2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17
Шылым шегудің нәтижесі түтіннің сапасына тікелей байланысты. Жұмысқа кіріспес бұрын, чиптердің өнімге қандай әсер ететінін анықтау керек. Көрінетін түтін балықтың сыртқы түріне ғана әсер етеді. Дәмді айырбастаудың ең маңызды процесі көзге көрінбейді. Чиптерді белгілі бір түрдегі ағаштан тәуелсіз сатып алуға немесе дайындауға болады.
Қалай таңдау керек?
Еліміздің оңтүстік бөлігінің тұрғындары балықты ыстау үшін өрікті немесе каштанды жиі пайдаланады. Орта жолақта емен, қарағай, терек, күл және тал ағаштары көбірек танымал . Тәжірибелі темекі шегушілер инені негізгі чиптерге қосады. Тек бұл жағдайда ағаш дәкеге оралған. Әйтпесе, шайыр балыққа қонып, өнімге ащы дәм береді. Сіз кез келген балықты - тіпті скумбрияны, тіпті қызғылт лососьті де шегуге болады. Өз қолыңызбен ағаш кесектерін дайындау оңай, ысталған өнімдерді үйде дайындауға өте ыңғайлы. Материалды сатып алу оңай, ол әрқашан қорда және бағасы төмен. Балықтың дәмі мен түсі түтін шығару үшін қолданылатын ағаш түріне тікелей байланысты.
Алма ағашы етті тәтті етеді, ал күл ағашы байлық қосады . Хазель балықтың хош иісіне айтарлықтай әсер етеді, бұл оны өткір етеді. Емен фишкаларында темекі шегу ерекше сары-алтын реңк береді. Дәмін жақсарту үшін негізгі чиптерге арша, розмарин, эвкалипт қосуға болады. Қатты ағашты қолданған жөн. Ыстық және суық темекі шегу үшін ылғалдылығы әр түрлі отындар қолданылады. Шикі ағаш ұзаққа созылады, бірақ төмен температурада. Сонымен қатар, тым ылғалды қолдануға болмайды. Әйтпесе, балықты қажетті күйге жеткізе алмайтын қалың ақ түтін болады.
Сондай -ақ, шикі отын өнімнің түсіне көбірек әсер ететінін және тартылған хош иіс беретінін ескеру қажет . Құрғақтары нәзік дәм мен қыртыстың алтын реңін береді. Қатты ағаштар ең әмбебап болып саналады. Бірақ қайыңнан бас тартқан дұрыс - бұл балыққа шайыр дәмін береді. Дегенмен, бұл сортты негізгі чиптерге қосымша ретінде қолдануға болады. Қайың қабықсыз қолданылады, құрамында шайыр бар. Жеміс ормандары балықты ыстауға қолайлы. Әсіресе алма, алмұрт, қара өрік фишкалары танымал. Бұл отын балықты хош иісті етеді және оған тәтті дәм береді.
Егер сіз әртүрлілікті қаласаңыз, онда сіз негізгі чиптерге қарақат, қарақат, эвкалипт пен жүзімнің тірі бұтақтарын қосуға болады . Сіз сондай -ақ мүйіз ағашының бұтақтарын қосуға болады. Аспен негізгі чиптер балыққа нәзік дәм береді. Бук қабықты алтын етеді, иісін өзгертеді, бірақ дәмге мүлдем әсер етпейді. Ағаштың бірнеше түрін біріктірген кезде жемістерге артықшылық беру керек. Бұл отын кем дегенде 50-60%болуы керек.
Шіріген, көгерген және көгерген ауру ағашты қолдануға болмайды. Жанғанда балықты ащы етеді және токсиндерді шығаруы мүмкін.
Мұны өзіңіз қалай жасауға болады?
Ұсақталған чиптер балықты ыстау үшін қолданылады. Бұл жағдайда түтін хош иісті болады, яғни өнім жақсы болады. Сіз кез келген ағаштан фишкалар дайындауға болады. Бұтақтарды пайдалану оңай, бірақ үлкен элементтер де жұмыс істейді. Сіз оны бірнеше жолмен ұсақтауға болады.
- Ұзын сынықтарды жасаңыз . Бөренені балтамен кесіңіз. Сіз талшықтардың бойымен жұмыс істеуіңіз керек. Чиптердің өзі екіге бөлінеді. Нәтиже - ағаштан жасалған текшелер. Олар шамамен бірдей мөлшерде жасалуы керек.
- Ағаш үгіндісін жинаудың ең оңай жолы - ағаш кесу немесе аралау . Қажет болса, өлшемді балтамен кесуге болады. Сол ағаш чиптері әлдеқайда жақсы күйеді.
- Филиалдармен жұмыс істеу өте оңай . Оларды бақша кескішпен ұсақтауға болады. Бұл үйде темекі шегудің ең оңай нұсқасы.
Отын шамамен бірдей мөлшерде болуы керек, бірақ өте аз емес. Әйтпесе, балық аздап ащы болады және қабығының түсі нашарлайды. Әр түрлі чип өлшемдері бар түтіннің біркелкі еместігіне кепілдік беріледі. Осылайша, өнім бір жағынан ылғалды, ал екінші жағынан шамадан тыс болады. Қалыңдығы 10 мм болатын 20х30 мм текшелер балықты өңдеуге ең қолайлы. Бұл өлшем оңтайлы, ол белгілі бір уақыт ішінде қажетті температураны ұстап тұруға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда барлық ауыр фракциялар түтін үйінде қалады және балықпен байланысқа түспейді. Түтінге ағзаға зиян келтіре алмайтын зиянсыз заттар ғана енеді.
Чипсы дайындау үшін 30-40 минут бос уақыт қажет. Жиі темекі шегу үшін сіз болашақта пайдалану үшін көп отын жасай аласыз. Егер осылайша пісіру сирек орындалатын болса, онда үлкен көлемді қажет етпейді.
Сақтау үшін полиэтиленнен немесе қағаздан жасалған қаптарды қолдануға болады. Ауаның еркін айналымы үшін саңылаулар болуы керек.
Темекі шегу кезінде қалай қолдануға болады?
Пісірмес бұрын балықты ішу керек. Барлық ішектер мұқият алынып тасталады, ал ұшасы жуылады және кептіріледі . Балықты тұзбен және түрлі дәмдеуіштер мен шөптермен сүртуге болады. Іш кейде дәмдеуіштермен толығымен толтырылған. Бір сөзбен айтқанда, балықты дайындау әдісі кез келген болуы мүмкін. Өңделген өнімді түтін үйіне жіберу керек. Өңдеу уақыты тікелей әдіске байланысты. Сонымен, тез темекі шегу үшін шамамен 30-50 минут қажет болады, ал ыстықпен-1-4 сағат. Суық әдіс үйде сирек қолданылады. Балықты түтін үйінде шамамен 2-15 күн ұстау керек.
Отынды темекі шегушінің түбіне біркелкі орналастыру маңызды . Әдетте шамамен 2-3 уыс жеткілікті. Қажет болса, темекі шегу процесінде отын қосуға болады. Егер чиптер құрғақ болса, онда олар таза сумен суланған. Әйтпесе, күйіп қалу тым тез болады. Егер дұрыс орындалса, отын баяу жанады және түтін үйінде белгілі бір температураны сақтайды. Суық процесс кезінде көбірек чиптер қажет болады. Сіз бірден көп отын құя алмайсыз, олар күйіп бара жатқанда ғана қояды.
Тәжірибелі темекі шегушілердің кеңестерін тыңдаған жөн
- Жеңіл дала хош иісі бар балық үстелдің көрнекті элементі бола алады және қонақтарды таң қалдыруға көмектеседі. Ол үшін фишкаларға аз мөлшерде шөп қосу керек. Тасшөп үстіне қойылады.
- Лавр жапырақтарының қара өрісі тағамға ерекше хош иіс пен жағымды дәм береді.
- Бұрыш пен ловаг бұтақтары дәмге жағымды әсер етеді.
Егер құрғақ ағаш үгінділері қолданылса, темекі шегетін адамның температурасы тым жоғары болады . Жылу майдың бөлінуіне әкеледі. Нәтижесінде балық тым құрғақ және ащы болады. Сонымен қатар отынды біріктіруге болады. Комбинациялар өнімнің сыртқы түріне де, дәміне де, хош иісіне де әсер етуге мүмкіндік береді. Кейде ылғалдылық деңгейін өзіңіз реттеуге тура келеді. Жақсы сіңу үшін жаңадан дайындалған ағаш чиптерін таза суға салып қоюға болады. Содан кейін отын қажетті күйге дейін кептіріледі. Ыстық әдіс ылғалдылығы 50%, ал суық әдіспен - 15%ағаш жоңқаларын қолдануды қамтиды.
Нені ауыстыруға болады?
Ағаш үгінділері түтін үйі үшін ең жақсы отын болып саналады. Тәжірибесіз болса да, оны үйде сатып алу және қолдану оңай. Жану сипаттамалары балықтың ерекше хош иісі мен дәміне кепілдік береді. Дегенмен, бұл опцияны қолдану әрқашан мүмкін емес, сондықтан баламалар бар. Үгінділер мен үгінділерді қолдануға болады. Әдетте бұл материал кесілген ағаш өңделгеннен кейін жиналады . Үгінділер үйде аз қолданылады. Оларға қосымша жылытуы бар түтін үйі қажет. Егер бұл опция сәйкес келмесе, онда жұқа бұтақтар қолданылады.
Ағаш өңдеу өнеркәсібінің материалдарын қолдануға тыйым салынады. Мұндай ағаш зиянды химиялық заттармен өңделеді. Жану кезінде барлық улы заттар балыққа еніп, денсаулығына қауіпті болады.
Ұсынылған:
Темекі шегуге арналған шкаф: өз қолыңызбен ыстық немесе суық темекі шегуге арналған темекі үйін қалай жасауға, оқшаулауға, үйден жасалған ағаштан жасалған нұсқа
Шылым шегуге арналған шкаф үйде және елде ет пен балықтың дәмді тағамдарын дербес дайындауға мүмкіндік береді. Ыстық немесе суық темекі шегуге арналған темекі үйін өз қолыңызбен қалай жасауға болады? Ағаш құрылымды қалай оқшаулауға болады?
Темекі шегуге арналған түтін генераторы: түтін генераторы бар конструкциялар, қалай жасауға болады-өлшемдері бар суық темекі шегуге арналған түтін генераторының сызбалары
Егер сіз маманның кеңесіне құлақ ассаңыз, темекі үйіне арналған түтін генераторын үйде жасауға болады. Түтін генераторы бар құрылым қандай болуы керек? Түтін үйіне түтін генераторын қалай жасауға болады?
Темекі шегуге арналған чиптер (21 сурет): қайсысы жақсы? Кесте. Альдер, емен және басқалары. Ыстық темекі шегу үшін сізге қанша ағаш үгіндісі қажет? Қалай қолдануға болады?
Ысталған ағаш чиптері - тағам дайындау кезінде қолданылатын танымал шикізат. Қарағай, емен және басқа да ағаш үгінділерінің айырмашылығы неде? Темекі шегу үшін қайсысы жақсы? Мақалада сіз салыстыру кестесін таба аласыз
Темекі шегуге арналған чипс: суық және ыстық темекі шегуге қалай үйде болу керек? Түтін генераторына қалай дайындалу керек?
Темекі шегуге арналған чипсы қарапайым және тез дайындалады. Жоғары сапалы материал тағамды дәмді және хош иісті етуге мүмкіндік береді. Ағаштың дұрыс түрін таңдау маңызды. Ағаш үгіндісін қалай жасауға болады және сізге қандай құралдар қажет?
Темекі шегуге арналған үгінділер: шошқа майы, суық және ыстық темекі шегуге қайсысы жақсы? Қайсысына тауық ыстау керек? Өз қолыңызбен қалай жасауға және сіңіруге болады? Түтін үйіне қанша құю керек?
Ысталған үгінділер оның болуына байланысты өте танымал. Суық және ыстық темекі шегуге отынды өзіңіз дайындауға болады. Үгінділер өнімнің түсін, дәмін және иісін жақсартады. Шошқа майына қайсысы жақсы, ал қайсысына тауық ыстау керек?
