Сәбізді үйде қалай сақтау керек? Пәтерде және үйде дұрыс сақтау. Қыста қайда сақтау жақсы?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17

Сәбіздің пайдасына ешкім күмәнданбайды. Бұл дәмді және пайдалы көкөніс күн сайын дерлік пісіру үшін қолданылады. Онсыз бірінші немесе екінші курсты дайындау қиын. Сәбіз - салаттарға керемет қосымша, олар көкөніс бұқтырудың негізгі компоненттерінің бірі болып табылады, олар шырын сығу мен пісіру үшін қолданылады. Сонымен қатар, жертөлелері жоқ көптеген қала тұрғындары бұл дәруменді көкөністі қайда және қалай сақтау керектігін білмейді, осылайша ол өзінің барлық қоректік компоненттерін сақтайды.

Шарттар, температура және уақыт

Жазғы коттеджінде сәбізден жақсы өнім алғандықтан, көбісі оны келесі жылға дейін үйде сақтауға тырысады. Тек сақтау орны ғана емес, сонымен қатар егін жинау мерзімі, қандай жағдайда маңызды екенін түсіну керек . Сонымен қатар, барлық сорттар олар үшін қолайлы жағдайлар жасалса да жақсы сақталмайтынын білуіңіз керек.

Қалалық пәтерлерде сақтау үшін ұзындығы 20 см-ге дейінгі конус тәрізді үлгілер қолайлы. Цилиндр тәрізді 20 см-ден асатын сәбізді дереу жеп, ұзақ сақтауға таңдамау керек. дақылдар тез арада нашарлай бастайды. Ең қолайлы нұсқалар ретінде «Қызыл гигант», «Күз ханшайымы», «Шантане», «Мәскеу қысы» және басқаларын таңдау ұсынылады . Әр түрлі мөлшердегі және салмақтағы сәбізді бөліп алған жөн - бұл бақшадан алынған және дүкеннен сатып алынған көкөністерге де қатысты.

Сақтауға салмағы 150 грамнан аспайтын түбірлік көкөністі жіберген дұрыс, себебі бұл сәбіз, ол ең шырынды және дәмді болып саналады.

Бірінші аязға дейін егін жинау . Ортаңғы жолақ үшін бұл кезең әдетте қыркүйекте болады. Егер сіз бұл уақытты өткізіп жіберсеңіз, сәбіз қатып қалуы мүмкін, ал оның жемістері дәмін өзгертеді, оларда ащы болады. Сонымен қатар, мұндай дақыл әлдеқайда нашар сақталады.

Егін жинау үшін құрғақ, шуақты және жақсы күнді таңдаған дұрыс . Сәбізді шыңдардан жұлып алмау керек, мүмкін ол жерде қалады, тек шыңдары ғана сіздің қолыңызда болады. Оны жұлып алу үшін топырақты сәл көтеріп, күрекпен немесе күрекпен жерді қазып алған жөн, содан кейін көкөністі жасыл шыңдардан ақырын тартып алыңыз.

Күндіз көкөністерде қант жиналады, кешке қарай олар оны жей бастайды. Кешке жинауды бастаған дұрыс - бұл сізге тәтті жемістер алуға мүмкіндік береді.

Сәбізді қазып алғаннан кейін, 2-3 см көк қалдырып, шыңдарын кесу керек . Көкөністер бақша төсегіне шашылып, кептірілгенше қалдырыңыз. Егер егін күндіз жиналса, күн сәулесі түспейтін кептіру орнын таңдаған жөн. Ауа -райының қолайсыздығында тамырлар құрғақ бөлмеге немесе жерге ауыстырылады және бірнеше сағатқа қалдырылады.

Жаттығу

Жиналғаннан кейін көкөністерді одан әрі дайындау тікелей сақтау үшін жүргізіледі. Сәбізді ұзақ сақтауды қамтамасыз ету көкөністердің бастарын, сондай-ақ жіңішке құйрықтарын кесуге мүмкіндік береді, өйткені олар алдымен шіри бастайды . Мұндай манипуляцияны жасағаннан кейін, тілімдер құрғағанша біраз күту керек.

Сәбізді сақтауға жібергенде жуудың қажет пе, жоқ па, көпшілігі білмейді. Тәжірибелі бағбандардың айтуынша, мұны істеудің қажеті жоқ. Тамыр дақылдары суды пайдаланбай жерден тазартылады . Пиллинг кезінде қабықты зақымдамау маңызды, әйтпесе бұл тамыр дақылдарының тез бұзылуына әкеледі. Егінді тазартқаннан кейін, жемістер бір күн бойы салқын жерге қойылады, сонда олар жатып қалады. Алайда, тіпті жуылған сәбіз де тоңазытқышқа салсаңыз, ұзақ уақыт сақталуы мүмкін.

Осылайша дайындалған тамыр дақылдарын одан әрі сұрыптау қажет . Егін жинауды мұқият қарап, ақаулары, жарықтары бар үлгілерді бөлек қою қажет. Сонымен қатар, қазу кезінде күрекпен кесілген жемістерді таңдау керек. Таңдалған барлық үлгілер өңдеу үшін қолданылады, олар ұзақ сақтауға қойылмайды.

Тамыр түсі де маңызды рөл атқарады . Ашық түбірлік көкөністерді таңдаған жөн, өйткені оларда пайдалы компоненттердің ең көп мөлшері бар. Барлық үлгілерді тексеріп, нүктелері мен нүктелері жоқ опцияларды таңдау қажет. Сондай -ақ, жасыл дақтары бар көкөністерді алып тастау керек, өйткені олар әдетте ащы болады.

Ұзын тамыр-жіптердің болуы паразиттердің болуын көрсетеді, сондықтан мұндай тамыр дақылдарын жеуге болмайды.

Сақтаудың ең жақсы нұсқалары

Қыста шырынды дәруменді сәбізден ләззат алу үшін оларды пәтерде қандай жағдайда ұстау керектігін және оны қалай дұрыс жасау керектігін білу қажет. Егер сіз егінді үйде, жылытылатын бөлмеде ұстасаңыз, онда бірнеше күннен кейін жемістер летаргиялық бола бастайды . Қолайлы жерді таңдау және оңтайлы жағдай жасау жиналған дақылдың сақтау мерзімін ұзартады.

Қаланың сыртында тұратындардың егінін тікелей бақшаға сақтауға мүмкіндігі бар . Мұндай қарапайым топырақ нұсқасы тамыр дақылдарын мамыр айына дейін сақтауға мүмкіндік береді. Мұны істеу үшін сізге тамырларды қазып алудың қажеті жоқ, оларды одан әрі сақтауға дайындаңыз. Сәбіз жай төсекте қалады, ал көктемде олар көшірмелерін қазып алып, оларды тамақ ретінде пайдаланады. Егінді көктемге дейін сақтау үшін күзде шыңдарды мұқият кесіп, төсекке құм себіңіз немесе пленкамен жабыңыз, содан кейін үгінділер, шымтезек немесе қарашірік себіңіз.

Бұл сақтау әдісімен жемістерде барлық пайдалы компоненттер сақталады, олар шіріп кетпейді және қатып қалмайды. Бірақ қыста пісіру үшін осылайша жабылған сәбізді қолдану мүмкін болмайды, себебі оны ашу ұсынылмайды.

Көпқабатты үйлердің тұрғындары жертөлесі немесе жертөлесі бар деп мақтана алмайды. Көкөністерді сақтау үшін қолайлы орындар болуы мүмкін:

• қойма;
• балкон;
• лоджия;
• тоңазытқыш пен мұздатқыш;
• гараж

Жиналған тамыр көкөністерді әр жерде сақтауға болады. Ұсыныстарды қолдану шырынды сәбізді қоректік заттардың сақталуымен ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.

Тоңазытқышта

Жиналған өнімді тоңазытқышта сақтағанда, тамырын губкамен немесе қатты щеткамен жақсылап жуған жөн . Содан кейін көкөністерді кептіруге қалдырыңыз. Осыдан кейін, әр тамыр дақылының екі жағынан ұштарын кесіп, тілімдер құрғағанша күтіңіз.

Содан кейін дайындалған тамырлар полиэтилен пакеттерге салынады, олардан ауа шығарылады және байланыстырылады . Неғұрлым сенімді болу үшін, сіз оларды бірінші пакетке қою арқылы басқа пакетті ала аласыз. Осылайша дайындалған көкөністер контейнерге салынып, тоңазытқыштың төменгі жағындағы бөлімге жіберіледі. Біраз уақыттан кейін сөмкелерде конденсация пайда бола бастайды, бірақ көп ұзамай ол жоғалады.

Әдетте, тамырлы көкөністер көкөніс сөресінде сақталады. Бұл жағдайда туралған жемістерді мұздатқышта сақтаған жөн, сондықтан олар әлдеқайда аз орын алады.

Сәбізді мұздатқышқа салмас бұрын, оны жуып, толық кептіру керек. Осыдан кейін жемістерді ұсақтап кесу, кез келген пішінде кесу немесе жай ғана үккішпен үгіту ұсынылады. Сақтау үшін тоңазытқыштағы паллеттің өлшеміне сәйкес келетін кез келген контейнерлерді немесе ілгегі бар қарапайым қаптарды таңдаңыз.

Дайын контейнерде туралған сәбізді одан әрі салады, пакеттерден ауа шығарылады, содан кейін олар ұқыпты және тығыз жиналады . Туралған көкөністерді мұздатқышта 6 ай немесе одан да көп сақтауға болады.

Бөлме температурасында

Жиналған өнімді тек бөлмеде өңделмеген күйде ұстау ұсынылмайды, әйтпесе 3-4 аптадан кейін мұндай сәбізді қоқысқа тастауға тура келеді. Тамыр көкөністерін бөлме температурасында ұстау үшін оларды бор немесе саз ерітіндісімен жабу ұсынылады.

Қажетті өнімді дайындау үшін сазды алып, оны кремді консистенцияға жеткізіп, сумен сұйылту керек. Пісіргеннен кейін сіз көкөністерді кезекпен массасына түсіріп, кептіруге жайып, содан кейін кез келген қараңғы жерге, мысалы, кереуеттің астына қоюыңыз керек.

Сонымен қатар, сәбізді шашу үшін 30% бор ерітіндісі қолданылады . 10 кг тамыр дақылдарын өңдеу кезінде 100 мл бор ерітіндісін қосады. Осыдан кейін бүкіл дақыл кептіріліп, қораптарға салынады. Содан кейін көкөністер құмға себіледі, ал контейнер әрі қарай сақтау үшін салқын жерге жіберіледі.

Балконда

Лоджия немесе балкон жиналған дақылдың қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қолайлы орын болуы мүмкін. Сонымен қатар, сіз тамыр дақылдарын оқшауланбаған балконда да сақтай аласыз.

Таңдалған кеңістік жертөлеге ең жақсы балама болып табылады . Көкөністерді жақсы ұстау үшін оларға оңтайлы жағдай жасау маңызды. Маңызды параметрлердің бірі - қажетті температураны сақтау. Ол +2 градустан жоғары болмауы керек.

Көкөністерді сақтау үшін қорапты, табаны, құмыраны, пакетті қолдануға болады.

Түбір көкөністерді жаңа күйінде ұстау олардың үгінділерге, сондай -ақ құм немесе саз ерітіндісіне енуіне мүмкіндік береді

Егер көкөністер оқшауланбаған балконға қойылатын болса, оларды күн сәулесінен немесе шаңнан қорғап, сонымен қатар оларды жегісі келетін құстардан қорғау керек. Бұл сізге жиналған көкөністерді қатты суық ауа райы басталғанға дейін сақтауға мүмкіндік береді, содан кейін егін бөлмеге ауыстырылады.

Бірақ егер балкон немесе лоджия әйнектелген болса, онда көкөністерді аязды ауа райында да сақтауға болады

Қоймада

Әдетте, шкафтағы ауа температурасы тұрғын үйге қарағанда төмен, өйткені күн іс жүзінде ол жаққа қарамайды және кез келген жарық сирек түседі. Осының арқасында егін бөлмедегіден жақсы сақталады.

Егер сөрелер болса, оларға қап жабылады, көкөністер құйылады . Егінді сақтау үшін оны балшықпен өңдеу немесе бор ерітіндісін қолдану ұсынылады.

Көкөністер үнемі тексеріліп, шірік белгілері бар жемістерді алып тастау керек.

Сөрелердің орнына тігінен орналастырылған және құм себілген қораптарды қолдануға болады. Бұл ылғалдылық пен желдетудің қажетті деңгейін қамтамасыз етеді.

Бұл әдістер мен сақтау орындарынан басқа көкөністерді консервілеу егіннің сақталуына көмектеседі . Сіз сәбізден ащы немесе ащы тағамдар жасай аласыз, оны маринадтауға, томат тұздығына немесе өсімдік майына дайындауға болады. Кейбір көкөністерді тұздықтар немесе көкөніс шырындары үшін қолдануға болады.

Мүмкін болатын проблемалар

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер барлық ұсыныстарды орындаса да, сақтаудың әр түрлі проблемаларына тап болады, өйткені егін әлі де нашарлай бастайды

• Егіннің қатып қалуы . Егер көкөністер ашық балконда болса, онда температураның күрт өзгеруі жеке үлгілердің қатуына әкелуі мүмкін. 2-3 градус аязға дейін температураның шамалы төмендеуімен тамырларды ескі көрпемен және киізбен оқшаулау керек. Қатты аяз кезінде қораптар бөлмеге әкелінеді, олар ауа райы қолайлы болғанша орналасады. Көкөністер қызып кетпеуі үшін оларды ұзақ уақыт бойы жылы ұстау ұсынылмайды.
• Өсу . Бұл бастың артындағы өсу нүктесіне байланысты болуы мүмкін. Өскін кезінде сәбізді қайтадан кесу керек.
• Зеңнің өсуі . Егінді үнемі тексеру көгеру ықтималдығын азайтады, бірақ егер бұл орын алса, онда шіріген үлгілерді алып тастау керек, ал қалған тамыр дақылдарын ағаш күлі мен құм қоспасымен толтыру қажет. Егер көкөністер жаппай шіри бастаса, онда сіз оларды сұрыптап, жуып, ақаулары бар жерлерді алып тастауыңыз керек. Содан кейін сәбізді үккіштен өткізіп, пакетке бүктеп, әрі қарай сақтау үшін мұздатқышқа жібереді.
• Кептірілген тамыр дақылдарының пайда болуы . Бұл бөлмедегі ылғалдылықтың болмауына байланысты болуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін контейнерді қалың шүберекпен жабу ұсынылады. Сонымен қатар, тамыр дақылдарын пленкамен орау немесе шелектерге су жинау бұл мәселені шешуге көмектеседі.

Бұл ұсыныстарды орындау егінді сақтап, бүліну мен ыдырауды айтарлықтай азайтады.