Қарақат пен тұт (12 сурет): айырмашылығы неде? Олар дәмі бойынша қалай ерекшеленеді? Сыртқы түріндегі айырмашылықтар

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 12:17

Қара бүлдірген мен тұт - бұл ересектер де, балалар да қуана жейтін пайдалы тағам. Жидектер сыртқы түріне ұқсас болғанымен, олардың ботаникалық сипаттамасымен, сонымен қатар қасиеттері мен дәмдік сипаттамаларымен ерекшеленеді.

Сыртқы түрінің ұқсастығы мен айырмашылығы

Тұттың басқа атауы бар - «тұт». Зауыт тұт тұқымдасына жатады. Бұл тұқымның оннан астам түрі бар. Жабайы ағаштар Еуразияда, Африканың солтүстігінде, Солтүстік Американың оңтүстік аймақтарында өседі . Ағаштар биіктігі 15 метрге дейін өседі. Көбінесе табиғи жағдайда өсетін кейбір үлгілер 500 жылға дейін өмір сүре алады.

Бастапқыда бұл ағаштар оларға жібек құртын өсіру үшін қолданылған, сондықтан басқа атау. Тұт ағашының шырынды жапырақтары бұл жәндіктер үшін керемет тағам деп саналды. Ыңғайлы болу үшін мұндай ағаштар бұталар түрінде өсірілді, бұл олардың жоғары өсуіне жол бермеді, бұл жібек құртын күтуді едәуір жеңілдетті . Қазіргі уақытта бағбандар өз учаскелерінде түрлі түсті жидектері бар ағаштарды өсіреді. Ең кең тарағандары - екі түрі. Оларға қара және ақ жидектері бар ағаштар жатады. Олар жемістің түсімен ғана емес, ағаштың көлеңкесінде де ерекшеленеді.

Ақ тұт ағашының отаны - Қытай . Онда шығыс аймақтарда ағаштар шамамен 400 мың жыл бойы өсірілді. Зауыт бастапқыда жібек құртынан алынған жібек жіптерге қолданылған. Ақ тұт ағашының жидектері сарғыш немесе қызғылт реңкке ие болуы мүмкін, олар нәзік хош иісті бал дәмімен ерекшеленеді. Ақ тұттардың өсуі үшін оңтүстік аймақтар ғана қолайлы емес, өйткені өсімдік жақсы төзімділік пен суық ауа райына төзімділікке ие. Ағаш орташа температурасы 20-30 градустан төмен аймақтарда қыстай алады. Зауыт мол өнім бере отырып, ерекше күтімді қажет етпейді.

Персия қара тұттың отаны болып саналады . Бұл көзқарас жоғарыда айтылғандардан сәл өзгеше. Ағаштың қаттырақ, тісті сопақша жапырақтары, қабығы мен қара түсті қашу бар. Сыртқы түрі мен құрылымы бойынша қара тұт қара бүлдіргенге немесе таңқурайға ұқсас. Қара тұт ағашын оңтүстік өсімдіктерге жатқызуға болады; қоңыржай климаты бар аймақтар ағаш өсіруге қолайлы. Селекционерлердің қажырлы еңбегінің арқасында 30 градус аязға дейін төмен температураға төтеп бере алатын жаңа, неғұрлым төзімді сорттар үнемі жетілдірілуде.

Зауыт дәмді және шырынды жемістерге ие . Олардың құрамында қант көп, қышқылдар, таниндер мен пектин құрамында да бар. Тұт жемістері маңызды дәрумендерге бай. Олардың құрамында ақуыздар мен көмірсулар бар. Жидектерде калийдің болуына сәйкес, тұт жидек дақылдары арасында бірінші орында. Ақ тұтпен салыстырғанда тұттың қара жидектері үлкенірек. Ағаштардың жемістері бұрыннан қоректік заттардың болуымен танымал болған. Олар сонымен қатар емдік қасиеттерге ие және ересектер мен балаларға арналған тағамға жарамды.

Қарақат (ожина), тұттан айырмашылығы, жартылай бұта . Зауыт Еуразияда өседі, орманды аймақ пен орманды даланы алады, оны аралас немесе қылқан жапырақты орманда, өзеннің жайылмасында да кездестіруге болады. Зауыт тұт ағашына қарағанда солтүстік аймақтарда көбірек өседі, сондықтан оларды бақта немесе саяжайда ғана көруге болады. Бұл дақылдардың жиі кездесетін көршілері - Украинада, Молдовада бағбандар, оларды Ресейдің оңтүстік аймақтарында, Қырымда көруге болады. Қарақат 2 түрге бөлінеді - лиана мен ергежейлі бұта. Басқа атаулар - «шық тамшысы» және «куманика».

Blackberry ерекшелігі:

• сабағы тікенмен жабылған;
• көпжылдық тамыр жүйесі;
• жапырақтары бар;
• щеткада жиналған ақ түсте гүлдейді;
• жеміс - күрделі друп.

Көпжылдық өсімдіктер бұта түрінде өседі. Олардың ұзындығы 4 метрге жететін тік бұтақтары немесе сойлайтын бұтақтары бар . Оларда көбінесе тікенек болады. Бұталар 2 -ші жылы жеміс бере бастайды, жеміс бергеннен кейін өледі.

Қарақаттың (огиндердің) үшкір немесе үш саусақты тісті жапырақтары бар . Өте әдемі гүлдейтін бұта маусым айында басталады және тамызға дейін созылады. Жемістің пісуі жаздың соңында болады. Ол бұтадан толық піскен кезде, жидек бай қара түске айналғанда алынып тасталады. Шырмауық (бұйра түрлері) тікенекті ұзын сабақтармен өседі. Күнбағыс жидектері тік түрлерге қарағанда үлкен, бұтаның өнімділігі әдетте жоғары. Оның жемістерінде дәрумендер мен антиоксиданттар бар, жидектерде көптеген қоректік заттар, қышқылдар мен минералдар бар, пектин бар.

Қазір бұл емдік жидектің 200 -ге жуық түрі бар. Селекционерлер үнемі тікенсіз жаңа, өнімді және қысқы төзімді сорттарды жасайды.

Олар дәмі бойынша қалай ерекшеленеді?

Өсімдіктердің жемістері сыртқы түріне ұқсас болғанымен, дәмі жағынан ұқсас емес. Тұт ағашында нәзік, шырынды, тәтті және өте хош иісті жемістер бар. Жидектерде тұттың дәміне әсер ететін қант көп, ал жемістерде витаминдер, минералдар мен ағзаға қажетті басқа элементтер кешені бар . Тұттың емдік қасиеттері бар. Жас тұт жапырақтары да емдеуге жарамды. Жемістер пісіруде қолданылады. Олар хош иісті джемдер, сироптар, компоттар жасауға, сондай -ақ мұздату мен кептіруге қолданылады.

Қарақаттың дәмі мен түсі бай . Сырттай олар қара таңқурайға ұқсайды. Піскен бүлдірген аздап гүлдейтін ашық қара-күлгін түспен ерекшеленеді. Олардың дәмі тәтті және қышқыл. Құрамында салицил, лимон, алма және шарап қышқылдарының болуына байланысты жидектер айқын қышқылдыққа ие. Піскен жемістерде қышқылдық іс жүзінде жоқ. Піскен жидектер шілде-тамыз айларында жей бастайды. Бұл жемістер жаңа піскен өте дәмді, дегенмен олар тамақ дайындауда, тұнбалар, шараптар мен әр түрлі десерттерде қолданылады.

Қарақат жапырақтары бар жидектер көптеген ауруларға ем ретінде жиі қолданылады. Олар хош иісті және дәмді, бірақ олардың құрамында көптеген дәрумендер, пайдалы элементтер мен құнды заттар бар.

Басқа сипаттамаларды салыстыру

Екі өсімдік арасындағы айырмашылық айқын

• Тұт - биік жапырақты ағаш, ал бүлдірген - бұта . Бұл тікенді, бірақ көркем бұта, икемді қашу жоғары қарай өседі немесе жер бойымен сойылады. Табиғи жағдайда мұндай бұталар жиі өтпейтін бұталарды құрайды. Бұл қасиеттерге байланысты қарақат көбінесе қоршаудың орнына отырғызу үшін хеджирлеу ретінде қолданылады.
• Жемістер құрылымның беріктігімен де ерекшеленеді . Ожинада жидек тығызырақ, бұл тасымалдауға және сақтауға тікелей әсер етеді. Тұт ағашының беті өте нәзік және жұмсақ, жидектер шырынды және тәтті. Бұл мәдениет іс жүзінде тасымалдауға жарамсыз. Мұндай жидекті ағаштан тікелей жинап тойлау жақсы. Тұт жегеннен кейін сия дақтары қолында қалады.
• Бұл дақылдардың жидектерінің сыртқы ұқсастығы болғанымен, олар пішіні мен мөлшерімен ерекшеленеді . Қара бүлдірген мен тұт ағашының шабақтары ұқсас, бірақ олардың мөлшері әр түрлі. Кейбір сорттардағы жемістер ұзындығы 5 см немесе одан да көпке жетеді.

Сонымен қатар, жидектер сабаққа әр түрлі жолмен бекітіледі. Ожинаның бекіту нүктесі таңқурай сияқты терең отырғызылған, ал тұт ағашында ол бетінде орналасқан. Тұттың құйрығы бар, оны әдетте жемейді.