2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-09 13:31
Темекі үйі, егер ол жақсы безендірілген және дұрыс қолданылса, әр түрлі өнімдерге бірегей хош иіс, қайталанбас дәм беруге мүмкіндік береді. Және - азық -түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімін едәуір арттырады. Сондықтан қолайлы дизайн нұсқасын таңдауға мүмкіндігінше мұқият қарау керек және барлық нюанстарды, кейде ең кішкентайларын ескеру қажет.
Ерекшеліктер
Темекі шегудің екі негізгі режимі бар: суық және ыстық. Бұл режимдердегі өңдеу режимі айтарлықтай ерекшеленеді және олардың әрқайсысы үшін арнайы құрылғылар қолданылуы керек. Суық өңдеу әдісінде түтін қолданылады, оның орташа температурасы 25 градус. Өңдеу уақыты айтарлықтай: ол кем дегенде 6 сағатты құрайды, ал кейде бірнеше күнге жетеді.
Бұл шешімнің артықшылықтары келесідей:
- өнімді ұзақ сақтау мүмкіндігі;
- өңделген ет бөлігі көптеген ай бойы дәмін сақтай алады;
- шұжық ыстау мүмкіндігі.
Бірақ тоңазытқышта салқын ысталған өнімдерді сақтау жұмыс істемейтінін есте ұстаған жөн. Тиісті түтін үйін салу үшін сізге 250 х 300 см аумақты пайдалану қажет болады.
Ыстық темекі шегу үшін түтінді 100 градусқа дейін қыздыру қажет . Бұл өте жылдам операция (20 -дан 240 минутқа дейін), сондықтан бұл әдіс өнімдерді үйде және далада өңдеуге жарамды. Дәмі сәл нашарлайды және тағамды өңдеуден кейін 48 сағат ішінде тұтыну керек.
Ең қарапайым схема
Темекі шегетін пешті өз қолыңызбен жасау өте қарапайым: сіз герметикалық жабық қақпағы бар тығыз жабық контейнер жасауыңыз керек, оны тормен және тағамды ұстауға арналған ілгектермен толықтырыңыз. Паллет артық су мен май ағып кетуі мүмкін жерде қамтамасыз етілуі керек. Егер сіз осы схемалық схеманы ұстанатын болсаңыз, түтін үйінің дизайны мен жасалуы қиын болмайды: шелекке үгінділер немесе үгінділер құйылады, паллет қойылады, шетінен 0,1 м қашықтықта тор орналастырылады.
Мұндай шелектегі аз мөлшердегі тағамды өңдеу өте оңай. Бірақ шұжық, жартылай фабрикаттарды шегу қажет болса, ауқымды өнімдерді қолданған жөн.
Толыққанды үй аппараты
Суық темекі шегуші үшін алдымен топырақ дайындалуы керек. Жылыту камерасы орнатылатын жерге кірпіш немесе ағаш блоктар (бөренелер) қойылады, оларды тереңдігі 0,2 м көму керек. Платформаны нығайта отырып, олар шелектерден немесе бөшкелерден құрастыруға болатын камераның өзін қойды. Өрт шұңқырының ені 200-250 см, тереңдігі шамамен 0,5 м болуы керек. Оттан түтін шығару камерасына дейін мұржаны төсеу қажет (арнайы туннель қазу үшін). Шифер төсеу жылу шығынын азайтуға көмектеседі.
Айта кету керек, ысталған етті дайындау жану беріктігін өзгерту арқылы реттелуі керек . Ол үшін темір парақ немесе шифер бөлігі оттың үстіне тікелей қойылады, оның орнын өзгертуге болады. Темекі шегетін бөлмеде түтіннің сақталуын арттыру үшін оны ылғалданған өрескел шүберекпен жабуға көмектеседі; мұндай қабықтың құлауын болдырмау үшін камераның жоғарғы бөлігіндегі арнайы шыбықтар көмектеседі. Шылым шегетін аппаратты тамақпен толтыру үшін құрылымның бүйірінде арнайы есік жасау керек.
Камераларды шеңбер немесе тіктөртбұрыш түрінде жасау ұсынылады, ал егер қабырғалары арасындағы саңылау топырақпен толтырылған сэндвич құрылымы қолданылса, жылуды сақтау жақсарады.
Басқа өңдеу әдістері
Ыстық түтін үйінің сызбалары біршама ерекшеленеді - мұндай жүйені жасау қиынырақ. Жылыту камерасы конус тәрізді түтін күртешесінің ішіне орналастырылған. Аппараттың тігістері қатаң мөрленуі керек, паллетке қажеттілік жоқ. Нәтижесінде ет дәмі ащы болады және зиянды компоненттермен толтырылады. Тамшылатып май жағылған кезде, жану өнімдері темекі шегуге шешім қабылдаған өнімдерді қанықтырады, сондықтан майдың кетуі міндетті түрде ойластырылады.
Чиптер күйіп кетуі керек және ешқандай күйіп кетпеуі үшін темекі шегетін камераның түбін қыздыру қажет . Түтін генераторлары етті, беконды немесе балықты конденсациялау арқылы жұмсартпауға көмектеседі. Түтін генераторларының ең жақсы үлгілерінде гидравликалық тығыздағыш пен тармақталған құбыр бар.
Әуесқой шеберлердің көпшілігі жартылай ыстық темекі шегушілерді жақсы көреді. Көбінесе олар қажет емес тоңазытқыш корпустарынан жасалады: олардан компрессорлық қондырғы, фреондарды соруға арналған құбырлар, мұздатқыш, пластикалық бөлшектер, термиялық қорғаныс. Ауа алмасу қалған түтіктермен қамтамасыз етіледі.
Ескі тоңазытқыштан түтін үйін жылытуға тым ұзақ уақыт кетеді - бұл мақсаттар үшін ескі кір жуғыш машиналарды қолдану әлдеқайда практикалық және үнемді болады (әсіресе ысталған еттің шағын және орташа бөліктерінде). Олар қозғалтқыштарды активаторлар мен реле көмегімен алып тастайды, ал түтіннің шығуын жеңілдету үшін білік орналасқан тесік кеңірек болады. Май бұрынғы дренаж арқылы шығарылады.
Егер сізге түтін үйін бетінен жоғары көтеру қажет болса, сіз цемент бөлшектерінен подиум түрін қалыптастыра аласыз , олардың арасындағы саңылаулар саз бен құм қоспасымен толтырылған. Бөшкеге негізделген ең қарапайым дизайнды қолданған кезде оның биіктігі төмен кірпіштен жасалған жиегімен төсеу ұсынылады. Контейнердің үстіңгі бөлігі мен оның ішінде тесілген тесіктер азық -түлік бөліктерін іліп қоюға болатын металл шыбықтар мен ілгектерді бекітуге қызмет етеді. Керамикалық плиткалар көбінесе ұштарын қаптау үшін қолданылады.
Маңызды: ет немесе балықтың үлкен бөліктерін біріктіруді қамтамасыз ету керек, өйткені ысталған кішкене бөліктер тез құрғап, қатаң және дәмсіз болады.
Ұсынылған:
Темекі шегуге арналған шкаф: өз қолыңызбен ыстық немесе суық темекі шегуге арналған темекі үйін қалай жасауға, оқшаулауға, үйден жасалған ағаштан жасалған нұсқа
Шылым шегуге арналған шкаф үйде және елде ет пен балықтың дәмді тағамдарын дербес дайындауға мүмкіндік береді. Ыстық немесе суық темекі шегуге арналған темекі үйін өз қолыңызбен қалай жасауға болады? Ағаш құрылымды қалай оқшаулауға болады?
Кірпіш темекі шегуші (24 фото): өз қолыңызбен ыстық темекі шегуге арналған конструкциялар жасауға арналған сызбалар мен қадамдық нұсқаулар
Кірпіштен жасалған түтін үйі-бұл жоғары сапалы және талап етілетін жабдық. Бұл құрылымды жеке сайтта өз бетіңізше салу мүмкін бе? Бұған батылы барларды қандай тұзақтар күтеді?
Бөшкеден темекі үйі (59 фото): мұны 200 литрлік ыдыстан қалай жасауға болады, ыстық және суық темекі шегудің нұсқалары, сызбалар мен қадамдық нұсқаулар
Бөшкеден темекі үйі, оның негізгі түрлері және олардың айырмашылығы. Өз қолыңызбен 200 литрлік контейнерден түтін үйін қалай жасауға болады, оны немен жабдықтау керек? Ыстық немесе суық әдісті, су пломбасын, мұржаны және құбырларды қалай салу темекі үйінің дизайнына қалай әсер етеді, темекі шегетін аппаратты дайындағанда тағы нені ескеру қажет?
Темекі шегуге арналған чипс: суық және ыстық темекі шегуге қалай үйде болу керек? Түтін генераторына қалай дайындалу керек?
Темекі шегуге арналған чипсы қарапайым және тез дайындалады. Жоғары сапалы материал тағамды дәмді және хош иісті етуге мүмкіндік береді. Ағаштың дұрыс түрін таңдау маңызды. Ағаш үгіндісін қалай жасауға болады және сізге қандай құралдар қажет?
Темекі шегуге арналған үгінділер: шошқа майы, суық және ыстық темекі шегуге қайсысы жақсы? Қайсысына тауық ыстау керек? Өз қолыңызбен қалай жасауға және сіңіруге болады? Түтін үйіне қанша құю керек?
Ысталған үгінділер оның болуына байланысты өте танымал. Суық және ыстық темекі шегуге отынды өзіңіз дайындауға болады. Үгінділер өнімнің түсін, дәмін және иісін жақсартады. Шошқа майына қайсысы жақсы, ал қайсысына тауық ыстау керек?
