Қыста сарымсақты шыны ыдыста қалай сақтау керек? Тұз бен ұнды қалай сақтау керек? Сарымсақты сақтауға дайындау

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-15 04:15

Көптеген жазғы тұрғындар көкөніс жинауын қыста сақтауға тырысады. Қазіргі уақытта мұны істеудің көптеген жолдары бар. Бұл мақалада біз қыста сарымсақты шыны ыдыста қалай сақтау керектігін қарастырамыз.

Сақтаудың артықшылықтары мен кемшіліктері

Алдымен, мұндай сақтаудың артықшылықтарын қарастырайық:

• банкалар зиянды микроорганизмдердің енуіне қарсы тамаша кедергі болып табылады;
• шыны банкаларды үй ішінде орналастыру ыңғайлы, өнімді мүмкіндігінше ықшам етіп салуға болады, көбінесе контейнерлер шкафтарда, балкондарда және жай тоңазытқыштар мен мұздатқыштарда қалады;
• Сіз толтырғыштардың кең таңдауын қолдана аласыз, кейбір адамдар өнімдерді араластыру арқылы салаттарға арналған таңғыштарды жасайды;
• осылайша сақталған кезде сарымсақты тазартусыз қалдыруға болады.

Кемшіліктердің арасында мыналар бар:

• дайындауға көп уақыт кетеді;
• толтыруға қосымша шығындар (тұз, май).

Жаттығу

Егер сіз қыста сарымсақты шыны ыдыста сақтауды жоспарласаңыз, сізге контейнерлерді дайындау қажет болады . Оларды тек зарарсыздандыру керек. Ол үшін үлкен бассейн немесе кастрюль алынады. Банктерді оларда қайнату керек.

Егер сізде үлкен бассейн жоқ болса, онда контейнерлерді қайнаған судың үстіне қоюға болады, себебі бу барлық микробтарды жоя алады. Кейде бұл зарарсыздандыру пеште жасалады. Бұл әдіс ыңғайлы деп саналады, өйткені пеш, әдетте, көптеген банкаларды орналастыра алады. Бұл процедурадан кейін банкалар жақсы кептірілуі керек.

Сарымсақтың өзін дайындауға тұрарлық . Ол жер мен қоқыстардан толық тазартылған. Содан кейін кептіріледі. Бақша қайшысын немесе қайшыны пайдаланып, сабақты 7-10 миллиметрге дейін кесу керек, тамырлары 2-3 миллиметрмен кесіледі.

Бұл пішінде өнім бірнеше апта құрғатылады. Сонымен қатар, дақылға күн радиациясының түсуін болдырмау қажет. Әйтпесе, соңғысы жай ғана кебуі мүмкін.

Жолдар

Мұндай өнімді банкаларда сақтаудың әр түрлі әдістері бар

• Классикалық әдіс … Дайын сарымсақ бастары шыны ыдысқа салынады. Оны қақпақпен жабудың қажеті жоқ, әйтпесе егін тез шіріп бастайды. Бұл пішінде банкалар ауа ылғалдылығы 60%-дан аспайтын бөлмеге орналастырылады, ондағы температура шамамен 15-20 градус Цельсий болуы керек.

Банктерге күн сәулесінің тікелей түсуіне жол бермеу керек. Бөлмеде жақсы ауа айналымы болуы керек.

Ұнмен . Бұл жағдайда сарымсақ бастары үш литрлік банкадағы жолдарға мұқият орналастырылады. Бұл кезде олардың арасына ұн құйылады. Әр қабаттың қалыңдығы шамамен 3-4 сантиметр болуы керек. Бұл бастардың бір -біріне тиіп кетуіне жол бермейді. Ал ұн ылғалды сіңіреді, яғни егінді көгеруден және түрлі зиянды микроорганизмдерден қорғай алады.

Тұзбен бе … Бұл жағдайда сарымсақ бастары қатарға қойылады, олардың арасына 2-3 сантиметр тұз қабаты құйылады. Бұл өнім егінді дезинфекциялайды. Тұз ылғалды шығаратын қасиетке ие.

Бұл әдіс сарымсақты көктемге дейін сақтауға мүмкіндік береді.

Күнбағыс майында … Сарымсақ басы алдын ала ағын су астында мұқият жуылады. Осыдан кейін, қалампырды толығымен тазалау керек. Өнімдер шыны ыдысқа салынып, күнбағыс майымен құйылады. Зәйтүнді де қолдануға болады. Сіз сондай -ақ әр түрлі дәмдеуіштерді қоюға болады. Құмыра тығыз жабылады, содан кейін мұқият шайқалады. Барлық қалампыр майлы сұйықтықпен жақсы қаныққан болуы керек. Банкаларды мұздатқышта немесе тоңазытқышта сақтау керек.

Бөлме температурасында сақтау кезінде контейнер ішінде бактериялар пайда бола бастайды.

Тозған түрінде … Бұл жағдайда алдымен біртекті пюре сарымсақ бастарынан дайындалады. Мұны арнайы ұсатқыш немесе араластырғыш көмегімен жасауға болады. Осыдан кейін алынған сарымсақ өнімі 1: 2 қатынасында зәйтүн майымен араластырылады. Және де оған дәмдеуіштерді қосқан жөн. Бұл пішінде бәрі мұздатқышта немесе тоңазытқышта сақтауға жіберіледі.

Шарап немесе шарап сірке суында . Сарымсақ түйірлері мұқият жуылады және тазаланады. Осыдан кейін олар шыны ыдысқа салынып, шараппен (ақты да, қызылды да қолдануға болады) немесе шарап сірке суымен толық толтырылады. Қаласаңыз, онда хош иісті итальяндық шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Содан кейін мұның бәрі тығыз жабылады және жақсы шайқала бастайды. Бұл пішінде сарымсақ тоңазытқышта сақтауға жіберіледі.

Бұл формадағы өнімнің жарамдылық мерзімі 4 айдан аспайды.

Кептірілген түрінде … Сарымсақ түйіршіктерін кептіру оларды бір жыл сақтауға мүмкіндік береді. Кептіруді арнайы көкөніс кептіргішпен жасауға болады. Мұндай дайындама үшін ең үлкен және ең қиын тілімдер сәйкес келеді. Олар мұқият жұқа шеңберлерге кесіліп, аппаратқа орналастырылады. Содан кейін сіз қолайлы температуралық режимді таңдап, құрылғыны қосуыңыз керек. Сонымен қатар пеште кептіруге болады. Бұл жағдайда пісіру парағы алынады, ол фольгамен немесе пергамент қағазымен толығымен жабылған. Содан кейін дайындалған сарымсақ шеңберлері орналастырылады, өнімді 2 сағат бойы 60 градус температурада кептіру керек. Дұрыс өңделген тістер ақшыл сары түске ие болады. Бұл сарымсақты ашық банкада да сақтауға болады.

Болашақта оны сорпаларға, салаттарға, ет тағамдарына қосуға болады. Көбінесе мұндай тілімдер 1: 3 қатынасында теңіз тұзымен араласады. Содан кейін бұл пішінде бәрі блендерге салынып, ұсақталады, нәтижесінде ыдысқа дәмді дәмдеуіш алынады.

Күлде … Ұнның орнына жиі күл қолданылады. Сарымсақ бастары немесе қалампыр өңделген шыны ыдысқа салынады, оны екіге толтыру керек, содан кейін мұның бәрін мұқият күлге себіңіз, содан кейін сарымсақтың екінші жартысын салып, күлге себіңіз. Барлығы сізге осы ұнтақтың шамамен екі ас қасық қажет болады.

Кез келген әдіспен сарымсақты тұтас бастар түрінде немесе жеке қалампыр түрінде сақтауға болады. Екінші жағдайда, басын алдымен тілімдерге бөлшектеу керек, олардың әрқайсысы шіріген жерлер мен басқа зақымдарға мұқият тексерілуі керек. Зақымдалған тістерді дереу тастаған дұрыс.

Банктерді қайда қою керек?

Сарымсақ қосылған контейнерлерді жертөледе немесе тоңазытқышта сақтауға жіберген дұрыс. Егер оларда орын жоқ болса, онда сіз банктерді жай ғана балконға орналастыра аласыз. Есіңізде болсын, мұндай өнімдерді күн сәулесінде, жылыту жабдығының жанында, сондай -ақ ылғалды жерлерде мүлдем қоюға болмайды. Тоңазытқышсыз сақтау мерзімін едәуір қысқартуға болады. Бірақ температура нөлден төмен түспеуі керек, әйтпесе сарымсақ бастары қатып қалады.