Smokehouse (103 фото): жазғы резиденцияға арналған камера, шұжықтарды ыстауға арналған дизайн, шошқа майы, пештің өлшемдері, дөңгелек құрылғы мен темекі шегушіні қалай таңдауға бол

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17

Арамызда ысталған өнімдерді ұнататындар көп. Дүкендерде оны сатып алуға көп ақша жұмсамау үшін, қазірдің өзінде көптеген адамдар үйде темекі шегуді қолданады. Сіз зауыттық модельді таңдай аласыз немесе ұқсас дизайнды өзіңіз жасай аласыз.

Біз сізге темекі шегудің түрлері, темекі үйлерінің сорттары және оларды өз қолымызбен қалай жасау керектігі туралы осы мақалада айтатын боламыз.

Бұл не?

Кез келген түтін үйі - бұл қорап (әдетте металл), оның құрамында металл тор немесе тағамға арналған ілгектер бар. Темекі шегу оларды ерекше дәм мен хош иіс беретін суық немесе ыстық түтінмен фумигациялау арқылы жүзеге асады.

құс үйі бір -бірінен жұмыс принципі мен орналасуымен ерекшеленеді. Зауыттық түтін үйлер жиі қымбат тұрады, бірақ соған қарамастан оларға деген сұраныс көп жылдар бойы азайған жоқ. Сондай -ақ, темекі шегудің көмегімен өнімдердің сақтау мерзімін бірнеше есе ұзартуға болады.

Дүкендер ысталған өнімдердің үлкен таңдауын ұсынады, бірақ оны үйдегі ысталған өнімдермен салыстыруға болмайды. Өнімді жаппай сатуға дайындау кезінде өндіруші қауіпсіз темекі шегу ережелеріне тиісті түрде назар аудармайды және «сұйық түтін» мен басқа да күмәнді қоспаларды жиі қолданады. Нағыз білгірлер өнімнің дәмі мен түсі темекі шегудің алдында тұздау немесе тұздау әдісіне, үгінділердің түріне және басқа да маңызды факторларға байланысты екенін біледі, олар жаппай өндірісте ескерілмейді.

Сіз әртүрлі өнімдерді темекі шегуге болады: ет, балық, құс еті, бекон, ірімшік, көкөністер, жемістер, жидектер және тіпті жаңғақтар. Сіз шексіз импровизация жасай аласыз және өзіңізге арнайы рецепт таба аласыз.

Ерекшеліктер

Суық және ыстық ысталған темекі шегетін үйлер бар. Бірінші әдіспен алынған ысталған ет құрылымы бойынша құрғақ және тығыз болады. Ыстық ысталған кезде тағам өзінің майлылығын сақтайды. Сіз үйдегі темекі үйін жасау немесе сатып алу туралы ойға келген кезде, сіз отбасында қай өнімдерді жақсы көретінін бірден анықтауыңыз керек. Осыған сүйене отырып, құрылғының дизайнын таңдауға болады.

Темекі үйі бір -бірінен жұмыс принципі мен от қорабының орналасуымен ерекшеленеді . Сонымен, ысталған түтін үйінде өнімдері бар камера ашық отты немесе құрылғының астында орналасқан электрлік құралды қолданып қыздырылады. Осылайша ыстық түтін пайда болады, ол тағамды орап, оны дайындыққа әкеледі.

Суретте кейбір бөлшектер мен бұйымдарды орналастыру опциялары бар ең қарапайым түтін үйлерінің схемалары көрсетілген:

Суық темекі шегу өте ұқсас түрде жүреді. Негізгі айырмашылығы - түтін өнімге жеткенше суытып үлгереді. Мұндай түтін үйлеріндегі температура 35-40 градус, ал суық темекі шегудің өзі бірнеше күнге созылуы мүмкін. Оның тәуелсіз жабдықтары ыстық түтін үйімен салыстырғанда күрделірек болады. Бірақ бұл үй қоспасы мен қоспасы жоқ ысталған етті сүйетіндерді тоқтатпайды.

Суреттегі қарапайым диаграмма мұндай түтін үйінің жұмыс принципін көрсетеді:

Қажетті құралдар мен керек -жарақтар

Ыстық темекі шегу температурасы 60 -тан 120 градусқа дейін, сондықтан суық темекі шегуге қарағанда әлдеқайда аз уақыт алады. Мұнда қатынас кері пропорционалды: жылу азайғанда пісіру уақыты артады. Ыстық ысталған түтін үйлерінің барлығының типтік дизайны бар: контейнер, оның ішінде тағамға арналған тор (ілгектер), төменгі жағында металл науа мен үгінділер бар. Бұл контейнер ашық оттың немесе алдын ала қыздырылған пештің үстіне қойылады, осылайша үгінділер жанып бастайды, темекі шегуге қажетті ыстық түтінді құрайды.

Тағам астындағы табақшаға артық май тамып кетуі үшін қажет, бұл түтін үйін қолданғаннан кейін тазартуды айтарлықтай жеңілдетеді.

Тағы бір маңызды мәселе: мұндай түтін үйі қақпақпен герметикалық түрде жабылуы керек .бүкіл процесте температураны басқаруға және камерадан артық түтінді кетіруге болады. Шылым шегушілердің сатып алынған модельдері түтін генераторына арналған компрессормен, желдеткіштермен, температураны реттегішпен, басқару блогымен және арнайы термометрмен жабдықталуы мүмкін. Бірақ үйде темекі шегуді осы қосымша мәліметтерсіз жасауға болады.

Суық темекі шегудің негізгі дизайн айырмашылығы - ұзартылған дымоходы, ол арқылы түтін үгітілген үгінділерден өнімге өтеді. Осылайша дайындалған балық пен етті 60 күнге дейін сақтауға болады. Дизайн үш негізгі элементтен тұрады: темекі шегу камерасы, отты қорап және оларды байланыстыратын дымоходы. Түтіннің айналуын арнайы демпфермен реттеуге болады. Көбінесе тұтану камерасындағы қақпақ немесе есік өз рөлін атқарады.

Түтін генераторы

Бұл түтіннің темекі шегу камерасына үздіксіз ағып кетуіне мүмкіндік беретін құрылғы. Ол суық темекі шегу үшін де, ыстық темекі шегу үшін де қолданылады.

Артықшылықтары:

• бүкіл процесс кезінде түтіннің тұрақты ағымы;
• түтіннің дұрыс мөлшерін алу үшін отын аз жұмсалады;
• түтін тұрақты температурада;
• процесс үнемі бақылауды қажет етпейді.

Түтін генераторы өте қарапайым. Бұл екі камераны қосатын шлангтары бар құбырға ұқсайды: тамақ пен жанып жатқан үгінділер. Түтінге тұрмыстық компрессор кіреді. Түтін генераторының жұмыс істеуі үшін электр энергиясы мен жанатын отын қажет.

Ақшаны үнемдеу үшін бұл құрылғыны өз қолыңызбен жасау өте оңай.

Көрулер

Біз темекі шегетіндердің түрін темекі шегу арқылы анықтадық. Енді әр түрлі дизайнды қарастырған жөн. Ыстық темекі шегудің 4 негізгі сорты бар. Олардың әрқайсысын толығырақ қарастырайық.

Шағын түтін үйі

Шағын темекі шегушілер ықшамдылығының, жеңіл салмағының және қолданудың қарапайымдылығының арқасында үлкен танымалдылыққа ие болды. Оларды портативті немесе ашық деп те атайды. Көбінесе оларды аңшылар, балықшылар мен туристер қолданады, себебі олар үшін құрылымның ұтқырлығы өте маңызды. Мұндай конструкциялар қалыңдығы 2-3 см тот баспайтын болаттан жасалған, себебі түтін үйі жиі қызады. Бұл материал коррозияға және жоғары температураға төзімді. Салыстыру үшін - қарапайым металдан жасалған түтін үйі 1-2 жылға созылады, ал баспайтын болаттан - барлығы 10 жыл.

Бұл дизайнды үйде жасау оңай.

Мұны істеу үшін сіз кастрюльді, мангалды немесе металл шелекті қолдануға болады. Камерадағы жылу ашық оттан немесе электр плитасынан келеді, темекі шегу кезінде температура 90 градустан тұрады. Осының арқасында тағам өте тез дайындалады: 30 -дан 60 минутқа дейін. Шағын темекі шегушіні пеш немесе темекі шегушімен салыстыруға болады, онда өнім ыстық түтінге қаныққан.

Бұл құрылғыны далада қолдана отырып, бүлінудің алдын алу үшін дайындалған тағамды бірден тұтыну қажет. Сырттай мұндай түтін үйлер микротолқынды пешке өте ұқсас. Жалғыз кемшілігі-сыйымдылығы төмен камера, ол бір уақытта көптеген өнімдерді қабылдамайды.

Пәтер үшін

Жазғы резиденциясы жоқ немесе қаладан кетуге мүмкіндігі жоқ адамдар үшін олар пәтердің ішінде тамақ әзірлеуге арналған түтін үйін құрды. Мұндай құрылымның жұмыс принципі басқа түрлерге ұқсас болады, тек электр плитасы немесе газ жылыту көзі ретінде қызмет етеді.

Үйдегі темекі шегушілердің толық жиынтығында пісіру кезінде қолайсыздықты жоятын бөліктер бар

• Мұржа . Үйде темекі шегу кезінде түтінді сыртқа шығару өте маңызды. Осы мақсатта қақпақшада терезе арқылы созылатын шлангпен тесік жасалады. Түтіннен құтылудың бұл әдісі міндетті болып табылады, өйткені кәдімгі сорғыш бұл тапсырманы жеңе алады, бірақ одан әрі желдету арқылы түтін көршілердің пәтерлеріне кетеді.
• Су тығыздағышы . Түтіннің енуіне және жануына жол бермеу қажет. Бұл темекі шегу камерасының қабырғасы мен қақпақтың шеттері арасында орналасқан, сумен ағатын су ағызғыш. Су, өз кезегінде, түтіннің өтуіне жол бермейді.
• Қақпақ . Ішкі түтін үйі үшін тек мөрленген қақпақ қажет. Сіз сондай -ақ су тығыздағышты қолдана аласыз - бұл бір -бірін алмастыратын бөлшектер, бірақ екеуі де болса жақсы болады.

Пәтерде қолдануға арналған зауыттық құрылғылар да қалыңдығы 2-3 мм болатын баспайтын болаттан жасалған, олар 12 жылға дейін қызмет ете алады. Ескі кастрюльден сіз өзіңізге ұқсас нәрсені жасай аласыз, мысалы. Су тығыздағышын жасау өте оңай болмайды, сондықтан қақпақтың тығыздығын резеңке тығыздағыштармен қамтамасыз ету жақсы.

Электр түтін үйі

Мұндай құрылғы үйде темекі шегуге де өте қолайлы - сізге үгінділерді ішіне салып, қақпағын жауып, желіге қосу керек.

Оның бірнеше негізгі артықшылықтары бар

• Ықшамдық. Үйдегі электр түтін үйінің өлшемдері оны қарапайым ас үй шкафында сақтауға мүмкіндік береді.
• Арнайы дағдылар қажет емес. Құрылғыны жинау, пайдалану нұсқаулығын оқып, қажетті температуралық режимді орнату жеткілікті. Бұл механизм бәрін өздігінен жасайды.
• Жылдам пісіру. Толық тығыздықтың арқасында құрылым темекі шегудің бүкіл процесінде жылуды сақтайды және сіз дайын өнімдерді 30-60 минут ішінде ала аласыз.
• Толық жиынтығы. Барлық қажетті бөлшектердің болуы түтін газының түсуі немесе температураны бақылау туралы өзіңізді алаңдатпауға мүмкіндік береді.
• Кепілдік. Сапасыз темекі үйін сатып алғанда, оны айырбастауға немесе ақшаңызды қайтаруға болады. Көбінесе ақау бірінші пісіру кезінде байқалады.
• Қол жетімді баға. Қазір нарық мұндай құрылымдардың қол жетімді бағамен жеткілікті үлкен таңдауын ұсынады.

Автоматты

Мұндай темекіхана электр энергиясымен жұмыс істейді және шұжық, шошқа майы, балық, ірімшік, ет, көкөніс және басқа да көптеген өнімдерді ыстау үшін қолданылады. Мұндай құрылымдар мейрамханаларда жиі қолданылады. Мұның бәрі темекі шегетін камераның үлкен көлемі туралы: бір жүктеме 200 кг -ға дейін өнімді ұстай алады. Бұл мекеме бос емес кезде өте ыңғайлы.

Кәсіби автоматты түтін үйінен басқа, бірнеше тұрмыстық модельдер бар:

• суық темекі шегу үшін;
• әмбебап модельдер;
• темекі шегетін үйлер;
• ашық құбырлы электр жылытқышы бар - мұндай модельді жағуға тек фишкалар немесе үгінділер жарайды.

Тұрмыстық қажеттілікке арналған автоматты темекі үйі ыңғайлы, өйткені олар арнайы дағдыларды және процесті үнемі бақылауды қажет етпейді, мысалы, ағашта темекі шегу кезінде. Өнеркәсіптік темекі үйлерінің арасында көп функциялы (қуыруға арналған шкаф ретінде пайдалануға болады және ыстық және суық темекі шегуге болады) және стационарлық шылым шегетін пештерді (екі деңгейлі болуы мүмкін, плита кіреді және бірден 1-ден 6-ға дейін процесті орындай алады) ажыратуға болады..

Суық темекі шегуге арналған дизайнды 3 негізгі түрге бөлуге болады - стационарлық, жылжымалы және саяхат.

Стационарлық

Бұл дизайнның барлық бөлшектері ұзақ мерзімділік пен беріктікке арналған. Түтін генераторы көбінесе ескі бөшкелерден немесе металл цилиндрлерден жасалады. Оны кірпіштен де жасауға болады. Түтін мұржасы жиі екі камераның деңгейінен төмен орналасады. Темекі шегу камерасының өлшемдері дайындалатын дайындамалар санына байланысты. Ең жақсы нұсқа 20-230 литрге арналған металл резервуар болады.

Ескі тоңазытқыштан немесе кір жуғыш машинадан жасалған корпус темекі шегу камерасы ретінде өте қолайлы . Қажет емес элементтерден арылу арқылы сіз болаттан жасалған тамаша ыдысты ала аласыз. Дымоходы камераларға мықтап жалғануы керек, сонымен қатар қозғалмайтын болуы керек. Оның жұмысына ауа райының әсер етпеуін қамтамасыз ету маңызды. Ескі құбырлардан мұржаны орнатпас бұрын, металдың қыздырылған кезде бұйымдарға зиян келтірмейтініне көз жеткізу керек.

Ұялы телефон

Жылжымалы жеңіл жиналмалы дизайн. Түтін генераторы көбінесе металдан жасалған және дәнекерленген. Темекі тартатын камераны металдан да, ағаштан да жасауға рұқсат етіледі. Түтін мұржасы стационарлық модельге ұқсас түрде жасалған.

Марш

Далалық жағдайда суық темекі шегу айтарлықтай жеңілдетілген. Үгінділер мен металл қаңылтыры бар кәдімгі шұңқыр түтін генераторы ретінде әрекет етеді. Төменнен бұл парақ көмірмен немесе отпен жылытылады. Түтін мұржасын жабдықтау үшін траншеяны жерге түсіріп, қолында тығыз материалмен жабады (мысалы, тақта).

Темекі шегу камерасын күмбез тәрізді нәрсе жасау үшін ағаштан немесе металл қазықтан жасалған тік жақтауды полиэтиленмен жабу арқылы жасауға болады. Құрылымның жоғарғы бөлігінің герметикалығын қамтамасыз ету маңызды. Ол үшін полиэтиленді жоғарыдан байламға тартып, арқанмен байлауға болады. Сізге тартуға арналған тесік қажет болғанда, арқанды босату қажет.

Үйде жасалған кемпинг-темекі үйінің негізгі міндеттері-пісіру температурасы мен тығыздығы.

Материалдар (өңдеу)

Темекі үйінің материалы жоғары температураға төзімді, ылғалға әсер етпейтін және тазалауға оңай болуы керек. Тот баспайтын болат идеалды.

Материалдық артықшылықтар:

• Коррозияға ұшырамайды. Егер сіз темекі шегетін үйді ашық ауада қолданғыңыз келсе, бұл өте маңызды. Салыстыру үшін қара металдар қабырғадағы тесіктерге құлап кетуі мүмкін.
• Тот баспайтын болатты пісіргеннен кейін оңай алып тастауға болады.
• Жылыту кезінде денсаулыққа зиянды булар шығармайды.

Болат қаңылтырдың оңтайлы қалыңдығы 2-3 см, егер ол жұқа болса, ол тез деформацияланады, егер қалың болса, бұл темекі шегу процесін қиындатады және құрылымның салмағын арттырады. Тот баспайтын болат түтін шығаратын зауыттардың барлық түрлері үшін қолданылады. Сонымен қатар, өздігінен өндіру үшін қолдануға болатын балама материалдық нұсқалар бар. Олардың кейбіреулерін қарастырайық.

Кірпіш

Бұл опция жазғы коттеджі бар және сатылымға тәтті тағамдар жасағысы келетіндерге өте қолайлы. Мұндай түтін үйі өте үлкен және бір мезгілде көптеген тағамдарды қабылдай алады. Ол үйді кеңейту немесе бөлек элемент ретінде жабдықталуы мүмкін. Өлшемді, сайттағы орналасуды және құрылымның егжей -тегжейлі дизайнын анықтай отырып, сіз құрылыс материалдарын сатып алуға кірісе аласыз.

Құрылыс үшін сізге қажет:

• қызыл және силикат кірпіштері;
• цемент пен құм;
• ағаш арқалық;
• шатыр материалы;
• түтіндік қондырғылар үшін диаметрі шамамен 100 - 150 мм болатын құбыр;
• есік пен ілмектер.

Мүмкіндігінше темекі шегу камерасын от жағу деңгейінен жоғары орналастырған дұрыс.

Ағаштан жасалған

Ағаш - зиянды токсиндер шығармайтын және қыздырғанда жағымсыз иіс шығармайтын экологиялық таза материал. Темекі үйін жасау үшін емен, қарағай, алма ағашы жақсы сәйкес келеді. Ағашқа қойылатын негізгі талап - бұл тығыз құрылым және әр түрлі ауа райы жағдайларына төзімділік.

Ағаштан жасалған түтін үйін жасауға қажетті материалдар

• жақтау орнатылатын ағаш арқалық;
• Қалыңдығы 0,8 - 1 см өңделген тақталар - олар құрылымның беріктігін қамтамасыз ету үшін рамамен екі қабатта бекітіледі;
• шатыр материалы;
• Қызыл кірпіш;
• силикат кірпіш;
• гидрооқшаулағыш материал;
• диаметрі 10 см және 20-25 см құбырлар;
• металл парағы.

Темекі шегу камерасының пішіні оның негізі ретінде алынған резервуармен анықталады. Егер жабдық басынан аяғына дейін дербес жасалса, онда пішінді дербес таңдауға болады. Дөңгелек, цилиндрлік немесе тікбұрышты камералар оңтайлы. Кейбір шеберлер темекі шегу камерасын жабдықтауға жалған қалыптар жасайды.

Қалай таңдауға және жинауға болады?

Құрылғыны сатып алғанда, сіз өз қалауыңыз бен жоспарларыңызға назар аударуыңыз керек. Негізінде, түтін үйін жинау кезінде бәрі дәл осылай болады, тек сіз көбірек мүмкіндіктерді ескеруіңіз керек. Темекі үйін жасамас бұрын не шешуге болады:

• Материал . Бұл металл болатыны анық, бірақ қайсысын таңдау маңызды. Егер шелек, бөшке немесе басқа тұрмыстық заттар темекі шегу камерасына бейімделген болса, онда таңдау анық. Кірпіш негіз үшін жиі қолданылады, алайда тәжірибе болмаған жағдайда құрылым ағып кетуі мүмкін.
• Ұтқырлық . Бұл мәселені шешудің ең оңай жолы, себебі бірнеше адамға бірден екі типті түтін үйі қажет - стационарлық және портативті. Темекі шегудің екі түріне арналған әмбебап темекі үйін жасау әлдеқайда қисынды.
• Темекі шегу камерасының сыйымдылығы мөлшері . Сіз темекі шегетін өнімдерді таңдауыңыз керек. Отбасындағы адамдар санына немесе өнімді сату жоспарына сүйене отырып, сіз өлшемдерді есептей аласыз.

Міне, ағаштан жасалған суық ысталған түтін үйін жинауға арналған қадамдық нұсқаулық

• Қолайлы орынды таңдағаннан кейін бір-бірінен шамамен 20-25 см қашықтықта екі шұңқыр қазу керек. Біріншісі төбеде орналасуы керек, содан кейін ол темекі шегу камерасымен жабдықталады. Екіншісі отқа арналған, сәл төмен. Шылым шегу камерасы үшін шұңқырдың оңтайлы тереңдігі 35-40 см. Осы тереңдік түтіннің сақталуын және салқындауын қамтамасыз етеді.
• Әрі қарай, бұл шұңқырлар траншеямен қосылады. Түтін мұржасы кейінірек оған сай болады. Біз траншеяның енін құбырдың еніне сәйкес жасаймыз (аз мөлшерде).

• Өртке арналған шұңқырдың түбін мұқият басып, содан кейін оны құм мен қоқыспен (6-7 см) толтыру қажет.
• Қиыршық тасқа жоғарыдан цемент ерітіндісі құйылады. Қабатты цементте нығайту үшін толық кептіруден кейін қалыңдығы шамамен 40 мм цемент пен құмның екінші қабатымен құйылатын арматуралық тор салу қажет.

• Траншеяның түбіне мұржа ретінде қызмет ететін құбыр қойылады. Ол траншеядан қысқа болуы керек, сондықтан кейінірек оған үлкен диаметрлі құбыр бөлігін бекітуге болады. Осылайша жабдықталған мұржасы түтіннің оңтайлы температураға дейін суыуына мүмкіндік береді. Үлкен диаметрі бар құбыр темекі шегу камерасының резервуарына шамамен 15 см түсуі керек екенін ескеру маңызды.
• Жану камерасына бірнеше қатар кірпіш қаланған кезде, есікті жабдықтау уақыты келді. Терезенің өлшемі отын қоспасын ыңғайлы төсеу үшін жеткілікті үлкен болуы керек.

• Шылым шегу камерасының іргетасы кірпіштен қаланған. Қабырғалардың тегістігі ғимарат деңгейімен бақыланады.
• Кірпіш негізі аяқталғаннан кейін сіз траншеяны бетонмен құбырмен толтыра аласыз. Әр түрлі диаметрлі екі құбыр қосылатын аймаққа және мұржаның жану камерасына кіретін бөлігіне ерекше назар аудару қажет. Траншеяны ерітіндімен толығымен толтырудың қажеті жоқ, өйткені содан кейін қалыңдығы 7-8 см болатын топырақ қабаты пайда болады, егер кептіруден кейін бос орындар мен жарықтар қалса, оларды сазбен немесе тығыздалған топырақпен толтыру керек.

• Барлығы жоспар бойынша жүріп жатқанын тексеру үшін үгінділерді немесе от қорабындағы кез келген басқа табиғи материалды өртеуге болады. Егер бәрі дұрыс жабдықталған болса, түтін жертөледегі тесікке кедергісіз шығады.
• Келесі кезекте ағаштан темекі шегу камерасы жасалады. Алдымен сіз барлық қажетті бөлшектерді кесуіңіз керек (олардың саны мен мөлшері құрылымның өлшемдеріне тікелей байланысты). Элементтерді өздігінен бұрап тұратын бұрандалармен немесе шегелермен бекітуге болады.

• Жақтауды қаптаған кезде тақталар алдымен бір -біріне қатысты тігінен, содан кейін көлденеңінен қойылуы керек. Бұл қажетті тығыздықты қамтамасыз етеді. Қаптауға қаптаманы қолдануға болмайды, өйткені уақыт өте келе ол жоғары температураның әсерінен кеңейе алады, бұл қабырғалардың деформациясына әкеледі. Бүйірінен басқа барлық қабырғалар қапталған, осылайша кейінірек бұйымдар ілінетін шыбықтар мен ілгектерді еркін бекіте аласыз.
• Әрі қарай, есік орнатылады. Оны сатып алуға немесе үйде жасауға болады, ал түйіспелерді ағаштан немесе металдан жасалған бұрыштармен жабуға болады. Кейбір адамдар термометр кіретін арнайы есікті теседі. Бұл темекі шегу камерасының ішіндегі температураны есікті қайта ашпай басқаруға мүмкіндік береді.

• Түбін ашық қалдыру керек, себебі бұл камераға түтіннің кіруіне мүмкіндік береді.
• Темекі шегу камерасының ылғалдылық пен ауа райына төзімділігін арттыру үшін оны су өткізбейтін сіңдірумен өңдеу керек. Оны құрылыс материалдары дүкендерінің сөрелерінен табуға болады.
• Соңғы қадам - кірпіш негізге ағаш камераны орнату. Екі элементті бекіту металл жақшалардың көмегімен жүзеге асырылуы мүмкін, олар бір жағынан тақталардың бетіне, екінші жағынан кірпіш қабырғаларға бекітіледі.

Шатырды шатыр материалымен жабудың қажеті жоқ, бірақ бұл артық болмайды. Сіз гофрленген тақтаны, металл шатырды немесе жұмсақ шатырды таңдай аласыз.

Енді біз қарапайым тұрмыстық бөшкеге негізделген ыстық ысталған түтін үйін жасаудың барлық кезеңдерін қарастырамыз. Бұл дизайнда темекі шегу камерасы мен оттықты қашықтықта орналастырудың қажеті жоқ, олар тікелей бір -бірінен жоғары орналасуы мүмкін.

Бөшкеден Smokehouse жабдықтары

• Бөшке түбін бірнеше жерден бұрғылау қажет. Бұл тесіктер отқа арналған желдеткіш ретінде әрекет етеді және сонымен бірге олар арқылы артық күл төгіледі.
• Есікті одан әрі орнату үшін кішкене тесік кесіледі. Өлшемі 20-30 см болатын төртбұрыш жеткілікті болады. Тұтқа немесе жіп есіктің өзіне бекітілген, оны күйдірмей ашуға болады.
• Егер сіз бүкіл бөшкені бөліктерге бөлсеңіз, онда 3 -тен 2 -і темекі шегу камерасына түседі, ал 1 бөлігін от қорабы алады. Бұл аралықтар оқпанның бүйірлеріне дәнекерленген қалыңдығы шамамен 4 мм металл қаңылтырмен бөлінуі керек.
• Дымоходы камераның төменгі бөлігіндегі тесікке салынған, сонымен қатар бөшке жағына дәнекерленген.

Содан кейін бәрі стандарт бойынша: майды тамызуға арналған науаны орнату, тағамдарды ілуге арналған тор мен ілгектерді жабу, жабық қақпақ. Бөшкеден ыстық ысталған түтін үйінің схемасы келесідей: бөшкеге сенсоры бар термометрді орнатқан жөн. Бұл құрылғыны сынау кезінде көптеген қателіктерден аулақ болуға көмектеседі. Темекі түтіні мен оның құрылғысының негізгі принциптерін біле отырып, сіз материалдармен және өндіріс әдістерімен импровизация жасай аласыз. Қалай болғанда да, идеалды өнімді бірінші рет алу екіталай, және құрылғының жұмысына қажетті түзетулер енгізу үшін уақыт қажет.

Кеңестер мен амалдар

• Суық ысталған темекі үйін салғанда, траншея неғұрлым қысқа және кең болса, түтін өнім камерасына соғұрлым тез енетінін есте ұстаған жөн. Түтіннің салқындауға уақыты болатындай оңтайлы ұзындығын есептеу қажет, әйтпесе мұржасы негізгі функциясын орындамайды.
• Құбырды ұзын етіп жасаған кезде оны міндетті түрде 10-15 градусқа еңкейтіңіз. Бұл түтіктің құбырдың жоғарғы қабырғасында ұзақ уақыт тоқтап қалмауы және мерзімінен бұрын суытып кетпеуі үшін қажет.
• Жоғарыда сипатталған проблемаларды болдырмау үшін сіз жиі ыстайтын өнімдер туралы дереу шешім қабылдауыңыз керек. Шылым шегетін ақуыз өнімдері (ет, балық) көкөніс өнімдеріне қарағанда көп уақыт алады.

• Шылым шегуге арналған өнімдерді дайындау процесіне байыпты қарау маңызды. Ет немесе балықты ірі тұзбен үккіштен өткізіп, тоңазытқышта бірнеше күн ұстау керек. Тұз тағамнан ылғал алу арқылы бактерияларды жояды. Артық тұзды кетіру үшін өнімді таза суға бірнеше сағат салып қойыңыз. Содан кейін оны құрғақ жерде кептіру керек, содан кейін сіз темекі шегуді бастай аласыз.
• Түтін өнімнің дәміне тұз бен бұрыштан кем емес әсер етуі мүмкін. Дұрыс түтін алу үшін сізге жеміс ағашының үгіндісі қажет. Негізінде, көптеген үгінділер қылқан жапырақты ағаштардан басқа темекі шегуге жарамды: олар тағамға ащы дәм береді.

• Ыстық ысталған өнімдер шамамен 10 сағат сақталады. Егер бұл мерзімді ұзарту қажет болса, вакуумды қаптаманы немесе мұздатуды қолдануға болады. Бірақ жібіткеннен кейін өнімнің дәмі бұдан былай жағымды болмайтыны анық.
• Түтін үйін жабдықтаған кезде сіз конструкцияға қосымша паллет қосуға болады, онда сіз от жағуға арналған отын сақтай аласыз. Бұл әсіресе монументалды стационарлық ғимараттарға қатысты.
• Шағын түтін үйінің көлемі мүлдем кез келген болуы мүмкін. Ең бастысы - түтін үйінің қабырғасынан тағамға дейінгі бірнеше сантиметрлік алшақтық.

• Егер сыртта пісіру кезінде ылғалдылық жоғары болса, пісіру сағаттарға созылмауы үшін өрттің қарқындылығын арттыруға болады.
• Smokehouse қабырғаларының қалыңдығымен оны асыра алмау маңызды. Мәселен, мысалы, қабырғасы 3 мм -ден асатын баррель жұмыс істемейді, себебі бұл жағдайда жылыту процесі өте ұзақ уақытқа созылады және нәтиже көңіл көншітпейді.
• Зақымдалған тоңазытқыш, егер ол жарылған болса да, темекі шегушіге негіз болады. Бізге біраз жөндеу керек: оларды темір тақтайшалармен жабыңыз.

• Егер түтін тым қара болып шықса, отынға жаңа шөп қосуға болады.
• Кейбір жазғы тұрғындар тамақтарындағы күйе мөлшерін азайту үшін отынды арнайы ылғалдандырады. Бірақ кәсіби мамандар темекі шегуді бастамас бұрын тек жақсы кептірілген ағаш үгінділерін қолдануға кеңес береді, ал өнімдерді дәкемен орап, таңып тастайды.
• Балық шылым шегу кезінде өнім мен қолданылған үгінділердің пропорциясы ережесін сақтау қажет. 3 кг балыққа (немесе шамамен 40 литр темекі шегуге арналған камераға) тек бір уыс үгінді қажет. Бұл жеткілікті болады, өйткені түтін камераны бірден толтырмайды, бірақ 20-25 минут ішінде. Осы уақыт ішінде балық бірегей хош иіспен қаныққан болады, ол үгінділерге арналған ағаш түрімен анықталады.

• Егер сіз үгінділер мөлшерінен асып кетсеңіз, бұл өнімнің дәміне әсер етудің және тіпті адам денсаулығына зиян келтірудің ең жақсы әдісі болмауы мүмкін.
• Үйде жасалған темекі түтіндері көбінесе түбінде толығымен күйіп кетеді. Бұған жол бермеу үшін, ең басында астыңғы қондырғы үшін жоғары сапалы металлға қамқорлық жасау қажет.
• Егер жазғы коттеджде қажетті ұзындықтағы мұржаны жабдықтау үшін орын жеткіліксіз болса, оны майыстыруға болады немесе құбырға түтін салқындатқышты қоюға болады. Бұл рөлді дымоходымен орау керек жезден жасалған құбыр жақсы басқарады. Бұл құбырдағы суық су түтінді дұрыс салқындатады.

• Кейбіреулер жану камерасына дымқыл қап салу сияқты амалдарға жүгінеді. Ол күлді, түтінді және басқа да ластаушы заттарды сақтай отырып, түтінді өткізе алады.
• Термометр болмаған жағдайда, темекі шегушінің қақпағын себу арқылы темекі шегу температурасын сумен тексеруге болады. Егер булану ысқырамай жүрсе, температураға рұқсат етіледі. Егер су корпусына түскенде ысқырса, онда температураны төмендету керек.

Өндірушілер мен шолулар

Суық темекі шегудің өте танымал моделі «Жазғы тұрғын» … Иілгіш мұржаның арқасында құрылғыны сорғышқа қосуға болады. Өнімді түтінмен өңдеу 20 -дан 28 градусқа дейінгі температурада жүзеге асырылады, ал түтін үйінің өзі желіден жұмыс істейді. Өндірістік материал - баспайтын болат.

Қосылған элементтер:

• құбырлы электр жылытқышы;
• темекі шегу камерасы;
• май табақшасы;
• Температураны реттегіш;
• таймер;
• шағын шамдар түріндегі қосу және өшіру көрсеткіштері;
• өнімдерге арналған гриль.

Бұл модель қол жетімді бағаға ие және Интернеттегі көптеген шолуларға қарағанда, бұл сапа мен құндылықтың тамаша қатынасы. Ыстық темекі шегуге арналған зауыттық модельдерден түтін үйін ажыратуға болады «Сельмаш Сатурн» … Шылым шегу камерасының көлемі бір уақытта шамамен 5 кг өнімді ұстауға мүмкіндік береді. Металл түйреуіштермен, тығыздалған қақпақпен және тамшылатқыш табамен бірге келеді. Бұл темекі шегушіні пеште де, ашық отта да қолдануға болады. Бірақ термометр мен дымоходы сияқты маңызды элементтер жоқ. Дегенмен, бұл модель үйде темекі шегетін энтузиастар арасында өте танымал.

Ресей өндірісінің тағы бір қарапайым моделі - Smokehouse FireWood … Мұнда болаттың қалыңдығы алаңдатады: тек 1,5 мм. Ұзақ қызмет ету мерзімінде мұндай құрылымға сенудің қажеті жоқ екені түсінікті, бірақ бірінші тәжірибе үшін бұл дұрыс. Пакетте өнімдерге арналған екі деңгей бар, сонымен қатар биметаллдық термометр бар. Егер біз кәсіби ас үй мен үлкен көлемдегі темекі шегу туралы айтатын болсақ, онда сіз темекіхана туралы ойлануыңыз керек. Tm үлкен сома k. Ол бір уақытта 35 кг -ға дейін өнім ұстайды, механикалық басқару жүйесі бар, жиынтықта 5 тор және дұрыс темекі шегу үшін барлық талаптарға сәйкес келеді.

Темекі шегетін үйлер «Кедр» олар өздерінің төмен бағасымен бірден тартады, бірақ кейбір модельдер тіпті тамшылау науасымен жабдықталмаған. Осылайша, арзандықтың пайдасына таңдау жасай отырып, сіз құрылымды дербес аяқтауға және оны жұмыс жағдайына келтіруге дайын болуыңыз керек.

Сатып алу кезінде сіз фин немесе неміс модельдерін де қарастыра аласыз, бірақ олардың бағасы барлығына қол жетімді болмайтындығына дайын болу керек.

Мамандандырылған дүкенге келе отырып, таңдау кезінде көптеген бөлшектерге назар аудару қажет

• Түтін камерасының тереңдігі. Ол сіз дайындауды жоспарлаған өнімдердің мөлшеріне сәйкес келуі керек.
• Құрылымның шағын өлшемдері болса да, тамақ пен жылу көзі арасындағы қашықтық жеткілікті болуы керек. Әйтпесе, темекі шегу нормалар мен рецептерге сәйкес жүргізілмейді.
• Кез келген дизайн желдеткіш саңылауларды қамтамасыз етуі керек. Олар жинақта түтін газдары бар шлангілер болмаса да болуы керек.

• Шылым шегетін үйдің қақпағы герметикалық болуы керек. Онсыз темекі шегудің қалыпты процесі мүмкін емес.
• Тамшылататын табаның болуы міндетті. Әйтпесе, тағам тағамнан микросхемаға түседі, ол өртеніп кетеді және темекі шегудің негізгі ережелерінің бірі - чиптердің баяу жануы.
• Суық темекі шегетін түтін мұржасы металл немесе керамикалық құбырдан жасалған болуы керек. Жоғары температураның әсерінен пластмасса тағамға түсетін және денсаулыққа зиянды улы заттарды бөле бастайды. Бұл ереже құрылымдағы барлық басқа құбырлардың жабдықталуына да қатысты.

Сәтті мысалдар мен опциялар

Сіз отын қоюға және кептіруге арналған арнайы шатырға арналған түтін үйі мен ағашты жабдықтай аласыз. Әрине, мұндай шатыр оны жаңбырдан қорғай алмайды, бірақ бөренелерді күн шуақты ауа райында шатырдың астына пісіруден бірнеше сағат бұрын қоюға болады. Осы уақыт ішінде олар кебуге уақыт алады.

Міне, кірпіштен жасалған толыққанды стационарлық түтін үйі осылай көрінеді . Ол қуатты дымоходы, кәстрөлдер, торлар мен ыдыс жуатын орынды қамтиды. Бұл дизайн жазғы асүйдің барлық функцияларын орындай алады.

Екі бөшкеге негізделген өте қызықты ыстық ысталған түтін үйі. Құрылыстың бірнеше аптаға созылатыны түсінікті, бірақ функционалдылық тұрғысынан мұндай құрылғы зауытқа жақын болады, мүмкін одан да жақсы. Негізгі қиындық - қабырғасының қалыңдығы 3 мм -ден аспайтын, бірақ 2 -ден кем емес бөшкелерді таңдау және оларды мүмкіндігінше тиімді түрде кесу және дәнекерлеу. Ағаштан жасалған темекі шегудің қарапайым камерасы осындай болуы керек. Көптеген деңгейлердің болуы сізге 10 килограммға дейін өнімге бетбелгі қоюға мүмкіндік береді, ал жақсы жабдықталған құбыр контейнерде артық түтіннің қалуына жол бермейді.

Мұндай шағын түтін үйінің бірнеше атауы бар: қолмен немесе портативті. Оның басты артықшылығы - ұтқырлық пен шағын өлшемдер. Бұл модельді серуендеуге, балық аулауға немесе экспедицияға алуға болады.

Суық темекі шегуге арналған жиналатын темекіхана осындай көрінеді. Әрине, бүктелген кезде, ол ыстық темекі шегуге арналған мобильді құрылымнан гөрі көбірек орын алады. Бірақ бұл жерде үйден тыс жерде ерекше нәрсе дайындауға деген ұмтылудан және серуендеудің / саяхаттың ұзақтығынан бастау керек. Мұндай құрылғыны орманның ортасында қалдырмау үшін оны тасымалдаудың ақылға қонымдылығын дұрыс есептеген жөн.

Ескі газ баллондарын шебер қолданудың тағы бір мысалы. Бұл дизайн түтін үйі, барбекю және пеш ретінде қызмет ете алады. Кішкене ағаш үстел кесу бұйымдарын мүмкіндігінше ыңғайлы етеді және оларды қондырғыға орналастыруға дайындайды. Әрине, мұндай түтін үйін дәнекерлеуге тура келеді, бірақ мұндай аппарат ғасырлар бойы жасалған: оған ауа райы әсер етпейді, ол коррозиядан қорықпайды және ылғалдың әсерінен деформацияланбайды. Кейінірек балалар мен тіпті немерелері темекі шегу дағдыларын меңгеруі үшін сіз бір рет күш жұмсай аласыз.

Сіз мұндай түтін үйін жасай алмайсыз, бірақ құрылымдар мейрамханалар мен кафелердегі үлкен асүйлерде осылай қолданылады. Мұндай қондырғылардың бағасы бұрын -соңды болмаған биіктікке жетуі мүмкін, бірақ әр түрлі функциялардың болуы жақсы жаңалық. Бұл стерильділік, энергия үнемдеу, ағаш үгіндісін үнемді пайдалану, кіріктірілген түтін генераторы, артық түтінді кетіру және тағы басқалар. Суретте суық темекі шегуге арналған отандық «Электра» өндірісінің моделі көрсетілген.

Ағаш түтін үйінің мысалы, оның дизайнында өндірістің барлық негізгі ережелері сақталады: темекі шегу камерасы ағашпен екі қабатпен қапталған - тігінен және көлденеңінен, мұржаның түтігі іргетасқа жақсы бекітілген, есіктің өлшемдері ыңғайлы жұмыс үшін жеткілікті, темекі шегу камерасының орналасуы от қорабының орнына қарағанда жоғары деңгейде.

Ағаш бөшкеден түтін үйін жабдықтаудың өте жақсы нұсқасы. Қақпақты әр уақытта алып тастаудың қажеті жоқ, құрылымның жоғарғы және төменгі бөліктерін байланыстыратын арнайы тізбек бекітіледі. Тамақ тартпасы мен жылу көзі арасында темекі шекпеу немесе бүлінбеу үшін жеткілікті қашықтық бар. Түтін үйін сайттың айналасында жылжыту мүмкіндігі үшін тұтқалар бүйірлермен жабдықталған. Бұл модель DIY жасаудың ең жақсы нұсқаларының бірі. Бұл цилиндрлер мен темір бөшкелерден жасалған конструкциялар сияқты күрделі емес, бірақ ол ұзақ уақыт қызмет ете алады.

Ең қарапайым конструкциялардың бірі - ашық отқа қойылған темекі шегуші . Пісірудің бұл әдісімен темекі шегушінің ішіндегі чиптердің отқа түспеуін қамтамасыз ету маңызды, әйтпесе өнім бірнеше минут ішінде нашарлайды. Әрине, пісіргеннен кейін қораптың сыртқы қабатын тазарту өте қиын болады, бірақ аз адамдар бұған назар аударады. Көбінесе темекі шегуші тек ішінен ғана тазаланады.