Цуккинидің асқабақтан қандай айырмашылығы бар? Көрнекі айырмашылық, құрамындағы айырмашылықтар. Не жақсы және дәмді? Цуккиниді дәмі бойынша кәдімгі кәдіден қалай ажыратуға болады?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17

Цуккини - әсіресе жазда танымал көкөністер. Көбінесе егіннің соншалықты өнім беретіні соншалық, бағбандар онымен не істеу керектігін білмейді. Цуккини көпшілікке бір жеміс сияқты көрінеді, тек атауы басқа, басқа ештеңе жоқ. Шындығында, бәрі шындыққа жанаспайды және бұл мәселені түсіну қызықты.

Көрнекі айырмашылықтар

Иә, цуккиниді цуккини деп атайтын адам қателеспейді. Бірақ сонымен қатар, әрбір цуккини цуккини емес. Өйткені асқабақ біздің аймаққа Италиядан әкелінген асқабақтың бір түрі . Қарапайым тілмен айтқанда, цуккини-жасыл түсті жемісті цуккини. Итальяндықтар оны «дзукина», яғни «асқабақ» деп атайды. Және бұл жеміс асқабақ отбасына жатады, сонымен қатар, мысалы, асқабақ, асқабақ, қауын, қарбыз және сол қияр. Одан да таңқаларлық нәрсе цуккиниді жидек деп атауға болады, бірақ оны көкөніс ретінде жіктеу әдетке айналған.

Цуккини де, цуккини де (салыстыруды жеңілдету үшін оларды әр түрлі мәдениеттер деп белгілеу керек) бұта түрінде өседі. Бірақ цуккини өз әріптесінен жинақы бұтада (биіктігі шамамен 70-100 см) және салыстырмалы түрде кішігірім бұтақтарда ерекшеленеді. Ол цуккини сияқты ұзын ілмектерді шашыратпайды, яғни асқабаққа күтім жасау тиімдірек: бұл оңайырақ және ыңғайлы.

Цуккинидің тағы қандай айырмашылығы бар:

• оның жапырақтары үлкен болады диаметрі кемінде 25 см, және оларда жиі өрнек, дақтар мен күміс жолақтар болады;
• өсімдіктің жапырақтары бар тікенек өсу , бірақ тікенсіз жапырақтар да кездеседі;
• Айтпақшы, күміс үлгісі өсімдіктің жапырақтарында тәжірибесіз бағбандар оны ауру деп қателесе алады, бірақ бұл, әрине, олай емес;
• цуккиниде жапырақтары аз , олар ұзын сабақтарында сирек бұта құрайды, бұл тозаңдануды аралар үшін қол жетімді етеді;
• өсімдік созылмалы ғана емес, сонымен қатар сфералық (цуккини әрқашан дерлік ұзын);
• Көкөністер ешқашан әсерлі мөлшерде өспейді цуккиниден айырмашылығы (өсімдіктердің максималды ұзындығы 25 см);
• түсі бойынша цуккини қара, қою жасыл, сарғыш, көк, түрлі -түсті және тіпті жолақты;
• тұқымдар өсімдіктер өте кішкентай, жемістерді жеу алдында оларды алып тастаудың қажеті жоқ.

Кәдімгі асқабақтан біз кәдімгі цуккиниді ықшам өлшемдермен, пішіндер мен түстердің алуан түрлілігімен, сондай -ақ талап етілмейтін күтіммен ажырата аламыз деп айтатындар дұрыс айтады.

Егістік өнімділігі

Енді екі дақылдың да өнімділігін қарастырған жөн. Қарапайым математика: бір цуккини бұтасы 5 -тен 9 -ға дейін жеміс береді, ал цуккини 20 -ға дейін . Соңғысында ірі аналық гүлдер негізінен бұтаның жоғарғы жағында орналасады: аталық гүлдер шоғырланып, аналық гүлдер жеке өседі. Цуккини де, цуккини де жәндіктермен тозаңданатын екі қабатты гүлдерге ие. Айтпақшы, цуккини бұл жағынан да асқабақтан асып түсті: ол аналық гүлдерді көбірек құрайды.

Бұл да ерте пісетін ерте пісетін өсімдік. Жемістерді аналық без пайда болғаннан кейін бір апта ішінде жеуге болады (кейде тіпті ертерек) … Жемістер маусым айында бақшада пайда болады, және олар 15 сантиметрге дейін өсе салысымен аптасына екі рет жиналады. Бұл кезде өсімдіктің терісі өте нәзік, жемісі 300 г, ол керемет дәмді., оны ең аз термиялық өңдеумен пісіруге болады.

Бұл жағынан цуккини цуккиниді басып озды екен. Ол жақсы жеміс береді, тез піседі, жас цуккини өте дәмді. Бірақ өсімдіктің сыртқы түрі мен өнімділігіндегі айырмашылық та шектелмейді.

Басқа сипаттамаларды салыстыру

Кем дегенде тағы 4 көрсеткіш бар, олардың қайсысы жақсы екенін түсіну үшін туыстас өсімдіктерді салыстыруға болады.

Құрама

Цуккини - бұл балаларға, сондай -ақ ас қорыту жолында проблемалары бар адамдарға қауіпсіз түрде тағайындалатын диеталық өнім. Оның калория мөлшері төмен: 100 г -да тек 16 калория бар. Цуккинидің құрамы:

• онда қаныққан май жоқ, бірақ талшық көп;
• өсімдік пен С дәрумені жеткілікті, тамаша табиғи антиоксидант;
• лютеин, зеаксантин: дәруменнің бұл белгілі көздері көкөністерде де жақсы мөлшерде кездеседі;
• цуккинидің негізгі химиялық элементтерінің бірі - марганец (бұл элемент денені бос радикалдардан қорғайды);
• цуккинидегі калий - жүрек бұлшықетінің денсаулығына, қан қысымына алаңдаушылық;
• Цуккини құрамында темір, мырыш, фосфор, фолий қышқылы, сонымен қатар В, К, Е, А тобының витаминдері көп .

Егер өсімдіктің адам ағзасына тигізетін пайдасы туралы айтатын болсақ, онда бұл өте қажет . Сол фолий қышқылы инсульт пен кардиопатологияның алдын алу үшін ағзаға қажет. Зауытта да көп мөлшерде болатын магний тахикардия мен аритмиямен күреседі. Цуккини құрамында қан тамырларындағы холестеринді төмендету үшін жүрек пен қан тамырлары үшін өте пайдалы полисахарид болып табылатын пектин көп.

Көптеген зерттеулер мұны дәлелдеді цуккини ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсарту үшін де қолайлы: ол ішекте қабыну процестерінің алдын алады . Цуккини подагра ауруымен ауыратын адамдарға пайдалы өнім ретінде де белгілі. Бұл аурумен денеде несеп қышқылының артық мөлшері пайда болады, бұл буындарды қатты ауыртады. Сонымен, итальяндық цуккини сортында қабынуға қарсы каротиноидтар, пайдалы май қышқылдары бар. Көкөніс организмдегі жалпы қышқылдықты төмендетеді, ал аурудың өткір кезеңінде бұл жағдайды жеңілдетуге көмектеседі.

Өнім диеталық, калориясы төмен болғандықтан, салмағын бақылайтын және артық салмақтан арылуға қарсы болмайтындар диетасына міндетті түрде цуккини енгізуі керек. Өнімді әр түрлі формада қолдануға болады, ол салаттарда (жылы және суық), сорпаларда, смузиде және т.б.

Цуккини де өз әріптесінен қалыс қалмайды, оның калория мөлшері шамалы. Оның құрамында В дәрумендері көп, РР, С дәрумені көп … Цуккини құрамында фолий қышқылы бар, сонымен қатар оның құрамында пантотен қышқылы бар. Цуккини жеткілікті және жүрек бұлшықетінің калий жұмысы үшін құнды. Жас цуккиниде 2-2, 5% қант, олар жетілген сайын бұл пайыз артады. Уақыт өте келе каротин индексі жемістерде де өседі. Сәбізге қарағанда цуккиниде көп екендігі қызық, бірақ сәбіз халық арасында осы элементке бай өсімдіктердің рейтингісін көтереді.

Ал цуккини тұқымдарында өте пайдалы омега-3 қышқылдары бар, мысалы, олар баклажандарға қарағанда бірнеше есе көп . Көкөністерде (сондай -ақ цуккиниде) өрескел диеталық талшықтар аз, сондықтан олар әмбебап диеталық өнім болып саналады. Цуккини бүйрек ауруларын емдеуге өте жақсы (емдік диетаның бөлігі ретінде). Ол жақында операциядан өткен адамдарға да тағайындалады. Тағы бір көкөніс - атеросклероздың алдын алу. Антибиотиктер курсынан кейін тамақтануға кеңес беріледі.

Бір сөзбен айтқанда, бұл құрамы бойынша цуккини мен цуккини көп жағынан ұқсас және тең дерлік … Өкінішке орай, мұндай арзан және пайдалы жемістер мәзірде жиі кездеспейді, бірақ олар жақсы сақталған, оларды әр түрлі формада жеуге болады, маринадталған. Ал жазда олар сізге дәмді және қоректік нәрсе қажет болған кезде күн сайын көмектесе алады.

Дәмі

Цуккинидің еті ақ, нәзік, сәл жасыл түсті болуы мүмкін, өте қытырлақ және шырынды … Оның дәмі кәдіге қарағанда жұмсақ әрі нәзік. 5 күндік жемістер ең дәмді болып саналады: олардың қабығы жіңішке болғандықтан, оны асқабақты тазартуға болмайды, оны жеңіл салаттарға қосады. Көкөністерден ең нәзік құймақ, смузи мен коктейльдер, бұқтырылған тағамдар, сорпалар дайындалады. Олар тағамдардың ажырамас бөлігі ретінде де, негізгі ингредиент ретінде де жақсы. Жұмсақ дәм оларды үгінділерге және кез келген басқа нұсқаларға кесілген тілімдерге салаттарға салуға мүмкіндік береді, себебі жас цуккинидің құрылымы жағымды, тітіркендірмейді.

Цуккини дәмі сәл дөрекі, бірақ жас көкөністер де өте жақсы. Құймақ түріндегі көкөністің дәмі әсіресе айқын көрінеді: олар тез піседі, олар жұмсақ, тәтті, сергітетін болып шығады. Ал егер сіз құймақ қамырына үгітілген цуккини ғана емес, сонымен қатар сүзбе мен жалбыз қоссаңыз, онда бұл керемет ыстық тағам болады, сонымен бірге қоректік және сергітетін болады. Цуккини бұқтырылған тағамның бір бөлігі ретінде жақсы, әсіресе оның жазғы кіші түрлері, онда томат тұздығы қосылмайды, ал өнімдер табиғи сорпада бұқтырылады. Бір сөзбен айтқанда, екі жас көкөністі салыстыру арқылы цуккиниді асқабақтан дәмі бойынша ажырату оңай: асқабақтың дәмі нәзік болады. Осы тұрғыдан алғанда, өнім тиімдірек: бұл цуккини сияқты әуесқой емес . Мұның бәрі субъективті болса да, сізге жақсы рецепттерді таңдау қажет.

Өсуде

Цуккини жинақы өседі, демек, оған күтім жасау фактісін жеңілдетеді, бірақ бұл талапшыл мәдениет … Ол термофильді болғандықтан, аяз қаупімен бүкіл өнім өліп кетуі мүмкін. Сондықтан ауа райы суық болған жағдайда пленка немесе кез келген басқа баспана дайындау қажет. Цуккини көбінесе көшеттерде өсіріледі, мамырдың аяғында немесе маусымның басында отырғызылады. Зауытты көлеңкеге сезімтал деп атауға болады, ол сонымен қатар топырақтың қышқылдық деңгейіне талапты. Бұл жақсы табиғи жарықтандырылған аймақты қажет етеді. Бұталардың өзі жинақы, күтімге оңай. Оларды уақтылы суару керек, әр бұтаға 10 литр су жұмсайды.

Цуккини құстың қоқысымен, коровякпен ұрықтандырыңыз. Зауыт батпақтануды, артық тамақтануды ұнатпайды. Мәдениет ерте пісетініне қарамастан, ол жақсы сақтау сапасымен ерекшеленеді, оны міндетті түрде қолдану қажет. Кейбір сорттар қыста дейін тыныш жатады. Қабақ тұқымын жерге тікелей себу арқылы немесе көшеттермен өсіруге болады. Екінші әдіс біршама қарапайым және тиімдірек. Егіс жоспарланған кезде, аязды қайтару нұсқаларын есептеу қажет. Цуккини термофильді және фотофильді, цуккини сияқты, күн шуақты жерде өскенді жақсы көреді.

Екі түрі де құмды және сазды топырақта жақсы өседі. Яғни, оларды өсірудегі айырмашылықтардан гөрі ұқсастықтар көп.

Сақтау орны

Ең қарапайым әдіс - цуккиниді мұздату. Сондықтан жеміс қауіпсіздігіне қорықпай ұзақ уақыт сақтауға болады. Өсімдікті қалай дұрыс мұздату керектігін қарастырайық:

• жемістерді жуыңыз, сабақтарын бөліңіз;
• құрғақ көкөністер, кесілген (тілімдерге, мысалы, текшелерге);
• цуккини кесектерін бір -біріне тигізбеу үшін кез келген таза және тегіс бетке жайыңыз;
• мұздатқышқа 3 сағатқа жіберіңіз;
• мұздатқышта бірінші қартаюдан кейін, қатайтылған бөліктерді сөмкеге салады (контейнерге де салуға болады) және мұздатқышқа ұзақ уақытқа жібереді.

Кез келген өнім қоймада сақталмайды . Егер цуккини жерге ұзақ жатса, ол жарақат алуы мүмкін, оған зиянкестер шабуыл жасай алады. Сондықтан нәзік жемістерді бүлінуден қорғау үшін жер мульчаланған. Олар сондай -ақ мұздатылған цуккиниді сақтамайды, олар өміршең емес. Жемістердегі кішкене сызаттар да жойылуы керек. Цуккини көбінесе жертөледе сақталады. Ондағы температура +10 жоғары емес, сонымен қатар 0 -ден төмен болмауы керек. Сақтау үшін ауаның оңтайлы ылғалдылығы 70%құрайды. Цуккини сақталатын бөлменің еденінде қабық немесе құрғақ сабан қабаты жасалады. Цуккиниді бір қатарға қою керек. Көкөністер арасында жемістер бір -біріне тиіп кетпеуі үшін қалың картон парақтарын қоюға болады.

Ал цуккиниді торға салып, іліп қоюға болады, бұл жемістерде тістер мен жараның пайда болуына жол бермейді. Тек торда екіден артық көкөніс болмауы керек. Жемістерді оқшауланған балконға үйде сақтау ыңғайлы. Егер олардың саны көп болмаса, әр жемісті қағазға, қапшық қабатына орап, содан кейін ультракүлгін сәулеленуден қорғау үшін оны бір нәрсемен жабу жақсы. Бұл барлық құпия: екі өсімдік те дәмі мен құрамы бойынша жақсы, сонымен қатар оларды өсіру мен сақтауды ұйымдастыру соншалықты қиын емес.