2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17
Кез келген тағамды (мысалы, ет немесе балық) ыстау үшін арнайы жасалған ағаш үгіндісін қолданыңыз. Тағамның соңғы дәмдік параметрлері көбінесе бастапқы шикізаттың сапасына байланысты екенін есте ұстаған жөн. Тиісінше, ағаш үгіндісін таңдау мен сатып алуға мүмкіндігінше мұқият және жауапкершілікпен қарау керек . Біздің жаңа материалда біз чиптердің ерекшеліктері мен қолданыстағы түрлері туралы толығырақ сөйлесеміз, сонымен қатар оны таңдау мен қолдану ережелерімен айналысамыз.
Ерекшеліктер
Темекі шегуге арналған ағаш чиптерінің ерекшеліктері мен айрықша сипаттамаларының сипаттамасына кіріспес бұрын, сіз бұл материалдың не екенін анықтауыңыз керек. Шын мәнінде, ағаш чиптері - бұл адам қызметінің әр түрлі саласында қолданылатын ұсақ ағаш материал . Сонымен қатар, егер біз темекі шегуге арналған үгінділер туралы нақты айтатын болсақ, онда оларда ерекше және ерекше қасиеттердің белгілі бір жиынтығы болуы керек. Әр түрлі бұйымдарды өңдеу үшін әр түрлі ағаш үгінділері қолданылатынын есте ұстаған жөн.
Алдымен темекі шегуге арналған үгінділер осы мақсат үшін арнайы жасалған шеберханаларда жасалғанын атап өткен жөн . Бұл жағдайда белгілі бір шарттарды, атап айтқанда ауаның ылғалдылығы мен температура көрсеткіштерін сақтау міндетті болып табылады. Сондай -ақ, чиптерді тікелей өндіру жүзеге асырылатын жабдық маңызды болып табылады. Қазіргі заманғы автоматтандырылған ұсақтағыштар танымал және кеңінен қолданылады.
Ағаш кесу аяқталғаннан кейін, чиптерді бөлу процесі өлшемді көрсеткіштер бойынша жүргізіледі . Мұның бәрі автоматты түрде жүреді (сол себепті басынан бастап дұрыс жабдықты таңдау өте маңызды). Осылайша, ұсақталғаннан кейін чиптер әр түрлі мөлшердегі тесіктері бар бетіне түседі, соның арқасында олар әр түрлі ыдыстарда таралады. Сұрыпталған чиптер әрқашан кептіріледі.
Қандай ағаш чиптері дұрыс?
Бүгінде нарықта сіз ағаш чиптерінің көптеген түрлерін таба аласыз: шие, қарағай, алма, жеміс, алмұрт, қайың, акация мен теңіз шырғанақтары және т.б. Көбінесе пайдаланушыларға ыңғайлы болу үшін чиптер арнайы қапшықтарға оралып, сатылады . Ең танымал материал түрлері туралы сөйлесейік.
Альдер
Alder чиптері - ең танымал және жиі қолданылатындардың бірі. Оның көмегімен сіз тамақтың көп мөлшерін шегуге болады: ет, балық, ірімшік және т.б. Қытырлақ чиптерде дайындалатын тағамдардың айрықша сипаттамаларына олардың жағымды хош иісі мен әдемі және ұқыпты келбеті жатады . (өнімдер жағымды қара қоңыр түске ие болады). Алдар чиптерінен шығатын түтінге келетін болсақ, оның сипаттамалары бойынша өте жұмсақ екеніне назар аударған жөн.
Қарағай чиптері әмбебап болғанымен, олар балық өнімдерін өңдеуге ең қолайлы. Пісіру кезінде теңіз өнімдері жағымды дәм мен дәмді хош иісті алады.
Алма ағашы
Алма үгінділері (сондай -ақ алдар) тағамды темекі шегу үшін жиі қолданылады. Шикізат шошқа етін, балықты және құсты өңдеуге өте қолайлы. Алма чипсінің түтіні күшті хош иіспен және қалыңдығымен сипатталады. Шикі алмада ысталған өнімдер ашық түсті жеміс хош иісімен, сондай -ақ алтын түсімен ерекшеленеді.
Бук
Егер сіз өнімнің классикалық «хош иісті» алуын қаласаңыз, онда бук чиптерін қолданған жөн. Бук шикізатының түтіні жұмсақ және өзінің әмбебап сипаттамасымен сипатталады: ол кеуде, тауық, шұжық, ірімшік және т.б. өңдеуге қолданылады.
Бук ағаш чиптерін дербес шикізат ретінде немесе қарағашпен бірге қолдануға болады. Осы «дуэт» арқасында ысталған өнім қышқыл дәм мен тарт хош иісін алады.
Емен
Ағаш шикізатының ең маңызды айырмашылығы ағаш ысталған өнімге дәмі мен хош иісін қосатын таниндердің болуын қамтиды. Сонымен қатар емен чиптерін суық және ыстық темекі шегуге де қолдануға болады . Пісіргеннен кейін балық немесе ет қоңыр және қою сары реңктерді алады.
Жүзім
Жүзім тамақты темекі шегу үшін сирек қолданылады. Сонымен қатар, осы әдіспен ысталған өнімдер өте ерекше және стандартты емес. Көбінесе жүзім сиыр, шошқа, қой, балық, құс және көкөністерді өңдеу үшін қолданылады . Жүзіммен темекі шегу кезінде өнімдер жүзім хош иісіне, жеміс дәміне және алтын түске ие болады.
Жүзімнен шыққан түтіннің таза екендігіне назар аудару өте маңызды - онда теріс қоспалар жоқ (мысалы, шайыр), соның арқасында тағамдық өнім ащы және жағымсыз дәмді алады. Материалдың оң сапасына оның үнемділігі де жатады . - жүзім тұрақты жылуды сақтай отырып, жеткілікті ұзақ күйеді, бірақ тағамдық өнім жанбайды.
Құс шие
Құс шие чипсы әр түрлі өнімдерді шегуге ғана емес, тұнбалар жасауға да жарайды. Құрамында материал зиянды қоспаларды қамтымайды. Сонымен қатар, оның бактерияға қарсы қасиеттері бар, сондықтан мұндай ағаш үгінділерінің түтіні таза және адам денсаулығына зиянсыз.
шие
Шие чипсы тағам өнімдеріне бай және жарқын хош иіс береді. Бұл шикізат ысталған өнімге ерекше ащы дәм қосатындығына байланысты гурмандар арасында танымал. Сонымен қатар, шикізат әдемі қара реңкті өнімдерді алуға мүмкіндік береді . Шие үгіндісін пайдаланып ірімшік немесе көкөністерді дайындау ұсынылады. Тамақ шегу үшін жоғарыда сипатталған ағаш үгінділерінен басқа шикізаттың басқа түрлерін (мысалы, алмұрт) қолдануға болады. Сонымен қатар, үгінділерді басқа материалдармен де біріктіруге болады: мысалы, арша, шафран, қалақай, тимьян, жалбыз және т.б. бұтақтарын кеңінен қолдану Мұндай қосымша компоненттер тағамның иісі мен дәміне айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Егер сіз шылым шегу кезінде шөптерді қолдансаңыз, оларды соңғы сәтте қосу керек екенін есте ұстаған жөн. Сонымен қатар, шөптерді қолдану тиімділігі суық темекі шегу кезінде жоғары болады.
Пайдалы кеңес! Қосымша компоненттерді таңдағанда, пропорция сезімі туралы есте сақтау қажет. Соңғы тағамның дәмін бұзбау үшін сізге көп элементтерді араластырудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, қосымша компоненттерді шылым шегетін өніммен дұрыс біріктіру өте маңызды.
Біз темекі шегуге арналған ағаш үгінділерінің ең танымал түрлерін қарастырғаннан кейін, сонымен қатар барлық ағаш материалдары пісіруге жарамайтынын айту керек. Мысалы, ағаштың кейбір түрлерінде ысталған өнімдердің дәміне теріс әсер ететін шайырлар мен басқа компоненттер бар. Сонымен, темекі шегу кезінде сіз бас тартуыңыз керек:
- қылқан жапырақты ағаштан жасалған шикізат (бұл оның құрамындағы шайырдың жоғары болуына байланысты);
- қайың үгінділері (материалдың бұл түрін абайлап қолдану керек, алдымен қайыңды қабығынан тазарту қажет);
- экологиялық ластанған жерлерде өскен ағаштардан жасалған шикізат (мысалы, зауыттар немесе жолдардың жанында) және т.б.
Мұндай принциптерді елемеу ысталған тағамның дәміне ғана емес, денсаулығыңызға да теріс әсер етуі мүмкін.
Қалай таңдау керек?
Суық немесе ыстық темекі шегуге арналған чиптерді таңдау процесінде мүмкіндігінше мұқият және жауапкершілікпен қарау керек. Сонымен қатар, сарапшылар бірнеше негізгі сипаттамаларды ескеруге кеңес береді.
- Тағамдық өнім . Ағаш үгінділерінің белгілі бір түрін таңдау көбінесе темекі шегетін өнім түріне байланысты. Сонымен, тауық, балық, шошқа еті мен етті өңдеу үшін әр түрлі чиптерді қолдану қажет (сонымен бірге әмбебап нұсқалар бар екенін есте ұстаған жөн). Шикізат дайын тағамның дәміне үлкен әсер ететінін ұмытпаңыз.
- Көлемі . Чиптің мөлшері темекі шегу технологиясына әсер етеді. Сондықтан бұл параметрге мұқият қарау өте маңызды.
- Өндіруші . Ағаш чиптерін сатып алмас бұрын, қаптамадағы ақпаратты мұқият оқып шығу ұсынылады. Бұл жағдайда өндірушіге қатысты ақпарат (мысалы, оның байланыс деректері) бірінші кезекте маңызды болып табылады. Сатып алушылар сенетін және құрметтейтін сенімді компанияларға ғана артықшылық беріңіз.
- Қолдану ережелері . Шылым шегу үшін қолданылатын құрылғылар мен жабдықтарға байланысты (мысалы, грильде темекі шегуге болады) чиптердің түрі де әр түрлі болуы керек.
- Сатып алу орны . Шикізатты тек мамандандырылған дүкендерде және бөлшек сауда нүктелерінде сатып алу ұсынылады. Бұл жағдайда, қажет болған жағдайда, сатудың кәсіби, білікті және тәжірибелі кеңесшілерінің көмегіне жүгіне аласыз.
Егер ағаш үгіндісін таңдау барысында сіз жоғарыда сипатталған барлық факторларды қолдансаңыз, сіз дәмді тағам дайындауға мүмкіндік беретін жоғары сапалы материалды сатып ала аласыз.
Мұны өзіңіз қалай жасауға болады?
Егер сіз барлық талаптарға сай келетін чип таба алмасаңыз, онда сіз материалды өзіңіз жасай аласыз. Дегенмен, сонымен бірге мамандардың нұсқаулары мен ұсыныстарын орындау қажеттілігін есте сақтау қажет. Алдымен сіз қолданылатын ағаштың түрін таңдауыңыз керек . Бұл жағдайда жоғарыда сипатталған ақпаратты міндетті түрде ескеру қажет. Ағаштың түрі туралы шешім қабылдағаннан кейін, материалды ұнтақтау керек. Мұны істеу үшін сіз қарапайым балта, ұшақ немесе тіпті араны қолдана аласыз. Дегенмен, бірнеше кезеңдерді қамтитын неғұрлым практикалық және тиімді әдіс бар.
Сонымен, алдымен ағашты жұқа тілімдерге кесу керек . Олардың қалыңдығы 10 мм -ден аспауы керек. Осыдан кейін материалды балтамен ұсақтауға болады. Материалды аралау кезінде пайда болатын ағаш үгіндісін тастаудың қажеті жоқ, себебі оны темекі шегуге шикізат ретінде де қолдануға болады.
Чиптерді дайындаудың бұл әдісі өте қарапайым және қарапайым. Тіпті бастаушы мұндай тапсырманы жеңе алады, арнайы білім мен дағдылардың болуы міндетті емес.
Қалай қолдануға болады?
Қажетті нәтижеге жету үшін темекі шегу кезінде ағаш үгінділерін қолданудың бірқатар ережелерін сақтау қажет. Сіз өнімді қалай дұрыс темекі шегіп қана қоймай, түтін үйіне ағаш үгіндісін қоюды немесе құюды білуіңіз керек . Сонымен қатар, сіз ыстық және суық темекі шегуге қолданылатын ережелерді білуіңіз керек - кіші және үлкен шикізат. Сондықтан, ең алдымен, дайындық процедураларын жүргізу қажет. Сонымен, алдымен чиптерде ылғалдың оңтайлы көрсеткіштері бар екеніне көз жеткізу керек. Бұл тым дымқыл шикізат түтінге айналатындығына байланысты (және бұл түтін теріс сипаттамаларға ие болады). Екінші жағынан, кептірілген материал жай ғана жарылып кетуі мүмкін, сәйкесінше сіз темекі шегу процедурасын орындай алмайсыз.
Ағаш үгіндісін дайындау үшін қарапайым нұсқауларды орындау қажет . Бастау үшін ағаштан жасалған материалды (сіз сатып алған немесе өзіңіз жасаған) суға малынған болуы керек. Сонымен қатар, су бөлме температурасында болуы керек. Чиптерді 4 сағат бойы сіңдіру керек. Осыдан кейін, материалды шыныдағы ылғал артық болатындай етіп елекке салу керек. Уақыт өте келе бұл процедура сізге шамамен 15 минутты алады. Бұл кезеңде чиптерді өлшеу өте маңызды. Сіз темекі шегудің қандай әдісін қолданатындығыңызға байланысты белгілі бір есептеулерді жүргізу қажет. Сонымен, суық темекі шегу үшін сіңдірілген ағаш чиптерінің салмағын 0,8 коэффициентіне, ал ыстық темекі шегу үшін - 0,75 коэффициентіне көбейту керек.
Осыдан кейін материалды кептіру процедурасы міндетті болып табылады. Бұл масштабта жасалуы керек. Кептірілген материал өлшеніп, тығыз жабылған ыдысқа салынады . Барлық дайындық кезеңдерін аяқтағаннан кейін сіз тікелей темекі шегуге қауіпсіз түрде кірісе аласыз. Бұл кезеңде сізге бірнеше әрекеттерді орындау қажет. Түтін үйінің түбін фишкалармен жабу керек. Оның үстіне шикізат қабаты 5 см -ден аспауы керек. Егер темекі шегу үшін фольга қолдансаңыз, оны конвертке орап, фольгада бірнеше тесік жасаңыз. Содан кейін фольганы қыздыру элементіне қою керек (мысалы, ол ыстық көмір болуы мүмкін). Түтін пайда болғаннан кейін, сіз өзіңіз қалаған тағамдық өнімді шығарып, оның піскенін күте аласыз.
Осылайша, ағаш чиптері - бұл көптеген тағамдық өнімдерді шылым шегу үшін қолданылатын танымал шикізат . Сонымен қатар, қалаған нәтижеге қол жеткізу үшін ағаш кесектерінің сәйкес түрін таңдау, сонымен қатар шикізатты дайындау мен қолданудың барлық ережелерін сақтау өте маңызды.
Ағаш үгіндісін таңдағанда және сатып алғанда, онымен қандай азық -түлік өнімін өңдейтіндігіңізді ескерген жөн.
Ұсынылған:
DIY ағаш кескіш кескіш (31 фотосурет): темекі шегуге арналған ағаш үгінділері үшін қолдан жасалған ағаш кескіштің сызбалары мен өлшемдері. Дөңгелек аралардан және басқа материалдардан қалай жасауға болады?
DIY ағаш кескіш: темекі шегуге арналған ағаш үгінділеріне арналған үй ағаш кескішінің сызбалары мен өлшемдері. Дөңгелек аралар мен басқа бөлшектерден құрылымды қалай жасауға болады?
Темекі шегуге арналған шкаф: өз қолыңызбен ыстық немесе суық темекі шегуге арналған темекі үйін қалай жасауға, оқшаулауға, үйден жасалған ағаштан жасалған нұсқа
Шылым шегуге арналған шкаф үйде және елде ет пен балықтың дәмді тағамдарын дербес дайындауға мүмкіндік береді. Ыстық немесе суық темекі шегуге арналған темекі үйін өз қолыңызбен қалай жасауға болады? Ағаш құрылымды қалай оқшаулауға болады?
Темекі шегуге арналған түтін генераторы: түтін генераторы бар конструкциялар, қалай жасауға болады-өлшемдері бар суық темекі шегуге арналған түтін генераторының сызбалары
Егер сіз маманның кеңесіне құлақ ассаңыз, темекі үйіне арналған түтін генераторын үйде жасауға болады. Түтін генераторы бар құрылым қандай болуы керек? Түтін үйіне түтін генераторын қалай жасауға болады?
Темекі шегуге арналған чипс: суық және ыстық темекі шегуге қалай үйде болу керек? Түтін генераторына қалай дайындалу керек?
Темекі шегуге арналған чипсы қарапайым және тез дайындалады. Жоғары сапалы материал тағамды дәмді және хош иісті етуге мүмкіндік береді. Ағаштың дұрыс түрін таңдау маңызды. Ағаш үгіндісін қалай жасауға болады және сізге қандай құралдар қажет?
Темекі шегуге арналған үгінділер: шошқа майы, суық және ыстық темекі шегуге қайсысы жақсы? Қайсысына тауық ыстау керек? Өз қолыңызбен қалай жасауға және сіңіруге болады? Түтін үйіне қанша құю керек?
Ысталған үгінділер оның болуына байланысты өте танымал. Суық және ыстық темекі шегуге отынды өзіңіз дайындауға болады. Үгінділер өнімнің түсін, дәмін және иісін жақсартады. Шошқа майына қайсысы жақсы, ал қайсысына тауық ыстау керек?
