін шығарады . Бұл мүліктің артықшылықтары бар. Қоспаларға әдетте эвкалипт бұтақтары немесе жүзім сабағы сияқты қоспа қосылады. Сонымен қатар темекі шегудің соңына қарай үгінділерге әр түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады. Көбінесе бедеу тұқымдар жалбыз, лавр жапырағы, розмарин мен шалфеймен біріктіріледі. Ақжелкен мен емен үгінділері тағамға сарғыш реңкпен бай сары түс береді. Бірақ өнімнің алтын реңктері үшін үйеңкі мен линден қолайлы.

Ағаштың әртүрлі түрлерін араластыру арқылы ерекше түстер мен хош иістерге қол жеткізуге болады. Есіңізде болсын, түтін дәмге де әсер етеді.

Қандай үгінділерді таңдаған дұрыс?

Тәжірибелі темекі шегушілер мен тазартылған дәмді ұнататындар тамақтың үгінділердің ағаш түрлерімен үйлесімділігіне үлкен көңіл бөледі. Суық және ыстық темекі шегуге арналған отын жоғары сапалы болуы керек. Айта кету керек, бірінші жағдайда өнім ұзақ уақыт бойы шамамен + 25 ° C температурада өңделеді. Ыстық темекі шегу 120 ° C температурада шамамен 3-4 сағатты алады.

Өнімдер мен үгінділердің бірнеше комбинациясы бар

Шошқа еті . Емен отыны хош иісті жоғарылатады және дәмі аздап тартылады. Ет үшін қайың, үйеңкі және қарағашты қолдануға болады. Мұндай үгінділер дәмге тәттілік қосады. Dogwood және blackthorn жеңіл тұтқырлықты қамтамасыз етеді. Шошқа етін темекі шегу кезінде әр түрлі ағаш түрлерін біріктіруге болады.

Сало . Мұның бәрі сіз қандай нәтиже алғыңыз келетініне байланысты. Май бастапқыда ақ түсті болады, яғни бояу оңай болады. Қайың мен қарағай - бұл классикалық шешім. Мұндай үгінділер қою сары реңк береді, ал дәмі сәл тәтті болады. Жемістің кез келген түрі майды сәл сарғыш етеді. Алтын түс үшін қызыл реңктің ағашы қолданылады. Букты беконға қолдануға болмайды, әйтпесе оның дәмі ащы болады. Бұл тұқымдағы қарапайым қант пен шайырдың нашар комбинациясына байланысты. Шылым шегудің соңына қарай жаңа арша бұтақтарын қолдануға болады. Бұл дәмді жағымды және бай етеді.

Тауық . Бұл жерде таңдау жеке. Тауыққа қатты ағаш қажет. Темекі шегу қайың, үйеңкі, қайың мен бук үгінділерінде сәтті болады.

Пісірілген ысталған шұжық . Егер сіз темекі шегу кезінде емен, акация немесе мүйіз ағашын қолдансаңыз, өнім бай дәм мен жеңіл тұтқырлыққа ие болады.

Скумбрия . Әдетте бұл балықтар жағымды алтын немесе сары реңк бере алатын отынмен өңделеді. Нақты таңдау жеке қалауына байланысты. Сонымен, сары түс беру үшін қайыңды, қайыңды, үйеңкі мен букты қолдану керек. Скумбрия қызыл ағаштан бумен пісірілгенде алтынға айналады.

Қара өрік . Жемістер мен кептірілген жемістер жиі ысталады. Қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін ағаштың кез келген жеміс түрі қолайлы.

Сіз кез келген үгінділерде темекі шегуге болмайтынын түсінуіңіз керек. Қайың қабығы мен қылқан жапырақты ағаштардың құрамында шайыр көп болғандықтан қолдануға болмайтынын көптеген адамдар біледі. Дегенмен, басқа да нюанстар бар, егер сіз оларды елемейтін болсаңыз, өнім бұзылады. Тәжірибелі темекі шегушілер мұндай отынды бірнеше себептерге байланысты қолдануға болмайды деп сендіреді.

• Үгінділердің жоғары ылғалдылық деңгейі . Мұндай отын өте нашар күйеді және жиі өшеді. Бұл темекі шегу процесін сапасыз етеді және көптеген қиындықтар әкеледі. Түтін көп будың әсерінен біркелкі емес болады.
• Үгінді тым құрғақ . Чиптер қысқа уақыт ішінде жанып кетеді. Нәтижесінде, түтін тым аз болады, ал өнім пісіруге уақыт болмайды. Бұл темекі шегетін бөлмедегі температураны қажеттіліктен жоғары көтереді. Ет немесе балықты пісірген кезде май бөлінеді, мүмкін күйіп кетеді. Сондай -ақ, құрғақ үгінділер ылғалдылық деңгейі сәйкес келетіндерге қарағанда тезірек жұмсалады.
• Егер отында шірік, жәндіктердің зақымдануы болса, онда ол бүлінген болып саналады . Мұндай үгінділер жағымсыз иісті түтін шығарады. Нәтижесінде тағамның дәмі мен хош иісі бұзылады.

Қалай дұрыс дайындалу керек?

Өз қолыңызбен үгінділерді дайындау өте оңай. Ол үшін журналдарды немесе тармақтарды пайдалану қажет. Ағаш бірдей кесектерге кесіледі, содан кейін материалды тегістеп, турау керек . Дағды қажет емес, бірақ қауіпсіздік шараларын сақтаған жөн. Құрғақ бұтақтарды орманда немесе өз бақшасында жинауға болады. Тек ағаштың денсаулығын бақылау қажет. Үйде тірі ағашты пайдалану біршама қиын. Жоғары ылғалдылық өңдеуді біршама қиындатады. Үгінділер суық түтінді емдеу үшін ғана қолданыла алады, себебі ол төмен температурада жанады.

Кесу үшін қолмен немесе электрлі дөңгелек араны қолдануға болады . Соңғысы жұмысты тезірек жүргізуге мүмкіндік береді, яғни отынды көбірек дайындау мүмкін болады. Алайда, арнайы тегістеуішті қолдану әлдеқайда тиімді. Жабдық ағашты мүмкіндігінше тез және оңай өңдеуге мүмкіндік береді.

Кесуден кейін дайын үгінділер таза суға малынуы керек . Бірнеше сағаттан кейін материалды шығарып, кептіруге болады. Сапалы үгінділерде ылғалдылық деңгейі 50-70%құрайды. Материалды болашақта пайдалану үшін сатып алуға болады. Үгінділерді сөмкелерде немесе желдеткіш тесіктері бар контейнерлерде сақтау ыңғайлы. Егер жанармай көп болса, оны ашық ауада да сақтауға болады. Рас, жерде емес, асфальтта немесе басқа бетінде. Ұзақ сақтау нәтижесінде үгінділер құрғап кетеді. Бұл жағдайда оларды қолданар алдында сумен шашырату жеткілікті.

Үгінділерді өзіңіз дайындау қиын емес. Егер темекі шегуші сирек қолданылса, тым көп өнім жинамаңыз. Отынды 1-2 ай бұрын жасаған дұрыс, енді жоқ.

Сондай -ақ, тұқымдарды шатастырмау үшін үгінділер бар пакеттерге қол қою керек.

Түтін үйіне қанша құю керек?

Бұл сұраққа біржақты жауап беру мүмкін емес. Көп нәрсе темекі шегетін аппараттардың түріне байланысты . Пісіру уақытын да, өңделетін өнімді де ескеру қажет. Ыстық темекі шегу кезінде сізге 1 кг өнімді 1 сағат өңдеуге шамамен 2 уыс қажет болады. Қажетті температураны ұстап тұру үшін әр жарты сағат сайын жаңа үгінділерді қосу керек.

Жылдам темекі шегу үйде танымал. Сіз отынды бір рет жүктей аласыз немесе оны өңдеу кезінде хабарлай аласыз . Бірінші жағдайда, 2 кг өнімді 2 сағат темекі шегу үшін сізге шамамен 6-8 уыс үгінді қажет болады. Егер біз қосымша жүктеу әдісін қолданатын болсақ, онда есептеу ыстық темекі шегумен бірдей.

Суық бумен пісіру ұзақ уақытты алады . Осылайша, бір күн ішінде 20 кг -ға дейін өнімді өңдеу үшін сізге бір шелек үгінді қажет болады. Кейбір жағдайларда тұтыну төмен, бірақ бәрібір дәл осы соманы есте ұстаған жөн. Назар аударыңыз, суық темекі шегу үйде аз танымал.