Алманы қыста жаңа күйде қалай сақтау керек? Қысқы сорттарды қалай және қайда ұзақ сақтау керек? Оңтайлы температура

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17

Күн сайын бір алма жеу сізді көптеген аурулардан қорғауға көмектеседі деп бекер айтпаған. Және шынымен де солай. Бұл ағаштың піскен жемістерінде дененің сау болуына көмектесетін ең маңызды және қажетті компоненттер бар. Алма ағаштарынан жақсы өнім алған соң, мен жемістерді джем ретінде пайдаланып қана қоймай, кептірілген дайындамалар дайындап қана қоймай, оларды жаңа піскен күйінде қалдырғым келеді. Біз үйде қыста шырынды алманың піскен өнімін қалай сақтауға болатындығы, жемістерді жинау және сақтаудың оңтайлы шарттары туралы сөйлесетін боламыз.

Сақтау үшін сортты таңдау

Жемісті сақтауға жібергенде, оны есте ұстаған жөн тек кейбір сорттардың алмасын келесі маусымға дейін жаңа күйінде сақтауға болады.

Алманың әр түрінің сақтау сапасы жоғары емес. Сонымен, жазғы сорттар үшін сақтау мерзімі 2-3 апта. Оларды бөлме температурасында пісуге қалдыруға болады. Кейін олар қара түске айналады және шіри бастайды. Күзгі сорттар 2-3 ай бойы презентациясын жоғалтпайды. Қысқы жемістер көктемге дейін барлық қасиеттерін сақтай алады.

Барлық жемістер мұздауға төзімді емес … Жазғы сорттар үшін температураның күрт және ұзақ төмендеуі (0 градустан төмен) апатты болады. Қысқы сорттар мұндай температурада қатып қалмайды, көбінесе одан да дәмді болады.

Оларды қыста қалдыру әдетке айналған, олар алты айдан астам уақыт бойы дәмі мен басқа да қасиеттерін жоғалтпай қоймада тыныш жата алады . Жиналғаннан кейін мұндай жемістер айқын хош иіске, дәм мен етке ие болмайды, сыртқы жағынан олар басқа сорттарға қарағанда тартымды болып көрінеді. Оларды басқа нұсқалардан айырмашылығы, бірден жеуге болмайды. Ағаштан алып тастағаннан кейін олар пісіп, дәмі мен визуалды сипаттамаларын жақсартады.

Ұзақ сақтау үшін кеш пісетін сорттарды таңдаған жөн, оларды жинау қыркүйек айының соңынан немесе одан кейінгі айдың басында жүргізіледі

Қысқы сорттар жетілуі үшін олар бір айдан бірнеше айға дейін жатуы керек. Бұл жемісті қажетті компоненттермен толық қанықтыруға, дәмін, түсін және хош иісін жақсартуға ықпал етеді.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін учаскенің оңтүстік жағында өсетін және күн сәулесін жеткілікті алатын алма ағаштарынан жинау жақсы . Жас ағаштар, өз кезегінде, зиянкестермен, аурулармен шабуылдауы мүмкін, сондықтан мұндай жемістермен отырғызу кезінде жиі проблемалар туындайды.

Күзгі сорттарды сақтау шарттары сақталған жағдайда олар Жаңа жылға дейін қалады … Кейінірек - қысқы - сорттар көктемнің соңына дейін созылуы мүмкін. Олардың жарамдылық мерзімі шамамен жеті ай.

Кейбір сорттар аяздан қорқатынын есте ұстаған жөн, сондықтан оларды алма ағашынан суық түскенге дейін алып тастау ұсынылады.

Жемістерді таңдағанда, кейбір маңызды сәттер ескеріледі

• Қыстың ерте сорттары қаңтарға дейін сақталады . Оларға Антоновка, Виннер, Макинтош, Шафран пепині жатады. Олар желтоқсан мен қаңтарға дейін өзінің сыртқы келбеті мен сапасын сақтай алады. Кейінірек олар жұмсақ болады, сыртқы түрі мен дәмі нашарлайды.
• Алманың қысқы сорттары наурызға дейін сапасын жоғалтпайды . Имрус пен Уэльс қаңтардың ортасына дейін қалады. Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky және Veteran сорттары ұзақ сақталады. Олар сәуірдің ортасына дейін балғын болады.
• Кешкі сорттарды маусымға дейін қоймада сақтауға болады . Ұзақ уақыт бойы жаңа күйінде қалатын сорттарға Олеся, Заря және Алатау, сондай -ақ Шампиньон, Вербное және Банановое сорттары жатады.

Ұзақ сақтау үшін қалың қабығы бар сорттар таңдалады. Ең сенімді нұсқаларға Антоновка, Ренет Симиренко, Богатырь және Джонатан кіреді.

Сақтау мерзіміне температураның жоғарылауы, шамадан тыс суару және жеміс пісу кезінде қолданылатын тыңайтқыштар әсер етеді. Барлық осы факторлар олардың қауіпсіздігіне теріс әсер етеді.

Ағаштан алып тастау

Алма ағашын жинау - оны одан әрі сақтауға қояр алдындағы алғашқы дайындық кезеңі. Бұл іс -шараның дұрыс өткізілмеуі тіпті жақсы сақталатын жемістердің де тұсаукесері мен дәмін тез жоғалтады.

Көптеген тәжірибелі бағбандар контейнер ретінде өрілген себеттерді пайдаланады. Егер алмалар шелектерге, басқа металл немесе алюминий ыдыстарға жиналса, жемістер жарылып кетпеуі үшін оларды ішіне шүберекпен немесе қапшықпен салады. Бұл жағдайда таза контейнерді қолдану өте маңызды, ол құрғақ болуы керек.

Жемістерді жинау кезінде келесі тармақтарды ескеріңіз

• Жұмысты орындау ұсынылады, құлаған үлгілер ағаштардың астында көрінеді … Әдетте, күндіз олар 5-7 данаға дейін түседі.
• Құрғақ күні егін жинаңыз артық ылғал өнімнің одан әрі сақталуына кері әсерін тигізбеуі үшін.
• Алманы жинау кезінде сабағы үзілмейді … Егер тым ұзын болса, ұшы жемістің жұқа қабығын зақымдамауы үшін оны қайшымен аздап кескен дұрыс.
• Жыртылған алманы сүртуге немесе жууға болмайды , Өйткені, бұл қорғаныш қабығы ретінде қызмет ететін балауыз жабынына зақым келтіреді.
• Ағашты шайқауға болмайды әйтпесе жеміс құлап, жарақат алады.

Алма ағашында өсетін жемістер құйрығымен жұлылады. Олар бұл үшін таңдалған контейнерге лақтырусыз ұқыпты орналастырылады. Егін жинау төменгі бұтақтардан басталады, біртіндеп жоғары қарай жылжиды.

Сіз сондай -ақ алма ағашынан құлаған жемістерді жинай аласыз, бірақ олар сақтау үшін пайдаланылмайды. Олар компоттар, джемдер жасауға жарамды, оларды десертке, пирогтарды салуға негіз ретінде де қолдануға болады.

Жинау кезінде құрт, сынған немесе сапасыз үлгілерді, сондай -ақ сабағы жоқ алмаларды бөлек қою ұсынылады . Егер жеміс зақымдалған болса, онда құрт тесіктері пайда болады немесе балауыз қабаты болмаса, жемістерді сақтау едәуір қысқарады. Болашақта педункулдың болмауы жиі саңырауқұлақ ауруларының пайда болуына әкеледі.

Сапалы түрде сұрыпталған жемістер орналастырылады, көлемі мен сортына қарай сұрыпталады. Әр түрлі жемістер бір ыдыста сақталмайтынын есте ұстаған жөн.

Сақтау шарттары

Егінді ұзақ сақтау үшін, алманы ағаштан уақытында алып тастау, оларды дұрыс тасымалдау ғана емес, сонымен қатар оларды қандай жағдайда сақтау керектігін білу қажет.

Алма өзінің дәмін жоғалтпай сақталуы үшін, шірімейді және бөгде иістерді тартпайды, олар температурасы мен ылғалдылығы оңтайлы құрғақ бөлмелерде сақталады. Шамамен 0 градус температура қолайлы деп саналады. Бұл жағдайда ылғалдылық 90%шегінде болуы керек. Қараңғы жерде сақтау үшін қолайлы.

Егін егу кезінде сізге қажет жемістерді алдын ала сұрыптап, пісетін алмалары бірдей мөлшерде . Піскен жемістер этиленді шығарады, бұл олардың тез пісуіне көмектеседі және басқа жемістер жақын жерде.

Алманы хош иісі бар басқа көкөністермен немесе жемістермен бірге ұстамаңыз. Бұл, мысалы, пияз мен сарымсаққа қатысты. Оларды картоптың жанында қалдыру ұсынылмайды, себебі бұл соңғысының қарқынды өсуіне әкеледі. Жеміс, өз кезегінде, крахмалды құрылымға ие болады.

Ұзақ сақтауға жібергенде жемістерді салқындату үшін алдын ала бірнеше күнге қалдырған жөн. Содан кейін салқындатылған жемістерді қайтадан сұрыптап, бүлінген немесе шірік іздері бар үлгілерді алып тастаған жөн. Жемістердің бұзылуын болдырмау үшін оларды ұзақ уақыт бойы жарамсыз жағдайда сақтауға болмайды.

Орын

Ірі өнеркәсіптік кәсіпорындарда көкөністер мен жемістерді ұзақ уақыт сақтау үшін арнайы жасалған үй-жайлар қолданылады. Мұндай қоймада егін қажетті уақыт ішінде толық қауіпсіздікте бола алады.

Үйде сіз дақылдарды гаражда немесе шатырда сақтай аласыз. Бұл бөлмелерде дұрыс температура мен желдету болуы маңызды . Жеке үйде піскен жемістерді орналастырудың ең жақсы жері - жертөле.

Алманы сақтаудың ең оңай жолы - жертөледе. Оңтайлы жағдайда сақталған жемістер хош иіс пен дәмді сақтай отырып, ұзақ уақыт бойы жаңа және берік болады.

Төсеу алдында бөлмені алдын ала мұқият дайындау маңызды. Жертөледе көгеру жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Оның сыртқы түрінен қорғауға мүмкіндік береді мыс сульфатын өңдеу … Жақсы желдетуді тексеру маңызды.

Жертөлені пайдалану жылудың басталуына дейін толық егін жинауға мүмкіндік береді. Егер жертөле немесе басқа қолайлы бөлме болмаса, сіз алма салынған контейнерлерді пәтерде, мысалы, балконда сақтай аласыз.

Контейнер

Дәруменді жемістерді сақтауда қолайлы контейнерлердің болуы да маңызды рөл атқарады. Контейнер ретінде ағаштан, пластмассадан немесе картоннан жасалған қораптар жиі қолданылады. Өрілген себеттер мен полиэтилен пакеттерді де қолдануға болады. Дегенмен, ағаш қораптар бұл мақсаттар үшін ең қолайлы.

Контейнердің пішіні мен дизайны әр түрлі болуы мүмкін. Оның таза, берік және ауаны еркін жіберуі маңызды . Тесіктердің немесе саңылаулардың болуы жемістің шіріп кетуіне және шіріп кетуіне жол бермейді. Егер контейнер қайта қолданылса, ол жуылады және дезинфекцияланады.

Қораптарды қолданған кезде картон ұяшықтарын жасап, алмаларды көрші үлгілермен байланыспайтын етіп орналастыру ұсынылады. Картоннан жасалған ыдысты таспамен нығайту жақсы. Жиналған өнімді герметикалық ыдысқа салу ұсынылмайды.

Температура

Көптеген бағбандар егіннің жақсы сақталуын қамтамасыз ету үшін температура параметрлері қандай болу керектігін әрдайым біле бермейді. Сақтау температурасы 0 немесе -1 градустан +5 дейін болуы керек. Идеал көрсеткіш +1 -ден +4 аралығында болады деп есептеледі . жертөледе немесе басқа қоймада бұл параметр соншалықты маңызды емес.

Ылғалдылық

Егісі бар контейнерлер орналасқан жерде дұрыс ылғалдылықты сақтау маңызды. Ол мұндай үй -жайларда шамамен 85-95%болуы керек . Жемістер төмен бағамен серпімділігін жоғалтады және летаргияға айналады. Бұған егіннің жанына су құйылған контейнерлер арқылы жол бермеуге болады.

Сонымен қатар, ылғалдылығы төмен жертөледе қатарға өсімдік майына малынған қағаз төсеуге болады.

Оны қалай дұрыс сақтау керек?

Алманың жақсы сақталуын қамтамасыз ету үшін оларды басқа көкөністер мен жемістерден аулақ ұстау қажет. Жемістерді дұрыс салу, оңтайлы микроклиматты құру және қолайлы контейнерлерді пайдалану маңызды. Оларды вакуумдық пакетте немесе азық -түлік пленкасында сақтауға болатынын немесе егінді шұңқырға салып, қораптарға салып немесе сөреге себуге болатынын білу керек.

Жиналған өнімді сақтаудың әр түрлі әдістері бар

• Олардың бірі - әр көшірмені жұмсақ қағазбен немесе майлықпен орау .… Бұл әдіс өте еңбекқор болып саналады және жоғары презентациясы мен тамаша дәмдік сипаттамалары бар сорттарға қолайлы. Оралған жемістер сабақтары жоғары болатындай етіп қолайлы ыдысқа салынады.
• Пластикалық пакеттер контейнер ретінде де жарамды . Сонымен қатар, олардың бұрын қолданылмағаны маңызды - олар жаңа болуы керек. Олар 2-3 кг қаптарға салып, конденсация болмайтындай етіп байлап қоймай, 2 күнге қалдырады. Осыдан кейін сөмкелерді байлап, желдету үшін бірнеше тесік жасайды. Осылайша жиналған жемістерді пәтерде қалдыруға немесе жертөлеге жіберуге болады. Сөмкеге сірке суымен немесе алкогольмен мол суланған мақта жөкемені салып, ішіне салынған үлгілерді ұзақ сақтауға болады.
• Сапаны жақсарту үшін жемістер қағазға оралған, сабанға немесе үгінділерге салынған … Сіз оларды пияз немесе қарақұмық қабығымен ауыстыра аласыз, шымтезек немесе мүк қолданыңыз. Жеміс -жидектерді төсеу кезінде себу контейнерге қалыңдығы 4 см -ге дейін қабатпен құйылады. Содан кейін алмалар бір -біріне тигізбеуге тырысып, үстіне қойылады. Жемістердің үстіне келесі қабат қайтадан құйылады, ол жемістерді толығымен жабады.
• Егер алма пәтерде сақталатын болса, оларды майлықпен немесе полиэтиленмен орап алған дұрыс, содан кейін оларды қорапқа салып, ең жақсы, бірақ жақсы желдетілетін орынды табыңыз . Сіз сондай -ақ алманы балауызбен (еріген), глицеринмен немесе ацетилен қышқылының ерітіндісімен майлауға болады.
• Егін мен тоңазытқышты сақтау үшін қолдануға болады . Бұл кезде алманы орап, жеміс қораптарына салған дұрыс.
• Сіз сондай -ақ көшірмелерді мұздатқышта сақтай аласыз . Тұтастай алғанда, оларды сақтау мүмкін емес, сондықтан олар өзегін алып тастап, тілімдерге кесіледі. Осылайша дайындалған қорлар полиэтилен пакеттерге салынған. Бастапқыда мұздатқыштағы температура -23 градусқа орнатылады, ал жемістер 3 сағат бойы сақталады. Содан кейін температура -18 орнатылады. Осы параметрлермен дайындаманы 12 айға дейін сақтауға болады.

Балконды қолайлы орын ретінде пайдалануға болады. Егіннің қатып қалуын болдырмау үшін оны ескі жылы киімдер мен көрпелермен алдын ала жауып қойған дұрыс. Жақсы шешім - арнайы термобоксты сатып алу. Егер сіз қаласаңыз, оны өзіңіз жасай аласыз, параметрлері бойынша әр түрлі, олардың арасына оқшаулағыш салынған екі картон қорапты қолдана аласыз.

Піскен жемістер, сонымен қатар, сақтау жәшіктеріне құйылады және жертөлеге жіберіледі, тіректерге шашылып, үйінділерге немесе шұңқырларға салынады.

Қораптарда

Ең танымал әдістердің бірі - алмаларды қораптарға салу. Оларды қабаттармен, тығыздағыштарды жасамай, сабағын жоғары қаратып қойыңыз . Жақсырақ 3 қабаттан артық жасамаңыз , тиісті желдетуді қамтамасыз ету үшін. Ағаш қораптар немесе пластикалық бұйымдар, қағаз опциялары контейнерлер ретінде қолайлы. Бұл әдістің кемшілігі - төменгі қабаттағы жемістерде шірік пайда болған кезде, жоғалған үлгіні көру және жою оңай болмайды.

Қорапты контейнер ретінде қолдана отырып, оған 20 кг -нан артық құюға болмайды.

Тартпаларда

Егер жеміс -жидек жиналмаса, алма тек сөреге шашылып кетуі мүмкін. Мұны істеу үшін астықты қабырға бойымен орнатылған конструкцияларға бір қабатқа салу жеткілікті.

Керемет таңдау бүйірлік рельстері бар тартылатын модельдерді қолдану болады.

Жерде

Егінді ұзақ уақыт сақтау үшін жемістерді тесіктерге, яғни жерге тікелей қоюға мүмкіндік береді. Ол үшін олар алдын ала 60х45х45 см шұңқыр қазды, содан соң түбін қылқан жапырақты, арша ағаштарының бұтақтарымен жабады.

Осыдан кейін олар жеміс дайындаумен айналысады. Олар полиэтилен пакеттерге немесе матадан жасалған қаптарға салынған. Сөмкені тесу керек, осылайша этиленнің кетуіне мүмкіндік береді.

Контейнерлер 25 см қашықтықты сақтай отырып, бір қабатта тесікке салынған. Толған траншея жермен жабылған, бұтақтармен, құрғақ шөптер мен жапырақтармен жабылған.

Топырақ температурасы шамамен 7 градус Цельсий болған кезде шұңқырға жатқызу маңызды . Мұны ерте жасау жемістің жоғары температураға байланысты тез бүлінуіне әкелуі мүмкін.

Бұл жерді суық мезгілде көрінетін ету үшін оның қасына сигналдық жалаушалар орнатылады.

Үйінділерде

Қысы жұмсақ аймақтар үшін үймеде сақтау қолайлы. Мұны істеу үшін алдымен тереңдігі 30 см, ені 150 см болатын арық қазу керек. Орықтың ұзындығы қалау мен қойылған жемістердің санына байланысты кез келген болуы мүмкін.

Құрылымның төменгі жағында қажет:

• бұтақтарды, әрлеу тақталарын немесе тіректерді төсеу - оларды қолдану контейнерлер астындағы ауа массасының жақсы айналымын қамтамасыз етеді;
• қораптар 2 қатарға орнатылуы керек, осылайша желдетуді қамтамасыз етеді;
• қораптардың келесі қатары үстіне қойылады.

Тартпалар арасында желдеткіш құбырлар (20 х 20 см) орнатылуы керек. Олар әр 1,5 метр сайын жасалады.

Бүйір жағында қораптар ағаш қалқандармен қапталған болуы керек, үстіне 50 см шамасында сабанның үлкен қабатымен жабылған, жерге себілген (10 см). Қатты суық ауа райының басталуымен топырақ қабаты жоғарылайды, қажет болған жағдайда үстінен сабанмен жабылады. Бұл әдіс жоғары сапалы жемістерге жарамды.

Тәжірибелі жазғы тұрғындардың кеңестері

Тәжірибелі бағбандардың кеңестеріне сүйене отырып, жиналған алма дақылын ұзақ сақтауға болады

• Аязды күтпестен жемістерді ағаштан алып тастау қажет . Мұздатылған жемістер ұзақ уақыт сақталмайды.
• Жемістерді бір -бірден емес, шелектерге салу ұсынылады . Жемістер зақымдалмауы үшін контейнер ағаш ыдысқа түсіріледі.
• Жемісті ультракүлгін шамның астында 30 минут ұстау зиянды микробтарды жоюға көмектеседі .… Сіз сондай -ақ алманы 5% салицил қышқылымен өңдей аласыз, прополис ерітіндісін қолданыңыз. Сонымен қатар, алмалар балқытылған балауызға шомылады немесе глицеринмен қапталады.
• Алмаларды қораптарға салған кезде олар құмға, мүкке немесе үгінділерге себіледі . Үлгіні сабаққа зақым келмейтіндей етіп шахмат тақтасының үлгісінде орналастырған дұрыс.

Ұзақ уақыт сақтауға қалдырылған егінді мезгіл-мезгіл тексеріп отыру ұсынылады. Жемістердің жай -күйін, олардың қауіпсіздігін уақытында тексеру маңызды . Шіріктің алғашқы белгілерінде көрші жемістерді жұқтырмауы үшін бүлінген үлгілерді алып тастау қажет.

Егін салғаннан кейін сіз жемістердің жай -күйін ғана емес, бөлменің өзін де үнемі қадағалап отыруыңыз керек. Қабырғаларда конденсацияның пайда болуына жол бермеу керек . Пайда болған кезде бетті жұмсақ материалмен сүртіңіз. Жертөледегі қабырғаларды арнайы биологиялық қауіпсіздікпен өңдеуге болады, бірақ бұл сирек ұсынылады … Кеміргіштердің пайда болуына уақытында әрекет ету де маңызды.

Жоғарыда келтірілген ұсыныстарды орындау көктемнің соңына дейін піскен дәруменді алмадан дәм татуға мүмкіндік береді.