Шие қара өрік пен қара өрік арасындағы айырмашылық (17 фото): сыртқы түрінің айырмашылығы неде? Иістің айырмашылығы. Отырғызу үшін не жақсы? Неғұрлым дәмді?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 05:47

Егер біреу шие өрік пен қара өрік бір ағаш екеніне сенсе, ал жемістер түсі бойынша ғана ерекшеленсе, бұл қате сенім. Мақаладан сіз бұл жемістердің қалай ерекшеленетінін, олардың әрқайсысының тағамдық құндылығы қандай екенін білесіз. Біз сізге бұл жемістер қашан пісетінін және сіздің сайтыңызда ағаштардың қайсысы жақсы екенін айтамыз.

Сырт келбеттің айырмашылығы неде?

Тіпті сыртқы жағынан шие өрігін қара өрікпен шатастыруға болмайды. Айырмашылық, ең алдымен, жеміс түрінде: шие қара өрік кішірек және дөңгелек, кейде жалпақ (әртүрлілікке байланысты), сары (кейде қызыл) түсті болады . Ал қара өрік үлкенірек ұзын жеміс береді. Өрік түрлі түстермен келеді (көбінесе көк және күлгін). Бұл тығыз қабығы бар шырынды целлюлоза бар серпімді жеміс, одан тас жақсы кетеді. Шие қара өріктен сүйек жай кетпейді, ол сулы целлюлозаға «ұстайды».

Шие қара өрік жемісі қара өріктің жартысына жуығын құрайды: қара өріктің алуан түрі 70 грамм жеміс береді, ал шие өріктерінің максималды салмағы 30-35 грамм, бірақ ткемали жеміс береді. Шие қара өрік жылтырақ, оның күңгірт беті жоқ. Сыртқы белгілермен осы айрықша ерекшеліктерді еске түсіре отырып, ешқашан шие өрігін қара өрікпен немесе керісінше шатастырмаңыз.

Ағаштар айтарлықтай ерекшеленеді: үлкен жапырақтары бар қара өрік 12 метрге дейін өседі, ал шие қара өрік биіктігі 3 -тен 10 метрге дейінгі кішкентай сопақ жапырақты бұталарға ұқсайды (ткемали жапырақтары қайыңға ұқсайды) жапырақтар).

Иістің айырмашылығы

Шие қара өрік немесе оны жеміс деп те атайды, ткемали алыстан «естіледі». Оның нектар хош иісі бар, ол тіпті алыс қашықтықтан да сезіледі. Сіз тек қара өріктің иісін сезе аласыз, әртүрлілікке байланысты ол жұмсақ иісті немесе терең иісті сезінуі мүмкін.

Басқа сипаттамаларды салыстыру

Неғұрлым дәмді? Бірақ мұнда, олар айтқандай, түсі мен дәмі бойынша жолдастар жоқ. Жемістердің ерекшеліктерін толығырақ қарастырайық - бұл жемістерді ажырату мүмкін болғаннан кейін әркім өзі үшін қорытынды жасайды.

Дәмі

Шие қара өрік қышқыл-тәтті дәмге ие, шырынды, сондықтан одан джем көбірек дайындалады. Бірақ қалың джем мен джем үшін қара өрік алу жақсы: біріншіден, ол тәтті (құрамында 9-17% қант бар), екіншіден, қалың консистенция үшін целлюлоза мен терінің тығыз құрылымы қолайлы. Дәмдеу тәжірибелері келесі нәтижелерді берді:

• шие қара өріктің дәмі 4-4, 8 баллға бағаланды;
• қара өрік жемістерінің дәмі сәл жоғары - 4, 5-5 балл.

Олар бес балдық рейтингтік жүйені негізге алды. Қара өрік целлюлозасында қант көп, бірақ шие қара өрік кальций мен түрлі қышқылдарға (аскорбин, лимон, алма) бай. Жемістердің химиялық құрамы мен тағамдық құндылығын толығырақ қарастырайық.

Химиялық құрамы

Химиялық құрамы бойынша қаралатын жемістер, сонымен қатар тағамдық құндылығы бойынша айтарлықтай ерекшеленеді. Сонымен, ткемалидің калория мөлшері жоғары: 100 г шие өрігін жеп, сіз денеңізді 49 килокалориямен толтырасыз . Қара өрікті бірдей мөлшерде жеу кезінде сіз 15 ккал аз аласыз. Шие қара өрікте ақуыз әлдеқайда көп (0,8 г, қара өрікте - 0,2 г), ол майлы (0,3 г «туысындағы» 0,1 г). Сары жемістерде көмірсулардың мөлшері де жоғары (9,6 г және қара өрікте 7,9 г).

Шие қара өрік өрікке қарағанда жоғары калориялы ғана емес, сонымен қатар дәрумендерге (аскорбин қышқылы, В тобы, А және РР дәрумендері), минералдарға қаныққан . Сонымен, оның құрамында калий, темір, фосфор, магний, пектин көп. Бірақ қара өрік құрамында йод, никель, мырыш бар.

Қолдану

Дәстүр бойынша, бұл жемістер пісіруде қолданылады, консервілерден басқа, мармелад, түрлі джемдер, компоттар, шырындар мен жеміс сусындары дайындалады. Сонымен қатар, сусындар қыста жиналады, сондықтан олар жаңа піскен жемістерден қайнатылады . Шикі тұздықтар шие қара өрік пен қара өрік целлюлозасынан да дайындалады - бұл түпнұсқалық қоспалар құймақ пен құймақ үшін ғана емес, сонымен қатар ет, балық, көкөністер үшін де өте қолайлы.

Жемістер де қатып қалады, бірақ кептіру үшін тек қара өрік беріледі . Одан кептірілген жемістер (қара өрік) мен қантты жемістер дайындалады. Шие қара өрік кептіруге жарамайды, оның сүйегі жақсы шықпайды, ал целлюлоза өте шырынды, тіпті сулы. Шие қара өрік мармелад пен зефир дайындау үшін қолданылады. Алайда шие өрік пен қара өрік қолдану аясы мұнымен бітпейді. Мысалы, косметологияда май қара өрік тұқымынан жасалады. Ол терінің құрғауына қарсы, серпімділікті жоғарылату, қабыршақтануды кетіру және жасартатын процедуралар үшін қолданылады.

Піскен қара өрік - парфюмерия мен косметикада жағымды ноталар жасауға арналған шикізат . Бірақ шие қара өрік тұқымы белсендірілген көмір алу үшін өңделеді. Піспеген ткемалиден лимон қышқылы алынады, ол кейіннен тәтті сода мен сироп түріндегі әр түрлі концентраттарды өндіруде қолданылады.

Дәстүрлі медицина жоқ жерде. Бұл жемістердің қайнатпалары мен инфузиясы шашты жақсы шаюға жатады. Мұндай процедурадан кейін шаш икемді болады және «тірі» болады, жылтырайды және электролиз болмайды. Сонымен қатар, шие қара өрік келесі ауруларға ұсынылады:

• артериялық қысымды қалыпқа келтіру үшін гипертония (және аритмия);
• күшті жөтел болған кезде суық тию (қабынуды жеңілдетеді);
• асқазан -ішек жолдарының проблемалары (іш қату, нәжістің бұзылуы, ішекте ыдырау процестерінің дамуын тоқтатады);
• гемоглобин төмен болғанда (гемопоэз процестеріне жақсы әсер етеді).

Қара өрік пайдалы. Келесі жағдайларда әл-ауқатты жақсарту ұсынылады:

• денеден артық сұйықтықты кетіру үшін ісінумен;
• көру қабілетінің төмендеуімен;
• метаболизм бұзылған кезде;
• бүйрек пен бауырдың жұмысын қалыпқа келтіру үшін;
• иммундық жүйені нығайту үшін вирустармен күресте.

Бұл жемістер денеге тыныштандыратын әсер етеді және рак клеткаларымен күресуге көмектеседі деп саналады.

Пісетін терминдер

Шие қара өрік суықты ұнатпайды, сондықтан ол оңтүстік аймақтарда жақсы өседі және піседі. Жаздың аяғында ғана жеміс береді, кейбір сорттар күздің басында егін береді . Мәдениет термофильді және күшті иммунитеті бар, суару мен топырақты таңдамайды. Ағаш аурулармен оңай күреседі, паразиттерге қарсы тұра алады, басты шарт - жылы жерде өсу. Бірақ қара өрік суық ауа райына өте төзімді, сондықтан ол солтүстік ендіктерде өсіруге жарамды. Өрік төмен температурамен күреседі, бірақ ткемали сияқты иммунитетке төзімді емес.

Ол жақсы күтімді қажет етеді: суару және зиянкестер мен аурулардан қорғау . Егер сіз қара өрікке дұрыс күтім жасасаңыз, ол сізді шілде айына дейін хош иісті жемістермен марапаттайды. Шие қара өрік көбірек жеміс береді, қолайлы ортада өсетін бір кішкентай өсімдік 40 келіге дейін өнім береді. Сол өрік жемісінің жартысын береді. Бірақ олар үлкенірек болады.

Солтүстік аймақтарда пісетін уақыт ауысуы мүмкін екені түсінікті, бірақ шамалы ғана - бәрі жылудың басталуына байланысты.

Шығуы

Шие қара өрік те, қара өрік те қызғылт тұқымдастарға жатады, бірақ шие қара өрік әлі де қара өрік (шие қара өрік) түрі болып табылады, айтпақшы, қара өрік тағы 249 түрді қамтиды, бірақ сорттардың ешқайсысы жабайы табиғатта өспейді. Соңғы уақытқа дейін бағбандар өз учаскелерінде қара өрік өсіруді жөн көрді - бұл барлық ұрпақтарға таныс өсімдік.

Ал шие қара өрік қара өрік ретінде өсірілгенде, көпшіліктің көзқарасы өзгерді, өйткені ол өзін жақсы жағынан көрсетті: ол мол өнім береді және, айтпақшы, қара өрік көшетінен екі жыл бұрын өнім бере бастайды. Шие қара өрік тұқымынан екі есе дерлік ұзақ өмір сүреді - жарты ғасырға дейін, ал қара өріктің өмір сүру ұзақтығы максимум 25 жыл, оның ішінде 10-15 жыл жеміс береді.

Қара өрік алғаш рет Ежелгі Парсыда өсірілген деп есептеледі; ол Ресей аумағына шамамен 17 ғасырда келді, Еуропадан Измайловоға бірнеше қара өрік көшеттері әкелінген кезде . Олар қыста қорғалды, өйткені бұл сорттар қыста төзімді емес еді. Кейіннен ресейлік селекционерлер қара өріктің аязға төзімді сорттарын алу үшін көп жұмыс жасады және бұл жұмыс сәтті аяқталды. Бүгінде бұл дақыл суыққа төзімді болып саналады және ең солтүстік аймақтарда да белсенді түрде отырғызылады.

Отырғызу үшін не жақсы?

Бірақ не отырғызу жақсы - бұл, ең алдымен, аймаққа байланысты. Ткемали - термофильді өсімдік, сондықтан ол оңтүстік аймақта өзін жақсы көрсетеді . Егер оған күтім жасау немесе отырғызу технологиясын бұзу дұрыс болмаса да, оңтүстікте шие өрік өркендері дұрыс дамымайды. Өрік соншалықты талғампаз емес, сонымен қатар оның аязға төзімділігі жоғары, бұл оны тіпті солтүстікте өсіруге мүмкіндік береді. Дегенмен, ол жылы климаттық жағдайда өзін жақсы көрсетеді. Шие қара өріктің кейбір сорттары -20 градусқа дейін аязға төзеді деп айту керек.

Сіздің бақшаңызға не отырғызу керектігін таңдағанда: шие қара өрік немесе қара өрік, қай ағаштан көргіңіз келеді . Шие қара өрік бұталы биік өсімдік ретінде өседі, ал қара өрік жайылған ағаш болып өседі. Жақсы, сіз қандай жемістерді көбірек алғыңыз келеді: егер шырынды, хош иісті және нәзік болса, онда бұл ткемали, ал егер сіз джем мен мармеладқа көбірек майлы жеміс алғыңыз келсе, қара өрік отырғызыңыз. Алайда, егер сіз өз сайтыңызға шие өрігін де, қара өрікті де ексеңіз, қателеспейсіз. Жылы климатта бұл ағаштардың екеуі де жақсы жұмыс жасайды және жоғары өнім береді. Рас, қара өрік өз жемістерімен тез қуантады, бұл жазғы жеміс.

Түріне қарай қара өрік жемістері маусым-шілде айларында піседі . Шие қара өрік тек жаздың аяғында піскен жемістермен қуанта алады, бірақ көбінесе ол піседі және қажетті шырындылыққа тек күзге дейін толады. Айтпақшы, қара өрік жемістері тасымалдауға ыңғайлы, сондықтан егер мақсат - сатылатын дақыл өсіру болса, онда жеміс қабығы тығызырақ осы жемістерге артықшылық беріңіз. Қара өрік өсіру шие өрігін өсіруден де қиын. Соңғысы отырғызу кезінде тез бейімделеді, бірақ қара өріктің иммунитеті төмен, ол үнемі күтімді қажет етеді: жем, су және паразиттер мен ауруларға қарсы ем.

Өрік көшеттерінің жанында тамыр қашуды алып тастау үшін үнемі топырақты қазып алу керек. Шие қара өрік және қара өрік туыстас дақылдар болып табылады және бұл тас жемістер ұқсас сипаттамаларға ие, бірақ отырғызу үшін дақыл таңдағанда, айырмашылықтарды ескерген жөн . Есіңізде болсын, жақсы штамм бәрі де емес. Зауытқа деген көзқарас өте маңызды, оның ерекшеліктері мен бастапқы сипаттамаларын ескеру қажет. Иә, шие өрік тозаңдандырғышты қажет етеді, ал оның ескі «туысы» өздігінен тозаңдануға қабілетті. Шие қара өрік отырғызудан кейінгі екінші жылы, ал қара өрік - бесінші жылы ғана жиналады.

Шие қара өрік өсіруді қажет ететініне дайын болыңыз, әйтпесе мол егіннен жұқа бұтақтар үзілуі мүмкін. Егер сізде сайтта аз орын болса, қара өрік отырғызған дұрыс - бұл ұқыпты өсетін ағаш. Бір шие қара өріктің орнына 2 қара өрік жақсы өсуі мүмкін.