Кесілген асқабақты қалай сақтауға болады? Оны тоңазытқышта қалай сақтауға болады? Мұздатқышта және жертөледе тазартылған және туралған асқабақ

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 05:47

Асқабақ күздің басында піседі, бұл үшін оның жемістеріне тән дәмді алуға болады. Ол шырынды және тәтті болуы керек, ешқандай кемшіліктері жоқ. Көгалдандырушы немесе жазғы тұрғын жемістерді жинауға дайын ба деп шешеді. Бірақ жүз шаршы метрден жүздеген килограмм жеміс алуға болатындықтан, оларды көктемге дейін сақтау керек.

Жаттығу

Асқабақ ашық және шуақты ауа райында жиналады. Жаңбырлы маусым жақындаған кезде егін жинауды кейінге қалдыру ұсынылмайды . Сондай -ақ, ауа райы таңертең аязға қауіп төндірсе, егін жинауды кейінге қалдырмаңыз, әйтпесе егін жоғалуы мүмкін: жемістер мұздауға жол бермейді. Егер қандай да бір себептермен асқабақтың барлығын жинау мүмкін болмаса, ал кейбір жемістер пісуді жалғастырса, онда полиэтиленді қолданыңыз - бұл жемістерді суық жел мен жаңбырдан қорғайды.

Жаңбыр кезінде жеміс жинау оларды одан әрі жауын -шашыннан қорғаумен бірге жүруі керек . Оларды мұқият құрғатыңыз. Толығымен жарты ай ішінде қабықтан және беткі қабаттардан барлық ылғал буланып кетеді. Асқабақ бір -біріне жақын болмауы керек - желдету үшін жемістер арасында кемінде бірнеше сантиметр қалдыру ұсынылады. Пісу жемістің бетіне тигізудің саңырауымен анықталады - бұл қабықтың қатаюын көрсетеді. Сабақ толығымен құрғауы керек.

Егер бірде -бір шарт орындалмаса, онда піспеген жемістерді бақтан алып тастау мүмкін емес - олар дәмді болмайды және ұзақ уақыт өтірік айтпайды. Сабақтарды жемістерден алып тастауға болмайды, әйтпесе асқабақ мерзімінен бұрын шіріп кетуі мүмкін, себебі, аяғын жұлып алып, сіз жеміс целлюлозасында өте тез дамитын көгеру мен микробтарға жол ашасыз . Асқабақ оларды бүйірінен ұстау арқылы тасымалданады, ал сабағынан алмайды, ол жай сынады.

Егер жоғарыда аталған барлық шарттар орындалса, ең жақсы жемістер сәуір айына дейін сақталады - сіз өзіңізді бүкіл қыста асқабақпен қамтамасыз етесіз.

Қажетті шарттар

Стандартты сақтау температурасы +28 жоғары емес. Асқабақты жертөледе бірнеше градус ыстықта ұстауға рұқсат етіледі. Егер егін көп болса, онда жертөледе сөрелерді алдын ала жабдықтау ұсынылады: жемістерді бір -бірінің үстіне үйіп қоюға болмайды.

Асқабақты сақтамас бұрын мұқият тексеріңіз. Олар жаңа және құрғақ болуы керек (бетінде), көгеру немесе шірік белгілері жоқ. Егер бұл әлі де орын алса, зақымдалған жемісті кесіңіз, және бұл патогендік микрофлораға таң қалуға уақыт болмады, бөліп тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа жасырыңыз. Көгеру жеміс -жидекке шабуыл жасамауы үшін құрғақтық пен салқындықтан басқа, қараңғылық алдын алу қызметін атқарады. Асқабақты жарқын жарықта сақтауға болмайды.

Жолдар

Сіз кесілген және аршылған асқабақты сақтай аласыз, бірақ қысқа уақытқа. Тоңазытқыш үшін бұл 3 күннен аспайды, мұздатқыш үшін - құрылған аязға байланысты (қату) - аптадан бір айға дейін. Кез келген өнімнің сақталуы Вант -Гофф принципіне негізделген: егер сіз өнімнің температурасын 10 градус Цельсийге көтерсеңіз, бүліну шамамен 2,25 есе тездейді.

Тыныс алатын қаптама асқабақтың көгеру мен көгеруінің бұзылуын кешіктіруі мүмкін.

Тоңазытқышта

Асқабақтың кесектерін, кесектерін, қабығын аршып немесе оның ішінде белгілі бір жағдайларда сақтауға болады. Егер тоңазытқыш температураны плюс 3-5 емес, +1 немесе тіпті 0 берсе (кейбір модельдерде минус 1-3 болуы мүмкін), онда көгеру мен көгерудің дамуы, микробтардың белсенділігі күрт тежеледі.

Кесілген асқабақ 10-12 күнге дейін созылуы мүмкін, бірақ бұдан былай. Ол контейнерге немесе сөмкеге жақсы оралған болуы керек. Әйтпесе, қаптамаға енген басқа өнімдердің иісі асқабақтың дәмін бұзады. Тоңазытқышта ұзақ уақыт сақталуы үшін +5 жоғары температураға жол берілмейді.

Мұздатқышта

Мұздатқыш -15 және одан төмен температураны береді. -15 кезінде кесілген асқабақтың жарамдылық мерзімі 3 аптаға дейін болады, бірақ ерігеннен кейін ол мүлдем жаңа болып көрінбейді. Ашытылған асқабақ тек басқа да көкөністер мен шөптермен толтырылған пирогтарды дайындау үшін жарамды . Егер мұздатқыш минус 25-30-ды еркін шығарса, онда сіз асқабақты 40-50 күнге сақтай аласыз. Мұндай мұздатылған өнімді пайдаланудан тартынбаңыз. Асқабақ пластиктен немесе целлофаннан оралған күйде де сақталады.

Егер жеміс үлкен өлшемдерге ие болса және тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа сыймаса, ол кесіледі. Асқабақты өңдеу келесі түрде орындалады:

• Салмағы шамамен 10-20 кг болатын үлкен жеміс шамамен 10 тең бөлікке бөлінеді.
• Тұқымы бар целлюлоза жойылады. Дегенмен, сіз тек тұқымдарды алып тастай аласыз.
• Жемістер кесектері ретімен микротолқынды пешке жүктеледі және 2 минут бойы сақталады. Бұл теріні тазартуды жеңілдетеді.
• Өңдеуден кейін не қалады (серпімді асқабақ целлюлозасы) полиэтилен пакеттерге салынған. Өнім салқындатылған немесе мұздатылған.

Асқабақты көкөніс кескіште үгітілген немесе туралған масса түрінде сақтауға болады. Жалпы, ол өзінің дәмін жоғалтпайды.

Балконда

Ашылған асқабақты бөлме температурасында сақтауға болмайды. Ол жабылған күннің өзінде келесі күні шіри бастайды, ал үш күннен кейін споралары ауада ұшатын көгеру басталады . Балконға тек тұтас жемістерді сақтауға болады. Оларды тікелей күн сәулесінен қорғаңыз. Үгітілген, туралған асқабақты бөлме температурасында немесе жазда ашық балконда сақтауға жол берілмейді.

Жертөледе

Асқабақты жертөледе ұстау, оның ішінде қыста, жол берілмейді. Кеміргіштер мен жәндіктердің толық болмауы оның қауіпсіздігіне кепілдік бермейді. Ауада ұшатын көгеру мен көгерудің споралары оны 3-4 күнде бұзады. Жертөледе тек тұтас жемістер сақталады. Ұзақ мерзімді сорттар - жиналған дақылдың қауіпсіздігі тұрғысынан келесі сорттармен ұсынылған.

• «Мамонтовая»;
• «100 фунт»;
• «Грибовская қысы»;
• «Бадам»;
• Ждана;
• «Дачная»;
• «Мозолеевская-15»;;
• «Херсон»;
• «Гимноспермдер»;
• Полянин;
• «Сепкіл»;
• «Славута»;
• «Джуно»;
• «Гилея»;
• «Бұталы апельсин».

Әр түрлі сорттарды сақтау мерзімі айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Жемістер үлкен және қабығы қатты болуы керек. Бұл жемістердің еті тығызырақ, тоңазытқышқа қоймас бұрын кесектерге кесуді қиындатады. Мұндай сорттар көбінесе жертөледе - бір бөлікте сақталады.

Пәтерде

Өмір сүру жағдайлары, мысалы, қойма, ас үй, қонақ бөлме барлық жерде бірдей. Асқабақ қыста ашық балконда қатып қалса да, ол жылуға қарағанда әлдеқайда ұзақ қалады, жалпы жағдайлар лоджиядағы немесе дәліздегі жағдаймен сәйкес келеді . Жемістер ашылмауы керек, әйтпесе бір апта ішінде бүлінген (және кесілген) асқабақтан тек шірік қалады.

Уақыт

6-28 плюс температурада ашылмаған асқабақтың жалпы шарттары Жаңа жылға дейін. Егер сіз жемеген жемістердің кейбіреулері ұзақ сақталса, оларды тезірек жеуге тырысыңыз. Ашық, кесілген асқабақ, тіпті қатты мұздатылғанда (минус ондаған градус), екі айдан астам өмір сүруі екіталай. Өнімді жеуге жағымсыз болатын күйге келтірмеуге тырысыңыз.

Егер асқабақты тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтау сізге қиын болып көрінсе (жемістері үлкен, ал тоңазытқыш камерасы тым кішкентай), онда жемісті сақтау немесе кептіру немесе екінші тоңазытқыш немесе кеудеге мұздатқыш сатып алу ұсынылады.