Өз қолыңызбен темекіхана (89 фото): оны үйде қалай жасауға болады-қадамдық нұсқаулар, ыстық және суық темекі шегуге арналған үй құрылғысының суреті

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 05:47

Ет пен балық - ысталған тағамдар. Дүкендерде ысталған еттің алуан түрін сатып алуға болады, бірақ дүкендегі зауыттық өнімдерді үйдегі өнімдермен салыстыруға болады ма? Сондықтан, кейбір жазғы тұрғындар мен жеке үй иелері құс пен жануарларды өсіретін немесе аңшылық пен балық аулауды ұнататындар темекі үйін сатып алуды ойлайды. Бұған елеулі кедергі оның жоғары құны болуы мүмкін, бірақ кез келген адам темекі үйін өз бетімен жасай алады. Мұны істеу үшін сізге тек дұрыс таңдалған сызба, қолайлы материалдар мен аз уақыт қажет.

Артықшылықтары мен ерекшеліктері

Темекі үйін жасау-бұл бір қарағанда қарағанда күрделі және көп уақытты қажет ететін процесс. Әрине, бәрі иесінің өз сайтында орнатуды шешетін түріне байланысты, бірақ кейбір опцияларды бірнеше минут ішінде дербес жасауға болады. Үйде жасалған темекі үйі көп жағдайда сатып алынғаннан әлдеқайда арзан болады. Ол қалдықтардан, үй шаруашылығында қолданылмайтын, бірақ қасиеттерін сақтап қалған ескі заттардан жасалуы мүмкін.

Жазғы тұрғынның қалауы мен көлеміне сәйкес келетін жақсы және ыңғайлы түтін үйі өз қолыңызбен жазғы коттеджде тез жасалуы мүмкін.

Темекі шегуге арналған дұрыс таңдалған ағаш пен температура режимі сіздің сайтыңызда дәмі мен хош иісінде мүлдем ерекше дәмді тағамдар жасауға мүмкіндік береді, оларды дүкен сөрелерінен табу өте қиын.

Түрлері мен мақсаты

Шылым шегушілердің екі негізгі түрі бар, олардың бірі ыстық темекі шегуге, екіншісі суық темекі шегуге жарамды. Олар бір -бірінен темекі шегушілерді өздері өндіру технологиясымен және темекі шегу камераларында сақталатын температурамен ерекшеленеді. Шылым шегу әдісіне байланысты өнімдердің дәмі сәл өзгеше болады. Бірдей табысқа жеткенде, бұл темекі шегушілерді ет, аң, балық, бекон, шұжық ыстауға қолдануға болады.

Ең алдымен, ысталған суық түтін үйлерін қарастырған жөн . Олардың басты ерекшелігі - түтін газдарының толық жануына мүмкіндік беретін ұзын мұржасы.

Мұндай түтіндіктерде, мұржадан басқа, екі негізгі блок бар: от жәшігі мен темекі шегу камерасы. Барлық зиянды заттар мұржаның қабырғаларына түседі, ал ет әрең байқалатын хош иісті түтінге ие болады. Өнімді осылай өндіру үш күннен бір аптаға дейін созылады, ал мұндай түтін үйінің көмегімен жасалған бұйымдардың жарамдылық мерзімі орта есеппен үштен он екі аптаға дейін болуы мүмкін.

Ыстық темекі шегуге арналған темекі үйлерінде тамақ әлдеқайда жылдам дайындалады: бүкіл процесс төрттен бір сағаттан бірнеше сағатқа дейін созылады, барлығы түпнұсқалық өнім көлеміне байланысты. Бұл типтегі темекі үйлерінде отынды емес, кейбір құрылымдық ерекшеліктерді анықтайтын арнайы чиптерді қолдану әдетке айналған. Сонымен, бұл түтін үйлеріндегі оттықтар темекі шегуге арналған ең тығыздалған камераның астында орналасқан. Бұл камераның тығыздығы өнімнің бүкіл массасының біркелкі қызуын қамтамасыз етеді.

Сонымен қатар, суық пен ыстық түтін үйлерінің арасындағы крест болып табылатын әмбебап түтін үйлер бар.

Стационарлық темекі үйінен басқа, кемпингтер немесе портативті шағын түтін үйлер де бар: сыртқы жағынан олар қақпағы бар қорапқа ұқсайды. Мұндай қарапайым дизайн өте ыңғайлы: сіз оны өзіңізбен бірге ала аласыз, мысалы, балық аулауға немесе пикникке.

Сіз неден құрыла аласыз?

Өз қолыңызбен темекі үйін жасау үшін сіз көптеген импровизацияланған құралдарды қолдана аласыз - уақытында қызмет еткен тұрмыстық бұйымдар, олар елге бір күнде пайдасын табады деген үмітте көп мөлшерде жеткізіледі.

Ағаш бөшке темекі шегу камерасына сәйкес келеді ., және ол неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жақсы, бірақ үйдегі шағын өндіріс үшін көлемі 50-100 литр болатын контейнер жеткілікті. Дегенмен, ешбір жағдайда шайырлы және шайыр шығаратын ағаш түрлерін таңдауға болмайтынын есте ұстаған жөн. Шырша, қарағай, үйеңкі мен қайың міндетті түрде жарамайды. Ең жақсы нұсқа - шие мен алма, емен немесе қарағай сияқты ағаштар.

Бөшкеден басқа, сіз кез келген үлкен металл қорапты пайдалана аласыз: ескі тоңазытқыш та солай жасайды (бұл түтін генераторы мен кептіргішті бір блокқа біріктіруге мүмкіндік береді). Сіз камераны, мысалы, газ плитасынан жасай аласыз. Ақыр соңында, қарапайым металл шелек, ескі кастрюль, колбалар, медициналық бикс немесе ескі өрт сөндіргіш портативті темекі шегуге арналған контейнер бола алады: ішіне екі тор салынған, олардың арасында ет немесе балық болады. төменгі жағы үгінділердің жұқа қабатымен жабылған.

Дегенмен, темекі үйін жасауда металл элементтерді қолдана отырып, «баспайтын болаттан» жасалған бұйымдарға артықшылық беру керек. Әрине, бұл өте нәзік және сынғыш материал, оны өңдеу қиын, бірақ оның сөзсіз артықшылықтары бар: біріншіден, ол түтіннің өзімен бірге жүретін химиялық компоненттерге төзімді, екіншіден тотықтырмайды. жоғары температурада және тот баспайды, үшіншіден, оны күйеден, күйеден және май іздерінен тазалау оңай.

Егер темекі иесі қала маңындағы аймақтың қажетті атрибуты болса, онда сіз кірпіштен жасалған темекі үйін салуға болады . Оның өлшемдері иесінің қалауына сәйкес келеді, ең бастысы - түтіннің темекі шегу камерасына дұрыс ағуын қамтамасыз ету. Мұндай түтін үйлерінде жылыту көзі үшін әдетте пештер пешке қолданылады, камерамен құбыр арқылы қосылады.

Сызбаларды қалай дайындау керек?

Егер темекі үйі қала маңындағы аймақтың декорациясының функционалды элементіне айналуы керек болса, онда, әрине, сызбаларды өзіңіз жасауыңыз керек. Алайда, егер бұл қажет болмаса, онда дайын сызбаларды қолданған дұрыс. Бұл әсіресе кәсіби емес адамдарға қатысты, өйткені бұл қателіктер мен дәлсіздіктерді болдырмауға көмектеседі. Бірақ бұл жағдайда да негізгі камераға қолдануға шешім қабылданған контейнердің өлшемдерін ескеру қажет. Сірә, схеманы әлі де аздап өзгерту қажет болады.

Есте ұстаған жөн, ысталған темекі шкафтары шағын мөлшеріне байланысты ыңғайлы, ал суық түтіндер өте көлемді, алайда олар бай дәмі мен сақтау мерзімі ұзартылған өнімдер жасауға мүмкіндік береді. Шағын темекі шегушілер дизайнның қарапайымдылығымен ерекшеленеді.

Компоненттер

Темекі үйін жасауға болатын заттардың алуан түрлілігіне қарамастан, темекі шегу процесін ыңғайлы және технологиялық жағынан дұрыс ету үшін әр конструкцияда бірнеше алмастырылмайтын компоненттер болуы керек. Сонымен қатар, жұмыс кезінде қолыңызда бірнеше құрал болуы керек - кем дегенде дәнекерлеу машинасы мен тегістеуіш.

Түтін үйінің негізгі камерасында кем дегенде бір тор болуы керек . Оған темекі шегуге арналған өнімдер қойылады. Мұндай торды жұқа арматурадан жасауға болады.

Темекі шегу камерасының өзі мөрмен бекітілуі керек. Бұл тағамды біркелкі жылытуды қамтамасыз етеді және түтіннің мерзімінен бұрын кетуіне жол бермейді. Сонымен қатар, егер темекі шегетін үйдің өлшемі рұқсат етсе, сіз камераны бірнеше темекі шегелерімен қамтамасыз етуіңіз керек.

Тордың астында үгінділер мен үгінділерді жағуға арналған науа болуы керек, ал одан да төменірек - күлге арналған қорап. Жанып жатқан үгінділерді қамтамасыз ететін жылу көзі де болуы мүмкін. Үшінші маңызды элемент - бұл майлар мен шырындар ағатын науа; оны әр темекі шегуден кейін тазалау керек.

Сіз түтін үйін отқа, газға, тіпті өлшемдері рұқсат етсе, электр плитасына орната аласыз.

Түтін генераторы - дизайнның маңызды бөлшегі . Әрине, ыстық темекі шегу принципі бойынша жұмыс істейтін шағын түтін үйлерінде темекі шегу камерасында тікелей болады: түтін шығару камераның түбін жабатын үгінділермен қамтамасыз етіледі. Суық темекі шегетіндер үшін түтіннің пайда болуына жасанды жағдай жасау қажет болады, себебі оның жалпы температурасы Цельсий бойынша 35 градустан аспауы керек. Сондықтан мұндай түтін генераторлары үшін термостаты мен температура датчиктері орнатылған электрлік қыздыру элементі жиі қолданылады.

Темекі шегу сапасын жақсарту үшін (ыстық типтегі темекі үйі жағдайында) құрылымға қосымша желдеткіш немесе компрессор орнатуға болады. Олар түтіннің қосымша қуатты соруын қамтамасыз етеді, соның арқасында ысталған өнімдер тез қызады және піседі.

Кейде түтін үйіне су пломбасы бар қақпақ қосылады: бұл темекі шегу камерасының периметрі бойынша орналасқан, су құйылатын шағын ойыс. Бұл құрылғы камераға ауаның кіруіне кедергі келтіретін және камерадан түтін шығармайтын тосқауыл жасайды.

Құрастыру нұсқаулары

Темекі үйін жасауға болатын заттардың әртүрлілігі үйде темекі үйін қалай дұрыс жасау керектігі туралы заңды сұрақ туғызады. Шынында да, темекі шегу процесінде өнімдер ұшырайтын жалпы технология мен процестерді біле отырып, сіз диаграмманы ғана емес, сонымен қатар құрастырудың қадамдық нұсқауларын дербес жасай аласыз. Алайда, мысалы, темекі үйін жасаудың бірнеше кең таралған және ыңғайлы нұсқаларын қарастырған жөн.

Полиэтилен пленкасының ең қарапайым конструкциясы

Мұндай суық ысталған темекі үйін жасау үшін сізге қап түрінде тігілген өте тығыз пленка екі метр қажет болады. Жазғы тұрғындар жылыжайлар мен жылыжайларға қолданатын тығыз пленка ең қолайлы.

Әрі қарай, сіз сайтта көлемі шамамен бір шаршы метр болатын тегіс аумақты табуыңыз керек . Платформа биіктігі шамамен екі метр пленкаға арналған биік ағаш шыбықтармен қапталған, ал стектер құрылымның тұрақтылығын қамтамасыз ету үшін жіңішке көлденең арқалықтармен өзара байланысқан. Содан кейін қарама-қарсы қазықтарды диагональды қалқалармен шамамен 2-3 қатарға қосу қажет болады. Осыдан кейін темекі шегуге дайындалған өнімдер таяқшаларға ілінеді, сондықтан олар бір -біріне тиіп кетпейді, ал дайындалған полиэтилен пакет құрылымға тартылады - жерге емес, кішкене орын қалады.

Жанатын көмірлер құрылымның астына құйылады және шөппен жабылады, содан кейін пленка жерге тартылып, барлық жағынан тығыз бекітілуі үшін барлық жағынан мұқият қысылады.

Тамақты осындай түтін үйінде пісіру үшін шамамен үш сағат қажет болады, содан кейін сөмкені алып тастайды және тағамды желдетеді. Әсіресе үлкен кесектерді қайтадан ыстау қажет болуы мүмкін.

Шелектен

Түтін үйінің ұқсас үлгісін жасау үшін сізге ескі шелек қажет болады. Оның ішінде бір немесе екі баспайтын болаттан жасалған торлар салынған. Егер екі тор болса, онда бірінші, кіші шелектің түбінен шамамен 10 см қашықтықта орнатылады, ал екіншісі сәл жоғары. Содан кейін шелектің түбіне ағаш жоңқалары немесе үгінділер мол себілген.

Темекі тартатын шелек дайын, тек темекі шегуге арналған өнімдерді торға қойып, конструкцияны отқа қойып, қақпақпен жабу ғана қалады.

Бөшкеден

Ең дәстүрлі және қарапайым нұсқа - ағаштан немесе металл бөшкеден үйге түтін үйін жасау. Оны өндіру принципі шелектегі темекіхана жағдайындағыдай; басты айырмашылығы оның үлкен өлшемдерінде, ол баррельді тек тормен ғана емес, сонымен қатар темекі шегуге арналған ілгектермен де жабдықтауға мүмкіндік береді.

Бөшке темекі шегудің екі түрін де жасай алады .бұл өте ыңғайлы болуы мүмкін. Бірінші жағдайда жылу көзі, ошақ тікелей бөшкенің астында орналасуы керек. Суық темекі шегу үшін баррель шұңқырға орнатылады, оған пештен мұржасы (ұзындығы шамамен екі метр) шығарылады.

Сіз түтін үйінің күрделі нұсқасын жасай аласыз, ол үшін сізге бір емес, екі бөшке қажет болады.

Ең қолайлы нұсқа - көлемі шамамен 200 литр болатын екі бірдей бөшкелерді қолдану . Оларды «Т» түрінде дәнекерлеу қажет. Төменгі бөшке болашақ отқа арналған контейнер болады, бүйірінде тесік кесіліп, есік орнатылады. Пештің төменгі жағындағы жапқыш жану қарқындылығын реттеуге мүмкіндік береді. Жоғарғы бөшке болашақ темекі шегу камерасы ретінде қызмет етеді: оған мықты торды мықтап бекіту керек, оған кейін ысталған өнімдер қойылады, сонымен қатар оған барбекю пісіруге болады. Сонымен қатар, оны пеш ретінде пайдалануға болады, тортқа пісірме табақтарды немесе фольгаға оралған тағамдарды қоюға болады.

Темекі шегу үшін төменгі оттықта үгінділерге арналған пешті ұйымдастыру керек, ал оның астында ашық от жағылады. Кейде үгінділер тікелей отынға құйылады, бірақ бұл үнемі бақылау мен назар аударуды қажет ететін еңбекқор әдіс. Әйтпесе, тағам күйіп кетуі және қажетті дәмді жоғалтуы мүмкін.

Содан кейін тамақты торға іліп, үстіне науаны қою керек, оған тамшы май мен шырын жиналады. Түтін үйлер ескі газ цилиндрінен сол принцип бойынша жасалады.

Ескі тоңазытқыштан

Көптеген жазғы тұрғындар ескі жұмыс істемейтін техникадан құтылуды емес, оны елге жеткізуді жөн көреді. Егер сіз жұмыс істемейтін тоңазытқышты электр толтырудан және басқа «іштен» құтқарсаңыз, онда қалған қорапты ыңғайлы және кең шылымханаға айналдыруға болады.

Болашақ дымоходы үшін шатырда кішкене тесік жасау керек . Қораптың ішінде әр түрлі деңгейлерде жұппен алты бұрыш орнатылуы керек, оларда паллетке арналған торлар мен темекі шегуге арналған ілгектер, сондай -ақ өнімдерден май ағатын паллет орналастырылады. Майға арналған табадан басқа сізге үгінділерге немесе үгінділерге арналған паллет қажет болады; ол құрылымның ең төменгі жағына орнатылады.

Сондай -ақ, тоңазытқыштың есігі мүмкіндігінше тығыз жабылатынына және камераға артық ауаның кіруіне жол бермейтініне көз жеткізу керек.

Металдан жасалған

Бұл өнім әлдеқайда байыпты тәсілді қажет етеді, бірақ оны өзіңіз дайындау қиын емес. Шебер үшін ең қарапайым және ыңғайлы форма - бұл тіктөртбұрыш, ал баспайтын болат материал ретінде жиі қолданылады: оны тазалау оңай, жоғары температураға жақсы төзімді және ұзақ қызмет ету мерзімі бар. Бірақ сонымен бірге «баспайтын болаттан» өңдеу өте қиын. Тағы бір назар аударатын материал - суық илектелген болат: ол өте икемді, 650 градусқа дейінгі температураға төзімді, бірақ тотығу мен тотқа сезімтал.

Өздігінен мұндай дизайн қорапқа ұқсайды, оның қабырғаларында торлары бар бұрыштары дәнекерленген.

Бастау үшін сізге екі парақ металл қажет, олардың біреуі төрт бөлікке бөлінген, егер сіз төртбұрышты темекі үйін жасауды жоспарласаңыз, ол бірдей болады. Парақты тегістеуішпен бөлуге болады. Содан кейін, 90 градус бұрышта (бұл үшін ағаш ұстасының бұрышы қолданылады), парақтар қорапты қалыптастырып, бір -біріне дәнекерленген. Болашақ темекі үйінің тығыздығын қамтамасыз ету үшін камераның ішкі тігістерін қайнату қажет болады. Түтін үйінің түбі басқа металл қаңылтырдан кесіліп, қорапқа дәл осылай дәнекерленген.

Ақырында, сіз камераның қақпағын жасауға кірісе аласыз . Мұны істеу үшін, тегістеуіш қораптың сыртқы бөлігінің сипаттамасынан сәл үлкенірек металл парақтың төрт бірдей жолағын (тот баспайтын болаттан жақсы) кеседі. Содан кейін алынған қақпақ дәнекерленген.

Соңғы мәліметтер май мен шырын жиналатын табаны орнатуға арналған төменгі бекіткіштер болады, ал жоғарғы жағы - шошқа майы, ет, балық немесе шұжық ілінетін ілгектерді орналастыру үшін. Тасымалдауды жеңілдету үшін түтін үйінің шеттеріне бірнеше тұтқаны бекіту керек.

Кәдімгі электр плитасы мұндай түтін үйіне жылу көзі ретінде пайдаланылуы мүмкін. Егер жоғары температура қажет болса, темекі шегушіні отқа жақсы орналастыруға болады.

Газ баллонынан немесе өрт сөндіргіштен

Газ цилиндрінен түтін үйін жасау процесі біршама күрделі, бірақ бұл фермада мүлде қажет емес нәрсеге ие болғысы келетіндер үшін өте қолайлы.

Алдымен, қауіпсіздік шараларын сақтай отырып, цилиндрден қалған газды босатып, содан кейін босату клапанын мұқият алып тастау керек . Бензиннің қалған бөлігі де цилиндрден кез келген металл ыдысқа төгіліп, өртеледі. Содан кейін шар жақсы шайылады, оның қабырғасында есік кесіледі, ол арқылы өнімдер ішіне орналастырылады. Топсалар есік ұсталатын жерге кесілген жерге дәнекерленген. Болашақ темекі үйін оттықпен қамтамасыз ету үшін цилиндрдің түбінен металл жолақтар кесіледі және түбінің жартысы кесіледі. Ақыр соңында, оттықтың өзі металл қаңылтырдан жасалған және цилиндрге дәнекерленген, содан кейін бүкіл құрылым отқа күйдірілуі керек.

Кірпіш пен тастан

Мұндай түтін үйін дайындау оңай, бірақ дизайнында күрделі. Құрылыс кезінде сізге тегістеуіш пен дәнекерлеу машинасын қолданудың қажеті жоқ, алайда, мұржаның орналасуындағы кішкене қателік дайын түтін үйін жарамсыз етуі мүмкін. Бұл темекі үйінің артықшылығы-ол суық және ыстық темекі шегу әдістеріне бейімделуі мүмкін: ұқсас екі режимді дизайн өте ыңғайлы және көп функциялы болып шығады.

Біріншіден, сіз болашақ темекі үйінің іргетасын дайындауыңыз керек . Кірпіш пен тас ауыр болғандықтан, мұндай құрылысты жерге тікелей орнату мүмкін емес: жер қоныстануы мүмкін және құрылым бұзылады. Арматураның торымен іргетасты нығайту артық болмайды.

Содан кейін, іргетас дайын болғанда, сіз қабырғалардың төменгі белдеуін салуға кірісе аласыз, содан кейін - туннель мұржасын жүргізуге болады. Оның ұзындығы шамамен екі метрді құрайды, ал суық және ыстық темекі шегу мүмкіндігін қамтамасыз ету үшін құбырдың өзі жақсы оқшауланған. Жоғары температураға төтеп бере алатын кез келген минералды оқшаулағыш оқшаулағыш материал бола алады. Мысалы, шыны жүн қолайлы.

Болашақ темекі үйінің құрылымы бос болуы керек . Мұны ескеруге болады және болашақта үгінділер, отын және т.б. қорларды сақтауға арналған бос тауашаларды қолданыңыз. Ең жоғары температура тікелей оттықта және пеште байқалады, сондықтан оларды отқа төзімді кірпіштен жасау қажет болады. Темекі үйінің қалған бөлшектерін кірпіштің кез келген басқа түрімен, тіпті декоративті түрде де салуға болады.

Ақырында, кірпіштің екінші белбеуінің құрылысын бастауға болады. Оны біріншіден тегіс бетон шпательмен немесе бетон плитамен бөлу қажет болады. Фундамент жағдайында болат арматуралық тормен қабатты нығайту жақсы болады. Екі камера ерекшеленеді, олардың бірі темекі шегу камерасы болады, ал екіншісі ресейлік пештің негізі болады.

Осыдан кейін пештің өзі үстіне салынған. Мұнда әрқашан жоғары температура болатындықтан, жоғарыда айтылғандай, оны отқа төзімді кірпіштен салу керек. Бұл дизайнның артықшылығы - оның әмбебаптығы: ол түтін үйіне жылу көзі ретінде қызмет етіп қана қоймайды, сонымен қатар тамақ пісіруге, тіпті барбекю дайындауға мүмкіндік береді.

Пештің құрылысы аяқталғаннан кейін, мұржаның жанында темекі шегу камерасы салынады: ол қосымша өңдеусіз жасай алады. Жалғыз нәрсе жапырақты ағаштардан жасалған тығыз жабық есікпен, жақсырақ ағаштан жасалған болуы керек; шие немесе алма ағашы қолайлы.

Содан кейін, темекі шегу камерасы үстіне салынған кезде, оған түтін шығаруды қамтамасыз ететін құбыр бекітіледі. Құбырдағы сызбаны реттеу иесіне бір темекі бөлмесінде суық және ыстық темекі шегуге мүмкіндік береді - бәрі от қорабындағы үгінділердің жану қарқындылығына байланысты болады. Төмен температурада және құбырдың кең диаметрінде түтін суық темекі шегуді қамтамасыз ету үшін жеткілікті салқындауға уақыт алады; егер сіз құбырдағы тартылуды шектесеңіз және жану қарқындылығын арттырсаңыз, онда ыстық темекі шегу жүргізіледі.

Мұржа

Стационарлық түтін үйіне арналған мұржаның құрылысы маңызды кезең болып табылады, оны бөлек қарастыру қажет. Оны кірпіштен және басқа кеуекті материалдардан жасаудың қажеті жоқ, өйткені кірпіш түтін мен ылғалдан зиянды заттарды белсенді түрде сіңіреді. Бұл заттарды жинақтай отырып, уақыт өте келе ол түтін үйінде дайындалған өнімдердің сапасына теріс әсер ететін жағымсыз иіске ие болады.

Түтін мұржасы үшін металл ең қолайлы, бірақ бұл жағдайда да оны үнемі тазалап, қабырғаларға жиналған күйеден тазарту қажет болады.

Көптеген үй түтін иелері жерге қазылған мұржаны жақсы көреді: Осылайша, топырақ түтінді сапалы түрде салқындатады (әсіресе суық темекі шегу үшін қолайлы), сонымен қатар қабырғаларда пайда болатын конденсацияны сіңіреді. Топырақтағы бактериялар мен микроорганизмдер осы конденсат құрамындағы қауіпті канцерогендерді қайта өңдейді.

Мұндай дымоходы бар түтін үйін жасау үшін, саяжайда сәл көлбеу платформа бар немесе жасанды түрде құйылады, ол кейін түтінге табиғи түтін береді. Түтін үйінің оттысы баурайдың астында орналасқан, ал еңісінде кішкене ойық қазылады - болашақ мұржасы. Ол темір парақтармен жабылған, оның үстіне жақсартылған жылу оқшаулауын жасауға арналған топырақ қабаты құйылады. Мұндай дымоходы темекі шегу камерасына дейін жеткізіледі.

Ең жақсы орын қай жерде?

Стационарлық темекіхана үшін дұрыс орынды табу өте маңызды: бұл үйде немесе гаражда сақталатын және қажет болған жағдайда шығарылатын шағын портативті құрылым емес.

Орынды таңдағанда, елдегі тұрғын үйге кірмеуі керек түтін үйінен көп мөлшерде түтін шығатынын есте ұстаған жөн. Сонымен қатар, зиянды заттар ағаштар мен басқа да жасыл алаңдарға зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан жағалауда тамаша орынды табу қиын болады, сонымен қатар ол әр үйге жеке. Алынған өнімдерді жертөледе сақтауға болады, егер бөлме құрғақ және салқын болса.

Қолдану мен күтім бойынша кеңестер

Тиісті түтін үйі үш негізгі тармақты ескеруі керек, ал жазғы тұрғын мұндай құрылысты салған кезде оларды да есте ұстауы керек. Біріншіден, темекі шегу камерасында біркелкі жылыту мен фумигациялау керек. Екіншіден, темекі шегуге арналған түтіннің өзі өте жеңіл болуы керек, құрамында зиянды заттар мен ауыр ыдырау өнімдері жоқ, олар етке жағымсыз дәм береді. Үшіншіден, еттің барлық қабаттарына түтіннің біркелкі енуін қамтамасыз ету үшін құрылымды тығыздау керек; қосымша түтін генераторлары осы мақсатқа қызмет ете алады.

Айтпақшы, түтін генераторын өз бетімен жинауға болады. Корпус металл құтыдан жасалған, түбінен фишкаларды тұтату үшін тесік бұрғыланады, ал жоғарғы бөлігі қақпақпен мықтап жабылады. Компьютерден алынған салқындатқыш компрессорға айналуы мүмкін. Бүкіл құрылым дәнекерлеу ауасының көмегімен жиналады, содан кейін үгінділерді немесе чиптерді жағып, салқындатқышты қосу ғана қалады. Түтін генераторының ерекшелігі-кіріктірілген салқындатқыш түтінді сыртқа шығармайды, бірақ оны тартып алады. Сондықтан оны түтін үйіне тікелей қосу керек.

Құмарлық - темекі шегудің міндетті шарты . Өнімді түтінге толы камераға жай орналастыру жеткіліксіз. Әйтпесе, ет / балық жай буланып кетеді, нәтижесінде ол жағымсыз дәмге ие болады. Бұл суық темекі шегу үшін өте маңызды; ыстық темекі шегу жағдайында бәрі басқаша болады, бірақ сіз әлі де осы ережені ұстануыңыз керек.

Етке бай дәм беру үшін сіз бөренелер күйдірілген кезде ең хош иісті болатын ағаштардың дұрыс түрін таңдауға ерекше назар аударуыңыз керек.

Мысалы, темекі шегетін үйде тек қайың бөренелерін қолдануға болмайды, өйткені ет жағымсыз ащы дәмді алады . Ал қайың бөренелерін алдымен қабығынан тазартуға тура келеді. Сондай -ақ, шылым шегу үшін қылқан жапырақты ағаштарды қолдануға қатаң тыйым салынады. Бұл шайырдың көп мөлшеріне байланысты. Бөренелерге арша мен шие жапырақтарының бұтақтарын қосқан дұрыс: олар етге жағымды дәм қосады. Егер етге белгілі бір түс беру қажеттілігі туындаса, онда сіз ағаштардың белгілі бір түрлерін де қолдана аласыз. Ағаш етке алтын реңк береді, алдар мен емен қою сары түс береді, ал қатты ағаштар алтын сары реңк береді.

Жалпы, алма мен алмұрт, шие сияқты жеміс ағаштары ең жағымды хош иіске ие. Бұл, әсіресе, өз сайтынан түтін үйі үшін ескі ағаш бұтақтарын пайдалана алатын бағбандар үшін ыңғайлы.

Сондай -ақ, ысталған ет үшін әр түрлі ағаш түрлері қолданылады: ағаштардың бұл түрлері сіздің саяжайыңызда өспесе де, дүкеннен сәйкес фишкаларды сатып алу қиын болмайды. Сонымен, қызылша чиптері кез келген ет, бекон, балық және тіпті көкөністер ысталған ең әмбебап болып қала береді. Емен үгіндісі негізінен қызыл ет пен аң аулау үшін қолданылады. Ерекше ащы дәмі бар тал мен қайың, бұлан немесе аю тәрізді үлкен аң аулау үшін қолданылады. Ал ең жұмсақ шие мен алманың үстіне ірімшіктер, жаңғақтар, көкөністер мен жемістер ысталған.

Хош иісті болу үшін ошаққа қосылатын отын мен ағаш кесектерінің көлемі 5-10 см-ден аспауы керек, үлкен бөліктерді күйдіре бастағанға дейін қыздыру қиынырақ.

Бөренені отқа қоймас бұрын, оны сәл ылғалдандыру артық болмайды: шикі ағаш шылым шегетіндер үшін өте маңызды көп түтін шығарады. Алайда, оны ылғалдандырумен асыра алмаңыз: егер тым көп бу шығарылса, өнімдер сіңіп кетеді, бұл олардың сақтау мерзімін едәуір қысқартады. Сонымен қатар, жақсы түтін алу үшін пеште көмір пайда болғаннан кейін құбыр клапанын жабу керек. Осы сәтте белсенді жану тоқтайды, бірақ үгінділер түтін түзе бастайды.

Өнімнің сапасын жақсарту үшін отты оттегінің белсенді жеткізілімімен қамтамасыз ету жақсы. Сонымен қатар, түтін үйіндегі жалынды желдету мүмкін емес: ағаштың жануы маңызды, бірақ жанбайды.

Ысталған өнімдерді пісірудің басынан аяғына дейін үздіксіз түтінмен қамтамасыз ету өте маңызды . Әр түрлі мөлшердегі ет немесе балық кесектерін түтін үйіне орналастыру кезінде мұны ескеру қажет: кішкентайлар үлкенге қарағанда әлдеқайда ертерек дайын болады. Соңғысы үшін үгінділер мен үгінділерді паллетке қосымша құю қажет болады, осылайша тұрақты температураны сақтайды. Өнімдерді шылым шегу қаупі туралы ұмытпаңыз: процесті мұқият бақылап, дайындығын мезгіл-мезгіл тексеріп отыру керек.

Темекі шегу процесін едәуір тездететін тағы бір әдіс - тұзды және дәмдеуіштер қосылған суға ет немесе шошқа майын алдын ала қайнату.

Темекі шегу камерасының оңтайлы температурасы 60-90 градус Цельсий арасында ауытқуы керек. Температура сенсорлары болмаса да, температураны реттеу өте қарапайым: темекі шегу камерасының қақпағына қойылған кішкене контейнердегі су қайнамауы керек. Суық темекі шегу үшін сәл төмен температура таңдалады, ыстық темекі үшін - жоғары, кейде 120 градус Цельсийге жетеді.

Айтпақшы, сіз тек ет, балық, бекон немесе шұжық емес темекі шегуге болады . Ысталған жаңғақтар, көкөністер мен жемістер қызықты дәмге ие. Ысталған ірімшіктер туралы да айта кеткен жөн. Мұның бәрі түтін үйінің ішіндегі температураға және ішіндегі үгінділер мен чиптерге байланысты.

Темекі шегу процедурасынан бұрын өнімдерді кептірудің бөлек шкафына орналастырған дұрыс, бұл артық ылғалдан арылуға және осылайша өнімнің сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. Мұны өз қолыңызбен жасау оңай: тығыз жабылған қақпағы бар көлемді қорапты алыңыз, оның жанына желдеткіш салынған. Өнімді шкафқа салмас бұрын оны алдын ала тұздап алған дұрыс. Шкафта ол толық құрғағанша бір күннен үш күнге дейін жұмсауға мәжбүр болады.

Үлкен стационарлық түтін үйлерін тек елде немесе жеке секторда тұратын жағдайда жеке үйдің аумағында орнатуға болады. Мұндай құрылымдар көп бос орынды қажет етеді, сонымен қатар олар өсімдіктерге зиян келтіретін, үйге кіретін және көршілерді мазалайтын көптеген түтін шығарады.

Темекі үйінің белсенді жұмысын бастамас бұрын, тамақсыз «темекі шегудің» бір процедурасы жасалады. Осының арқасында камера оттықтың табиғи иісіне қаныққан және тағам болашақта ең жақсы дәм мен хош иіске ие болады.